米湯火鍋，用米湯來當火鍋燙菜一般燙些什么菜才好吃而且要大眾化的都比

來源：整理時間：2023-05-20 08:01:54 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，用米湯來當火鍋燙菜一般燙些什么菜才好吃而且要大眾化的都比
2，貴陽市納米米湯火鍋怎么樣
3，米湯火鍋怎么做
4，大米湯做火鍋高湯可以嗎
5，米湯底的火鍋是什么樣的
6，粥底火鍋怎么做

1，用米湯來當火鍋燙菜一般燙些什么菜才好吃而且要大眾化的都比

湯牛的東西

清淡易熟

最好就是清淡的、容易熟的都可以。

用米湯來當火鍋燙菜一般燙些什么菜才好吃而且要大眾化的都比

2，貴陽市納米米湯火鍋怎么樣

很不錯哦，味道十足的，可以嘗嘗的，如果感覺好吃，再向他們申請下方法，自己回來做也是可以的

你好！很好很好好吃如有疑問，請追問。

貴陽市納米米湯火鍋怎么樣

3，米湯火鍋怎么做

材料: 大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白蘿卜200G 做法: 1.大米浸泡一晚，放入榨汁機 2.磨成米漿 3.配菜 4.加胡椒、姜片，煮開。需不斷攪動，不然會粘底 5.陸續放入配菜 6.非常鮮甜

米湯火鍋怎么做

4，大米湯做火鍋高湯可以嗎

原料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔骨。步驟：1，做開水后，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然后撈出骨頭徹底沖洗干凈?！?，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開后，再掠去浮末，然后轉小火慢煮兩個到兩個半小時后，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。3，湯徹底涼后，撈出骨頭。4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。5，將湯過濾。6，濾去肉渣和雜質后，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。7，連著碗一起放入冰箱里冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化后使用就可以了。

可以的，混合大米的清香再看看別人怎么說的。

5，米湯底的火鍋是什么樣的

粥底火鍋粥——四川人稱為稀飯，用稀飯做火鍋底湯即為粥底火鍋，是因用料而得名。是四川今年較流行的新品火鍋。食法是點火涮菜醮碟食之。特點是清淡鮮美、菜品同主食合二為一，醮碟多樣，經濟實惠。其前景要分地方而論。味型為清淡味。順德美食素來聞名天下，廣東名菜名廚也多半出自其中，親自品嘗后才明白各中原由———只要用心，再簡單的食物也能做出烹出別致風味。走在廣州街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥……數不勝數。而就在這種強手林中，順德粥仍然能以鮮明個性殺出來，驚艷于食客間。最早以粥做鍋底的是順德毋米粥殺到廣州天河北，粥里不見米粒，卻有一定的稠度，缺點是大火極易糊底。最近區莊立交附近新開的“湘粵香伴”，招牌的香伴粥做火鍋底，入口有特別的香味。 “香伴粥”由一幫順德資深粥品師傅主理。開鍋之際，服務員端上的是一鍋乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見米。外表雖然單純，個中內容卻決不簡單。香伴粥選用的是特別的香米，輕輕擂過，讓米一粒粒碎成兩三瓣，再漂洗，然后用油鹽拌勻，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滾開呈菊花狀，一層層從里面往外翻，這時，從花心處舀上來的粥水，就是粥清，也就是粥中精華。吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。吸收了各種美味精華的粥底已是濃稠雪白，香郁撲鼻。撤下粥底，換上一鍋濃香的雞肉。這可不是一般的雞，至少養了3年，上桌前已經在廚房燜了一會兒，端上來再用文火接著細細地燜。里面搭配了各種材料，鱔片、姜絲、蒜頭，混合在一起，散發出讓人欲罷不能的濃香。待湯汁完全滲入雞肉，更是醇厚濃郁。底涮時間不同的涮料下鍋時間不同，魚片、鱔片稍稍過水即可，豬肉丸則需細細煮上幾分鐘，蘸以醬料，錦上添花。這是一個漫長而愜意的過程，三五好友圍坐一爐，談笑間不時探下小勺，分辨一下火候，其樂融融。粥底涮得久了，漸漸濃稠起來，這時可以歇一口氣，換換口味，試試燜鍋。粥底特色順德香伴粥的最大特色可涮之菜囊括種種，動、植、飛、潛，無所不包。而涮料又是精心制作而成。一個個看似簡單的豬肉丸，一口咬下松脆異常爽滑彈牙，原來這豬肉丸不是用機器攪拌出來，而是完全以手工制作，把一大塊豬肉切碎，狠狠地摔打、擠壓，伴以馬蹄、香菇，清甜鮮美。傳說中的做法如下： 1、把新米擂成兩三瓣，用油鹽拌勻，稍腌片刻。 2、腌過的碎米放進厚身的大瓦煲里煮。 3、等到粥象菊花樣滾開，粥水一層層從里面往外翻時，從花心處舀粥水上來做火鍋湯底可以了。

