4.面團發酵后取出，然后放在案板上切成小劑量,2.面團和好后蓋上一層濕布，25°發酵1小時,3.1小時后面團發酵至兩倍大小,面團最佳溫度為24~27℃面團膨脹溫度,一般40分鐘左右面團就能發酵成功,面團發酵還是和溫度有關,面團發酵時間取決于溫度,面團last醒發90分鐘左右。
在1、 面團發酵要 多久?
25大概需要一個半小時。面團發酵時間取決于溫度。一般可以發酵到兩倍大小。下面介紹一下用鮮奶油做饅頭的方法，供參考。一、準備材料:淡奶油:70g，酵母:2.5g，面粉:300g，水:70g，細糖:40g，鹽:1.5g. 1。將所有材料放入面包機，然后蓋上蓋子，開始和面過程，做成光滑的面團。2.面團和好后蓋上一層濕布，25°發酵1小時。3.1小時后面團發酵至兩倍大小。4.面團發酵后取出，然后放在案板上切成小劑量。5.將小劑量逐一搓圓放在油紙(或玉米墊)上，然后放入蒸鍋。6.將水倒入蒸籠，放入蒸籠，然后蓋上蓋子第二次發酵15分鐘。7.15分鐘后，開大火燒開水，然后轉小火蒸15分鐘，再關火燜5分鐘。
面團last醒發90分鐘左右。(1 )/ -0/的時間根據面團的情況和酵母用量會有一點誤差。以面包的體積為準，大概是原來的兩倍。醒發過量，面包內部組織差，顆粒粗糙，表皮發白，口感略酸，存放時間縮短。醒發不足，面包體積小，頂部形成外殼，皮呈紅褐色，側皮燒焦。
所需發酵時間與環境溫度有關。面團最佳溫度為24~27℃ 面團膨脹溫度。如果面團的溫度剛好在24℃左右，第一次膨脹溫度所需的時間約為1~1.5小時。但是對于面團酵母使用量低于平均水平的，比如法棍，可能需要3個小時才能膨脹。緩慢膨脹可以使面團形成更大的孔。
4、 面團發酵時間一般 多久40分鐘到兩個小時左右。面團發酵還是和溫度有關，比如夏天，因為溫度比較高，發酵時間比較短。一般40分鐘左右面團就能發酵成功，但如果秋冬天氣寒冷，發酵時間會延長，甚至需要2~3個小時，所以要看溫度。當然，如果天氣冷，可以用熱水加熱，這樣其實可以促進發酵速度，面粉和酵母的比例使用酵母發酵面粉時，一定要掌握好面粉和酵母的比例。按照酵母的說明，一袋13克重的干酵母可以發酵3-4公斤面粉，即每500克面粉，加入2克以上的酵母。但是家里蒸饅頭的時候，一次性發酵六七斤面粉的情況比較少見，通常是兩三斤面粉。因此，酵母的量可以增加，根據我平時的制作經驗，每500克面粉中加入5克酵母比較合適，發酵的面團效果會更好。
