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1，麻花是怎么做的
2，麻花如何制做
3，脆小麻花的家常做法大全怎么做好吃視頻
4，麻花是咋做的
5，怎樣做麻花視頻
6，怎樣做麻花又脆又酥視頻教程

1，麻花是怎么做的

麻花. 一、制酥：先在油鍋里加入一兩油.待油熱后，關(guān)火，放入面粉攪拌。二、和面：制好的油酥放入面盆中，加生面粉，用飽和的紅白糖水和勻，面別太硬。醒發(fā)半小時，搓成麻花勁兒。三、炸：油鍋放火上，熱后加入油。待油八成熱時，放入搓好的麻花炸。炸好后少涼一下即可食用。

麻花是怎么做的

2，麻花如何制做

fei 非常感謝

做法1 材料: 面粉2杯糖粉2/3杯鹽1/4小匙小蘇打1/3小匙蛋1個水2大匙做法: 將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團(tuán)靜置約30分鐘將面團(tuán)桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 *麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數(shù)星期做法2 先將小蘇打(baking soda),糖,和面油加水溶,摻入面粉,揉和均勻,搓成長條, 盤卷起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好后,拿起一根,搓成細(xì)長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油面,撈出涼涼即可做法3 明礬、堿面、白糖、糖桂花和溫水用木槌研化，隨即倒入面粉和成面團(tuán)，揉勻至面團(tuán)光潤不粘時，刷上一層花生油餳半小時將面團(tuán)搓成圓條，摘劑，搓成約二寸長的長條，蘸上水和芝麻仁，蓋上濕布，再餳40分鐘取小條搓成約一尺二寸長、直徑二分的細(xì)條，并從中間對折成兩根，將合攏的兩端捏在一起橫放好，再取一小條做成同樣的形狀，隨即將兩條的兩端分別捏在一起，抻成一尺二寸長，從中間斜著對折，使一端的左側(cè)壓在另一端的右側(cè)上，再輕輕地捏在一起，即成馓子麻花坯子用花生油將馓子麻花坯子炸至金黃色即成。

麻花如何制做

3，脆小麻花的家常做法大全怎么做好吃視頻

酥脆小麻花的做法步驟酥脆小麻花的做法步驟：1 1將食材中的全部材料混合成面團(tuán)酥脆小麻花的做法步驟：2 2揉好后分成7克一個的小劑子，如果想要吃大一點(diǎn)的也可以劑子分大點(diǎn)，如果還想再袖珍的也可以將分量減少。酥脆小麻花的做法步驟：3 3搓成細(xì)長條后，再像搓辮子一樣的讓兩頭絞纏在一起。酥脆小麻花的做法步驟：4 4再將長條對折成8字，如果能將長條頭放在拍過來的孔里最好，以免炸的時候散開。酥脆小麻花的做法步驟：5 5搓好差不多的麻花后，坐鍋熱油到六成熱的時候（將筷子放入鍋中周邊會起小泡）就將火關(guān)小。。放一個麻花試一下油溫。酥脆小麻花的做法步驟：6 6溫度差不多的話就多放幾個一起炸至金黃色的，一定要用小火炸喲。。不然麻煩會上色太快導(dǎo)致糊掉和不酥脆。酥脆小麻花的做法步驟：7 7變色后不要馬上撈出，在多炸一兩分鐘。。。撈出瀝油后裝盤放涼即可食用。酥脆小麻花的做法步驟：8 8放涼后吃不完就裝起來吧。。。以免回潮后就不酥脆了。

用料主料面粉1000克泡打粉1條輔料雞蛋2只黃油200克白糖5勺自制麻花的做法1.準(zhǔn)備材料，我加的是一袋面粉，一包半泡打粉，兩個打散的雞蛋，融化冷卻的黃油，綿白糖2.面粉倒入大碗里，加入泡打粉和白糖（白糖我是加了五勺，吃去稍微有點(diǎn)甜）攪拌均勻后加入打散的雞蛋3.上步攪拌均勻后加入黃油，然后攪拌，如果怕粘手的話可以適量倒入色拉油4.加水（或加牛奶）成雪花狀然后揉成團(tuán)，不能太硬，然后醒個半個小時到一個小時左右5.取一小塊面團(tuán)切成圖中條狀，搓的越長越好，然后對折一手拿著對折處，另一只手像同一個方向搓6.搓成如圖然后再對折它會自動卷起來，這是把尾部塞入之前的對折處就是一個洞里，這樣炸的時候不會散出來7.成品

