需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征。“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點(diǎn)，黃山除了秀美的風(fēng)光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”，特別是新田，田里兩村13個(gè)村民組生產(chǎn)的特級黃山毛峰其中新田充州生產(chǎn)的特級黃山毛峰品質(zhì)最佳，作為歙縣禮茶五一國際勞動節(jié)以前送往北京。

1、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風(fēng)光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”。黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境成就了黃山毛峰優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，《黃山志》里面是說：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產(chǎn)于黃山故現(xiàn)名為黃山毛峰，

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點(diǎn)。當(dāng)然黃山毛峰的炒制過程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來炒，在炒制過程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進(jìn)行充分接觸，這個(gè)過程叫“揚(yáng)炒”，這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來時(shí)比較天然的狀態(tài)，這也正是它品質(zhì)卓越的象征。

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴(yán)格，為了保質(zhì)保鮮，鮮葉要進(jìn)行細(xì)致的挑揀，要求當(dāng)日采摘，即時(shí)炒制，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，必須細(xì)嫩，黃山毛峰茶葉主產(chǎn)于黃山的風(fēng)景區(qū)和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶。尤以崗村箬昔坑產(chǎn)出來的毛峰品質(zhì)最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開來，頃刻間清香滿室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實(shí)卻并不苦澀，喝起來口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗，

2、哪里的黃山毛峰更好？為什么？

謝邀請。一提起黃山的名字就讓人連想到黃山迎客松，這個(gè)名字享譽(yù)海內(nèi)外，也是安徽省的旅游名片，也是安徽人民友好熱情的象征，黃山毛峰茶也同黃山一樣享譽(yù)海內(nèi)外，譽(yù)為中國十大名茶之一,同時(shí)也被中國商業(yè)部評為名茶。黃山毛峰距今巳有幾百年的悠久歷史，在光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制而打下比較成形的基礎(chǔ)上，新中國建立后進(jìn)行了產(chǎn)地,地理位置做了統(tǒng)一按排和確定，

根據(jù)黃山的地理和氣候把海撥700米至800米區(qū)域內(nèi)的桃花峰,紫云峰,云谷寺,松谷庵,吊橋庵,茲光閣為特級黃山毛峰生產(chǎn)地，另外周邊的湯口,崗村,楊村,芳村也是主產(chǎn)區(qū)，歷史上稱為四大名家。特別是新田,田里兩村13個(gè)村民組生產(chǎn)的特級黃山毛峰其中新田充州生產(chǎn)的特級黃山毛峰品質(zhì)最佳，作為歙縣禮茶五一國際勞動節(jié)以前送往北京，

3、黃山毛峰怎么樣？

黃山毛峰，是未發(fā)酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，產(chǎn)于安徽省（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。天下名山，必產(chǎn)靈草，黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧飄渺，溫暖濕潤，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長提供了優(yōu)異的自然條件，1，外形一般來說，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征，這是特指在頭春時(shí)期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過一個(gè)冬天的沉淀，這個(gè)魚葉會泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺，外邊又是微微的黃綠色，所以說“色如象牙”，

2，色澤，優(yōu)質(zhì)的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時(shí)應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較花雜的，3，香氣，可抓一小撮干茶葉湊近弊端，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香，氣味越香品質(zhì)越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的，都說明品質(zhì)不是太好，如有焦味，糊味等則為品質(zhì)次。