這樣可以增加魚的韌性，讓魚吃起來更嫩，而且在煮魚片的時候，魚也不會散,黑魚:黑魚是低脂食物，肉質鮮美，特別適合滋補調養,3.Do酸菜魚片不要太薄,3.酸菜該魚以草魚為主料，配以腌菜等配料烹制而成,擴展信息酸菜魚備注:1,因為黑魚的骨刺少，方便切成魚片，適合做酸菜魚。
1，使用黑魚 OK。因為黑魚的骨刺少，方便切成魚片，適合做酸菜魚。2.酸菜魚，又名酸湯魚，是來自重慶的一道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行于90年代，是重慶江湖菜的開創者之一。3.酸菜該魚以草魚為主料，配以腌菜等配料烹制而成。它嘗起來又酸又辣。魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進鐵的吸收，增加人的食欲。4.關于酸菜魚的歷史淵源，眾說紛紜，至今無法考證。傳承下來，制作方法不同，但味道基本一致。
2、 酸菜魚是用草魚好還是 黑魚好?use 黑魚 OK。如果不考慮價格因素，用黑魚 OK，黑魚:黑魚是低脂食物，肉質鮮美，特別適合滋補調養。草魚:草魚很常見，市場上各種規格都很容易找到，可以根據人數選擇購買不同規格的草魚。草魚價格適中，每斤67元，肉質鮮嫩，魚片切片容易成型，但是魚刺比較多。擴展信息酸菜魚備注:1，最重要的一步是加入蛋清和調味料后，將魚片朝一個方向攪拌3-5分鐘。這樣可以增加魚的韌性，讓魚吃起來更嫩，而且在煮魚片的時候，魚也不會散，2.酸菜而且魚刺一定要用冷水煮。在水里煮，酸菜，酸味會大大減少，酸味就出不來了，這也是為什么很多人多給酸菜而且湯不酸的原因。3.Do 酸菜魚片不要太薄，魚放入鍋中后，一定要用大火煮，不要攪拌。只能搖鍋，這樣可以防止魚被打碎，煮魚，以上方法也適用。