脆小麻花的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，麻花是咋做的

東北麻花（軟）篩過的面要和白糖，鹽，酵母，雞蛋，水和勻，最好是有比較大的和面，和不開面就不好發(fā)起來了。我加了一些奶粉，這樣有香的奶味，孩子比較喜歡的。和好的面的顏色有些蛋黃色，好了以后就要把面揉的均勻，因?yàn)橛袎好娴臋C(jī)器，省了不少力氣，家里沒有就要有力氣了。就象這樣的，看上去是很實(shí)在的。開始搓麻花了。開始很難學(xué)的，搓上幾個就明白了。把壓的實(shí)在的面根據(jù)喜歡麻花的大小下好劑子，先上下的擰勁，讓它變長然后拎起2頭，面就自己扭起來了。已經(jīng)扭在一起的面，在繼續(xù)的上下的擰勁，讓它在長些，勁在大些。然后分3分，平均的，拿起來就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。擰好的麻花還不能炸，因?yàn)槭且l(fā)酵的，記得和好面以后要趕緊擰，面容易硬和干，就不好擰了。發(fā)酵好的麻花變的白白胖胖的。等發(fā)酵好了以后，就開始炸了。油溫控制好了，就沒有什么問題了。炸的時候注意翻個，喜歡活大就多炸一會，要用豆油炸，因?yàn)楸容^容易上顏色，好分辨的。普通麻花原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑 2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時應(yīng)加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。

面粉和芝麻

用面團(tuán)做成麻花的形狀，然后放到油里炸

5，怎樣做麻花視頻

你可以在百度視頻了輸入麻花的做法就可以找到相關(guān)的視頻了，以下是麻花的文字教法　一、原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤　　如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽?！　≈谱鞣椒?； 1、疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆?！　〈送猓眯√K打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑　　2、面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時應(yīng)加老酵面0.5公斤?！　?、成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻?！　?、氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤?！　《?、材料: 面粉2杯，糖粉2/3杯，鹽1/4小匙，小蘇打1/3小匙，蛋1個，水2大匙　　做法：　　1、將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩，再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團(tuán)靜置約30分鐘　　2、將面團(tuán)桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條　　3、每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀　　4、炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼。滿意請采納謝謝

炸的，面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花 1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。 2.面團(tuán)搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋后對折成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的制作要領(lǐng)：1.制作麻花的原料對比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。

6，怎樣做麻花又脆又酥視頻教程

油條、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸適度，色澤金黃，很誘惑人?？墒亲约鹤鰰r，干干巴巴，又硬又澀……其實(shí)，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的。理論上的解釋就是：這類食品是利用礬堿中和所起的化學(xué)反應(yīng)，促使面團(tuán)膨松。明礬即硫酸鋁鉀，經(jīng)水解呈酸性；堿即碳酸鈉，屬堿性物質(zhì)。這兩種物質(zhì)與水反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬堿中和反應(yīng)更快，油的高溫會蒸發(fā)掉面團(tuán)中的水分。另外，在調(diào)制面團(tuán)時摻入鹽，由于鹽的滲透作用，把面團(tuán)中蛋白質(zhì)的一部分水滲出來，從而使面團(tuán)變得更有韌性和延伸性。在上述物質(zhì)和條件作用下，這類食品就達(dá)到酥香、松脆。氫氧化鋁等絮狀物俗稱“礬花”。在調(diào)制面團(tuán)時，“礬花”生成越多，油條類的質(zhì)量就越好。怎樣才能使“礬花”生成多呢？關(guān)鍵是掌握好礬堿的使用量。氫氧化鋁是兩性物質(zhì)，在化學(xué)反應(yīng)中，如果所施減量超過和明礬反應(yīng)需要的堿量時，生成的則是鋁堿，制品就會造成減大礬小，不膨松酥脆；如果所施堿量不夠和明礬反應(yīng)的堿量時，則會使礬花減少，影響制品質(zhì)量。所以掌握礬堿用量的平衡，是這類制品的關(guān)鍵。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，礬堿平衡用量的比例在2：1之間比較適宜。礬、堿分量要按不同季節(jié)投放，用水也要因不同季節(jié)使用溫水或冷水?，F(xiàn)例舉油條的四季投料比例供參考。春秋季節(jié)面粉5千克，明礬120克，堿60克，食鹽160克。夏季面粉5千克，明礬170克，堿85克，食鹽180克，用冷水調(diào)制面團(tuán)。冬季面粉5千克，明礬110克，堿55克，食鹽150克，用溫水調(diào)制面團(tuán)。此外，還要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般選用中等面筋力的標(biāo)準(zhǔn)粉為宜，或在普通粉中適量滲入些精粉也可。怎樣防止油在炸食品時產(chǎn)生酸辣味炸過食品的油往往變得發(fā)黑、濃調(diào)、起沫，甚至?xí)幸环N酸味。這是由于在炸制食品中，油脂的熱氧化作用形成的。這樣油脂除有過氧化物及其分解的醛、酮類外，還會生成難溶的固體聚合物和某些鹽類與水形成的凝膠物，長期食用還易致癌。怎樣防止這種現(xiàn)象發(fā)生呢？1．選用油最好選用干性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質(zhì)低，比較穩(wěn)定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱后產(chǎn)生熱氧化現(xiàn)象，特別是豆油，還容易出現(xiàn)豆腥味。2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°c，可多炸一些時間。3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發(fā)，不但可以去掉油脂內(nèi)一部分揮發(fā)物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。4．蓋鍋在把食品放進(jìn)油鍋后，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。

