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鴨菜,鴨子用做家常菜的做法 哪種做法比較好吃

來源:整理 時間:2023-02-25 17:48:07 編輯:好學習 手機版

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1,鴨子用做家常菜的做法 哪種做法比較好吃

做成椒香鴨子 比較 好吃 脆而爽口!! 就是家庭做比較麻煩·
紅燒
還是燙湯比較好

鴨子用做家常菜的做法 哪種做法比較好吃

2,鴨子菜譜100道菜

1 連頭的水東芥菜2 去頭洗凈3 鍋中煮開水,加入少量的鹽及油,把芥菜焯熟4 撈起在切板上冷卻5 再切成一段段6 加入花生油蠔油均勻7 入口爽脆,又清新的白焯水東芥菜!主料 凈填鴨1只(2公斤左右)。調料 料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。【制作過程】(1) 鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然后,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出后用水沖洗,并盡量把水分控干。(2) 用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌一會,并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精并調好咸淡即成。主料:鴨子1500克輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。 [1] 做法編輯1、鴨子宰殺洗凈斬塊;2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;3、洋蔥、青、紅椒洗凈;4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊;5、柿子椒、辣椒切成小塊;6、蒜切成塊;7、點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨子肉,略微的過一遍油;8、待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油;9、繼續燒開鍋內的油,加入生姜絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味;10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒;11、炒均后加入水沒過鴨子肉;12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;13、大火煮開后改中火收湯汁,把桂皮、大料撿出不要,最后加入雞精即可盛盤,紅燒鴨子做好了。

鴨子菜譜100道菜

3,有多少種關于鴨子的菜名

1、南京鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。2、北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。3、啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。4、清湯柴把鴨清湯柴把鴨是湖南長沙地區久負盛名的特色名菜,屬于湘菜系湯菜類,營養豐富,清潤滋補,清香濃郁,因鴨肉成捆,狀如鄉村農家的柴把,故名。蒸制柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。5、樟茶鴨子樟茶鴨子是四川地區川菜宴席的一款特色傳統名菜。此菜是選用成都南路鴨,以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調制,用樟木屑及茶葉熏烤而成,故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩,色澤紅潤,味道鮮美,具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后,稱贊不已,說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問香港時,不少顧客食用此菜后大加贊揚,說它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”,引起各界人士極大的轟動,其名聲逐漸傳揚海外,現在許多到四川旅游的華僑及國際友好人士,都要品嘗“樟茶鴨子”。參考資料來源:百度百科-南京鹽水鴨參考資料來源:百度百科-北京烤鴨參考資料來源:百度百科-啤酒鴨參考資料來源:百度百科-清湯柴把鴨參考資料來源:百度百科-樟茶鴨子
芋泥香酥鴨 ,啤酒鴨 ,菜膽扒大鴨,燉炆武鴨 ,香酥鴨 ,白果鴨煲 ,冬瓜燜鴨 ,桂花燉鴨 ,竹筍燒鴨,桂圓紅棗蒸鴨 ,神仙鴨 ,蔥扒鴨子 ,荷 香 籠 仔 鴨 ,銀耳川鴨 ,廣式燒填鴨 ,燉檸檬鴨 ,金針木耳燉鴨 砂鍋鴨塊,金牛鴨子,魔芋燒鴨 ,八珍扒鴨 ,腌鮮梅菜鴨 ,八寶糯米鴨,南京鹽水鴨 ,全福香酥芋泥鴨 淮揚風味三套鴨,涼拌燒鴨絲。。。。。。。。。。。。。。。夠了嗎 ?
北京烤鴨 ,鹽水鴨 ,醬鴨脖 , 饞嘴鴨 , 醬鴨片 , 啤酒鴨 ,香酥鴨 , 京醬鴨絲 ,臘鴨 , 鹵水鴨
樟茶鴨、啤酒鴨、臘鴨、醬鴨片、京醬鴨絲。鹵鴨掌、燒全鴨、香酥鴨、:::::::::::::::::::::::::::::::::::

有多少種關于鴨子的菜名

文章TAG:鴨菜鴨子做家家常

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