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1，鹵豬腳的做法及配料主要有哪些

材料豬蹄：2個;姜：8克; 花椒：3克; 八角：3個; 白砂糖：5克; 小蔥：2根; 干辣椒：10個; 草果：2個; 香葉：4片; 醬油：50毫升; 料酒：10毫升;鹵豬蹄的做法1、將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時4、燉2小時后就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可鹵豬腳的做法1.豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝干凈2.大火煮開，撇去浮沫3.放醋，可令豬腳快速燜爛4.放姜片，蔥白段，干紅辣椒，桂皮，八角一同煮開5.放老抽上色，然后放老鹵汁一起小火煲一小時

家常菜，鹵豬腳的做法：食材蓮子香菇5朵八角若干桂皮蔥白姜蒜頭. 1 炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋。 2 差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。 3 炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。 4 繼續翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香。 5 放入香茹，再放一點水，煮開后，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟。 6 大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候，下蓮子。（蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。） 7 大概燉2個半小時左右，就可以熟啦。

鹵豬腳的做法及配料主要有哪些

2，鹵豬蹄怎么做

材料豬腳2支，青蔥4支，姜片6片，沙拉油360㏄，紅辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，鹵包2包，生花生4兩，八角2粒，米酒2大匙，醬油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙做法：1.將豬腳洗凈各切成4段放入滾水中燙至肉變色后撈起冷卻后刮除皮毛并洗凈瀝干，青蔥洗凈切成段狀；再把豬腳用適量蔥段、姜、米酒和120㏄的醬油腌漬約20～30分鐘后備用。 2.熱鍋，倒入沙拉油，將步驟1的豬腳放入后轉大火，炸至豬腳上色后即可撈起。 3.將紅辣椒洗凈切成段狀，蒜仁洗凈，再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。 4.另熱鍋，加入少許沙拉油，并將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滾沸。 5.在作法4中放入鹵包煮至鹵汁釋出香氣。 6.將作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2～3分鐘后，再加入香菇味精，并將作法3的材料放入鍋同煮。 7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰后，倒入事先準備的砂鍋中，再以小火燜煮約40～70分鐘或外皮Q軟入味即可。

材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。做法：1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；2、添加沒過的水，大火燒開；3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘；5、鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；11、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火

一、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬蹄。豬蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。不著急吃的話，可將豬蹄繼續浸泡在鹵水中，更加入味。　五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉。洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。

鹵豬蹄怎么做

3，自己在家怎么做鹵豬腳

主料豬腳950克輔料油適量鹽適量老冰糖50克醬油少許姜片適量八角3個干紅椒3個桂皮少許步驟自家鹵豬腳的做法步驟11.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈自家鹵豬腳的做法步驟22.豬腳飛水自家鹵豬腳的做法步驟33.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好自家鹵豬腳的做法步驟44.準備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家鹵豬腳的做法步驟55.熱鍋熱油放入冰糖自家鹵豬腳的做法步驟66.小火冰糖慢慢融化自家鹵豬腳的做法步驟77.冰糖慢慢化了自家鹵豬腳的做法步驟88.看到成糖色了嗎自家鹵豬腳的做法步驟99.倒入豬腳自家鹵豬腳的做法步驟1010.翻炒上色自家鹵豬腳的做法步驟1111.倒入調味料翻炒出香味自家鹵豬腳的做法步驟1212.糖色很亮自家鹵豬腳的做法步驟1313.加入適量熱水自家鹵豬腳的做法步驟1414.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘自家鹵豬腳的做法步驟1515.關火一小時后撈出開吃自家鹵豬腳的做法步驟1616.裝盤

曲香豬腳圈的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜曲香豬腳圈的制作材料：主料：豬蹄250克,蔥段,姜絲各適量。調料：蔥,姜,曲酒,純凈水,鹽,味精,白酒各適量。教您曲香豬腳圈怎么做，如何做曲香豬腳圈才好吃 1.豬蹄去毛洗凈，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。 2.調料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、姜絲即可。曲香豬腳圈的制作要訣：豬蹄要蒸爛，但不能脫骨。鹵水豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：鹵鹵水豬腳的制作材料：主料：豬蹄700克輔料：肥膘肉300克,豬肉(瘦)400克調料：料酒20克,醬油20克,白砂糖20克,鹽10克教您鹵水豬腳怎么做，如何做鹵水豬腳才好吃 1.將豬腳內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬腳里，將豬腳皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。鹵水豬腳的制作要訣：將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌約數天即成冰肉。小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

自己在家怎么做鹵豬腳