油條、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸適度，色澤金黃，很誘惑人。可是自己做時，干干巴巴，又硬又澀……其實(shí)，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的。理論上的解釋就是：這類食品是利用礬堿中和所起的化學(xué)反應(yīng)，促使面團(tuán)膨松。明礬即硫酸鋁鉀，經(jīng)水解呈酸性；堿即碳酸鈉，屬堿性物質(zhì)。這兩種物質(zhì)與水反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬堿中和反應(yīng)更快，油的高溫會蒸發(fā)掉面團(tuán)中的水分。另外，在調(diào)制面團(tuán)時摻入鹽，由于鹽的滲透作用，把面團(tuán)中蛋白質(zhì)的一部分水滲出來，從而使面團(tuán)變得更有韌性和延伸性。在上述物質(zhì)和條件作用下，這類食品就達(dá)到酥香、松脆。氫氧化鋁等絮狀物俗稱“礬花”。在調(diào)制面團(tuán)時，“礬花”生成越多，油條類的質(zhì)量就越好。怎樣才能使“礬花”生成多呢？關(guān)鍵是掌握好礬堿的使用量。氫氧化鋁是兩性物質(zhì)，在化學(xué)反應(yīng)中，如果所施減量超過和明礬反應(yīng)需要的堿量時，生成的則是鋁堿，制品就會造成減大礬小，不膨松酥脆；如果所施堿量不夠和明礬反應(yīng)的堿量時，則會使礬花減少，影響制品質(zhì)量。所以掌握礬堿用量的平衡，是這類制品的關(guān)鍵。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，礬堿平衡用量的比例在2：1之間比較適宜。礬、堿分量要按不同季節(jié)投放，用水也要因不同季節(jié)使用溫水或冷水。現(xiàn)例舉油條的四季投料比例供參考。春秋季節(jié)面粉5千克，明礬120克，堿60克，食鹽160克。夏季面粉5千克，明礬170克，堿85克，食鹽180克，用冷水調(diào)制面團(tuán)。冬季面粉5千克，明礬110克，堿55克，食鹽150克，用溫水調(diào)制面團(tuán)。此外，還要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般選用中等面筋力的標(biāo)準(zhǔn)粉為宜，或在普通粉中適量滲入些精粉也可。怎樣防止油在炸食品時產(chǎn)生酸辣味炸過食品的油往往變得發(fā)黑、濃調(diào)、起沫，甚至?xí)幸环N酸味。這是由于在炸制食品中，油脂的熱氧化作用形成的。這樣油脂除有過氧化物及其分解的醛、酮類外，還會生成難溶的固體聚合物和某些鹽類與水形成的凝膠物，長期食用還易致癌。怎樣防止這種現(xiàn)象發(fā)生呢？ 1．選用油最好選用干性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質(zhì)低，比較穩(wěn)定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱后產(chǎn)生熱氧化現(xiàn)象，特別是豆油，還容易出現(xiàn)豆腥味。 2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°c，可多炸一些時間。 3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發(fā)，不但可以去掉油脂內(nèi)一部分揮發(fā)物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。 4．蓋鍋在把食品放進(jìn)油鍋后，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。

你好，很簡單，用白糖、色拉油、面欣酥等和面，麻花蓬松酥脆、色澤紅潤，入口化渣。

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麻花的制作方法視頻，麻花是怎么做的

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