6，粥底火鍋怎么做

粥火鍋的做法這個做法是偶吃了之后在家自己試制的1．先在鍋中煮米粥，時間長些為好 2．把煮粘爛后的米粥里的米撈出，留用．剩下米湯留做涮鍋底． 3．用海鮮醬和生抽（最好是海鮮醬油）做調料汁 4．備好的菜開涮．注意：要從魚蝦開始再涮肉類，素食留最后 5．菜吃的差不多了，就可以把撈出的米到如鍋內另加切的碎一點的青菜，加鹽和味精或雞精調味．就可以喝香香的粥了．粥底火鍋先用姜把鍋底抹一遍,防止粘鍋;把淘好的米下鍋,加水,按稀粥的比例(關鍵要出米湯);等開鍋了以后就可以開始涮東西了(用米湯涮出的東西可以最大程度的保住食物的鮮嫩哦),先放一點鹽(不要太多,后面會越來越咸),吃這種粥底火鍋最好先涮蝦\蟹之類的海鮮,然后才是肉類,最后是蔬菜.等東西都吃得差不多,原來的白粥也吸進了那些火鍋菜的鮮美滋味,成了好味營養的主食,大家分而食之,也就飽了. 第二推薦十錦炒飯,蛋,香菇,木耳,臘肉等東西切成丁和米飯一起炒,也很方便營養,就是沒有湯. 第三,強力推薦你們去買些碗來,你們現在這個樣子真是太不方便了,再說了一鍋吃飯多不衛生啊!!! 粥底火鍋的三重滋味廣東人對粥水素有偏好，粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮料生滾片刻，便成一煲煲美味的生滾粥。生滾粥的妙處，在于材料鮮美爽口，粥底綿滑有味，兩者相得益彰。于是近年，廣東人將生滾粥的精髓發揚光大，發展出粥底火鍋，以白粥為鍋底，吃出另一番清鮮滋味。粥底火鍋近期紅火，究其源頭，乃是順德。短短數個月間，粥底火鍋城便開了二十多家，且生意火爆。去年底，這股粥水旋風終于登陸廣州。話說眼下廣州的粥底火鍋店，大都打著順德名廚主理的旗號，其中出名的兩家：“粥水坊”和“無米粥”，都是從順德開到廣州的分店，不少廣州食客早已在順德老店嘗過鮮了。粥水打火鍋，較之于一般的清湯或老火湯底，確有不同。食家認為，粥底火鍋味道更為清鮮，味道不濃的粥底，更能烘托火鍋料的原味；而綿滑的粥底如芡汁般，對火鍋料起到一定保護作用，令其不易燙老，保持爽滑口感。廣東人對于美食的鉆研態度，在粥底火鍋上得到了極佳的體現———據說粥底火鍋美味的秘訣，全在一鍋粥底上，各店都有各自的招數，這粥底的烹法正是師傅們的心思所在。位于麓湖路鹿鳴酒家內的一家粥底火鍋店，粥底號稱“綿滑清香，不粘鍋底”。師傅介紹，粥底的美味與米種絕對有關，他們便選用了三種新米以上湯煲成，米種的選擇、放的比例，都經過一番試驗。打火鍋的器皿，選用高密度耐高溫陶瓷大煲，不易粘底，有了這種種講究，才有了美味的保證。粥底火鍋的火鍋料，以珍珠蚌、紅油蚌、蟶子等貝殼類及蝦蟹、肉料為主，據說燙吃的順序，以先淡后濃為準則。先是海鮮河鮮，再到肉類，最后是青菜，食之清甜爽口，與廣東人原汁原味的美食要求極為相符。至于火鍋打到什么程度時粥水最美味？這又是一個讓食家津津樂道的問題，也是粥底火鍋的趣味所在。據師傅介紹，粥水在放入海鮮河鮮滾過后，鮮味最為誘人，追求清鮮原味的食客，可在此時先舀上一碗；若要味道再豐富些，需得加入肉類再滾，此時鮮與甜俱全，也是吃粥的大好時機。也有些食客，于鮮甜之外還需些蔬菜的調劑，加入玉米粒、菜心粒正好能滿足其口味需求。粥水的三段式滋味，全憑食客的個人喜好。除卻食火鍋，來自順德的這家火鍋店也免不了推出順德小炒，什么欖香豆角、煎焗竹腸、小瓜炒上肉，還有以塘魚和各種海鮮一同χ成的“大豐收”，鄉土味十足，最對廣州刁鉆食客的胃口。這小炒吃起來與一般食肆的硬是有點不同，向師傅請教，才知原來這所謂古法小炒，是用家常小鑊炮制，不是酒樓貫用的大鑊呢。

