麻辣油酥餅具體的做法呢，每個人做的都不同，我習慣于用電餅鐺來烙制油酥餅。油酥餅的做法小麥面粉500克，從第1個開始拿放入酥餅生坯，花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量，它這個溫度是不需要調節的，而且不用擔心會糊鍋。

1、麻辣油酥餅怎么做？

麻辣油酥餅具體的做法呢，每個人做的都不同，我習慣于用電餅鐺來烙制油酥餅。為什么喜歡用電餅鐺呢？它這個溫度是不需要調節的，而且不用擔心會糊鍋，非常的省事。首先說一下我們要準備的原料和輔料，原料：面粉300克、酵母3克。溫水170克，輔料：麻辣香調料，椒鹽調料。這兩種調料沒有具體的克數，可以按照自己的喜好來多放或者少放，自己隨意就好，

下面我們說一下它的具體操作步驟。一、鮮活面首先我們要先用溫水把酵母化開，一定要化均勻了，然后再把水緩慢的倒入面粉當中。揉成一個較軟的面團，酵母水不要一次性倒完，因為面粉的吸水性大多都不一樣，可以調節一下水，如果感覺面團稍硬的話，可以適當的再加一點溫水，我經常做，大約就是這個比例揉出來的面團就比較好。這個一定要根據自己家的面粉脾性來，不要特別在意克數，

面團呢，我們還是要三光政策，面光手光盆光。把柔好的面團放置溫暖處醒發大約一個半小時到兩個小時的時間，二、面團發好了以后，它的整體會比沒發之前大一倍半到兩倍之間，而且它有均勻的蜂窩組織，這樣就證明面團已經發好了。取出發酵好的面團，放在案板上充分的排氣，揉搓均勻搟成薄片，均勻的抹上麻辣香，再均勻的撒一點點椒鹽，

椒鹽是咸味的，所以一定要適量能吃鹽的，能吃咸的，可以稍微多一點，不能吃的話就放一點點就可以了。三、從下往上將面皮卷起來，卷的稍微緊實一點兒。卷完了之后再搓幾圈，然后把它分成大小均勻的小劑子。一個大概30克，這個不需要用秤去稱，用手感覺就行了，大約的大小就可以，沒必要弄得那么精準。四、取一個劑子收口朝上捏緊兩端合攏，

將合攏口捏緊后，反面兒放置，逐個完成順序擺放。這里要說明一點，為什么要逐個擺放，這樣做的目的是為了讓先做的，有一個醒發的時間，而且不容易亂。五、在順序將做好的餅胚搟成圓形，趕完了之后再蓋上濕布，醒發20分鐘。這一步很關鍵，必須要醒發六、電餅鐺上下火，同時預熱好，然后從第1個開始拿放入酥餅生坯。我家的電餅鐺一次能放三個，

2、油酥餅的油酥該怎么做？

油酥的做法很簡單原料面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。折疊做法1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可，油酥餅的做法小麥面粉500克。花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量，

特色色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。操作1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面;4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子;5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;制作材料6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);7、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。