順德美食素來聞名天下，廣東名菜名廚也多半出自其中，親自品嘗后才明白各中原由———只要用心，再簡單的食物也能做出烹出別致風味。走在廣州街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥……數不勝數。而就在這種強手林中，順德粥仍然能以鮮明個性殺出來，驚艷于食客間。最早以粥做鍋底的是順德毋米粥殺到廣州天河北，粥里不見米粒，卻有一定的稠度，缺點是大火極易糊底。最近區莊立交附近新開的“湘粵香伴”，招牌的香伴粥做火鍋底，入口有特別的香味。 “香伴粥”由一幫順德資深粥品師傅主理。開鍋之際，服務員端上的是一鍋乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見米。外表雖然單純，個中內容卻決不簡單。香伴粥選用的是特別的香米，輕輕擂過，讓米一粒粒碎成兩三瓣，再漂洗，然后用油鹽拌勻，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滾開呈菊花狀，一層層從里面往外翻，這時，從花心處舀上來的粥水，就是粥清，也就是粥中精華。吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。吸收了各種美味精華的粥底已是濃稠雪白，香郁撲鼻。撤下粥底，換上一鍋濃香的雞肉。這可不是一般的雞，至少養了3年，上桌前已經在廚房燜了一會兒，端上來再用文火接著細細地燜。里面搭配了各種材料，鱔片、姜絲、蒜頭，混合在一起，散發出讓人欲罷不能的濃香。待湯汁完全滲入雞肉，更是醇厚濃郁。底涮時間不同的涮料下鍋時間不同，魚片、鱔片稍稍過水即可，豬肉丸則需細細煮上幾分鐘，蘸以醬料，錦上添花。這是一個漫長而愜意的過程，三五好友圍坐一爐，談笑間不時探下小勺，分辨一下火候，其樂融融。粥底涮得久了，漸漸濃稠起來，這時可以歇一口氣，換換口味，試試燜鍋。粥底特色順德香伴粥的最大特色可涮之菜囊括種種，動、植、飛、潛，無所不包。而涮料又是精心制作而成。一個個看似簡單的豬肉丸，一口咬下松脆異常爽滑彈牙，原來這豬肉丸不是用機器攪拌出來，而是完全以手工制作，把一大塊豬肉切碎，狠狠地摔打、擠壓，伴以馬蹄、香菇，清甜鮮美。傳說中的做法如下：1、把新米擂成兩三瓣，用油鹽拌勻，稍腌片刻。2、腌過的碎米放進厚身的大瓦煲里煮。3、等到粥象菊花樣滾開，粥水一層層從里面往外翻時，從花心處舀粥水上來做火鍋湯底可以了。另外，據說涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類再蔬菜?！镄∷刹┛驮瓌撜?轉載請注明★

燦米加油鹽打碎，加油水熬煮至粘稠，濾出米湯加各種自己喜愛的食材。