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1，如何做甜酸排骨
2，怎么做酸甜排骨
3，酸甜排骨怎么做
4，甜酸排骨怎么做

1，如何做甜酸排骨

材料排骨、彩椒、洋蔥、菠蘿姜菜油砂糖胡椒面、生油、水、料酒、甜酸汁檸檬汁做法一、準備好材料：排骨解凍、彩椒、洋蔥切塊、菠蘿用鹽水泡過（這樣吃起來不口癢，會覺得更甜）；二、骨用幾片姜飛水去沫，洗凈，盛起；三、鍋放幾湯匙菜油，加四、五湯匙砂糖或紅糖粉，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻；四、鍋里加少少胡椒面、生油、水、料酒、甜酸汁（瓶裝的，如蘇梅醬）和檸檬汁，有急（應該是口字旁一個急，打不出）汁的加幾滴，總之就調到自己認為酸甜適中，放入菠蘿、彩椒和洋蔥，兜幾下，加少少水淀粉，翻勻，完工。最后滴幾滴香油也行。材料排骨 2 支辣椒干 6 條調味料：番茄醬 6 湯匙辣椒醬 2 湯匙酸梅醬 2 湯匙白醋 2 湯匙糖 2 湯匙玉蜀粟粉適量做法1. 排骨洗凈切塊，拌入二大匙corn flour，用手拌勻。辣椒干浸軟剪一寸長備用。2. 把剩余的調味料攪拌均勻，倒入排骨中，倒入辣椒干，蒸至軟熟即可。大約45-1小時。(隨個人喜愛的軟度）3. 如果煮出來的汁不夠黏性，能自加玉蜀粟粉加點水在拌勻汁中。材料排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g做法1.將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，最后倒入水淀粉勾芡即可出鍋材料排骨 0.5-1磅瓶裝泰汁 3-4湯匙新鮮菠蘿塊若干做法一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌；二、用5-6成火將排骨炸熟；三、濾好油后鍋底留少許油；四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁；五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊，提一下，菠蘿塊使用前用鹽水泡一下；六、兜勻大火收汁即可。

主料 500g排骨配料適量油適量鹽適量生粉適量醬油適量糖適量酒適量蔥適量蒜適量番茄醬適量白醋制作步驟 1．排骨適量，加鹽，生粉和少許醬油，糖，酒拌勻，因為之前沒有想著做這個酸甜排骨，我覺得這個醬油可以不加的 2．蔥段適量 3．鍋里放入適量的油燒熱，將排骨放進去炸，炸至兩面金黃就可以了 4．我的炸的有點過火了，可能是我的排骨有糖的原因 5．鍋里留少量的油將蒜蓉爆香 6．加入適量的番茄醬，白糖，少許白醋和加入少許水煮開 7．放入炸好的排骨一起翻炒 8．接著放入蔥段一起翻炒幾下就可以了

如何做甜酸排骨

2，怎么做酸甜排骨

材料排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml做法1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分2.小奶鍋里放適量油（剛好可以沒過材料的油即可），大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋里，中大火炸至金黃酥脆3.撈起排骨瀝干油分4.把醬汁倒進鍋里，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可5.裝碟后撒上一點芝麻就可以吃了材料1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于調色（黃色，更好看），4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味做法1.將開水煮沸，把洗凈的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干；2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色（大約3-4分鐘）即可放入調料（混合陳醋、糖、老抽、雞精等），充分攪拌（開著小火）直至排骨完全吸收了調料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。材料排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘4.轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

放醋！還有佐料！

一、-----糖醋排骨簡介: 成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。材料: 主料：豬排骨(大排)5000克，調料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克做法: 1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。 3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發紅為好。 4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。 5.復制:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。二、-----酸甜排骨材料: 帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法: 1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準備一只碗,碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同). 8.鍋內留少量底油,把碗內的調料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。制作：① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

怎么做酸甜排骨

3，酸甜排骨怎么做

酸甜排骨材料：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄醬30ml，生姜3片，蒜2瓣，鹽1小勺，生抽15ml ，生分3大匙步驟：1. 排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上； 2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋； 3. 鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘； 4. 轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油； 5. 撈起排骨，瀝干油份，晾涼； 6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬； 7. 晾涼的排骨放進鍋里； 8. 加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；菜譜轉自豆果網，作者：依依美食

酸甜排骨原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒步驟： 1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。 2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續炒。 3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。清炒四季豆原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。 2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。 3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~ 我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產哦）炒，味道都很好的。但要注重的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。 4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

你說的叫糖醋排骨，糖醋排骨分為兩種做法1.是以魯菜為主的醬油汁，2是番茄汁。你發的圖片是番茄汁。味型也屬酸甜。做法：排骨斬件，用鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘左右，瀝干水分，拍干淀粉油炸至金黃色備用。（還有一種做法就是將排骨煮熟，掛軟炸糊，入油鍋炸至金黃色備用。）鍋內置油少許。倒入適量番茄醬，白醋適量，白糖適量。勾兌后品一下酸甜是否合適，然后勾芡，將備用的排骨及配料倒入鍋中，翻炒至汁全部裹在排骨上，淋一點明油即可。

材料帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙酸甜排骨的做法1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準備一只碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同). 8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

酸甜排骨怎么做

4，甜酸排骨怎么做

最簡單的方法：按照半公斤排骨一勺酒，兩勺醋，三勺醬油，四勺糖，五勺水（實際上把排骨淹沒就好）放好以后開火慢慢煮，等水收干三分之二的時候，開始翻炒，等醬汁比較濃的時候就可一起鍋了。糖醋的量看個人口味增減，那個勺是中等的湯勺哈，一勺大概30ml左右。

【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】川菜【特點】色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。【原料】豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。【制作過程】豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。材料肉排;350;克;[12;安士/9.5;兩];[切塊],;甜紅椒;1/2;個;[切塊],;甜青椒;1/2;個;[切塊],;粟粉;1/2;杯上粉用; 腌料鹽;1;茶匙,;粟粉;1;湯匙,;雞蛋汁;2;湯匙;[打勻]; 調味料李錦記甜酸醬;175;毫升;[3/4;杯],;菠蘿;2;片;[切塊]; 做法 1.;將肉排腌30分鐘。; 2.;將肉排拍上栗粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。; 3.;用1湯匙油炒香甜青椒及甜紅椒，加入芡汁，煮至熱透，將肉排回鑊;炒勻，趁熱享用

家常的話，那就是糖和醬油，醋要適量放要想做到像酒店里面的一樣，就要買番茄醬了！

酸甜排骨做法一：菜譜配料：排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。制作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用； 2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水； 3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）； 4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟； 5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：菜譜配料：排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。制作過程： 1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)； 2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調中加鹽，所以之前放鹽的時候寧少勿多)； 3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。溫馨提示： 1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用； 2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。酸甜排骨做法三（傳統做法）：菜譜配料：豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。制作過程： 1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）； 2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關火，將排骨撈出來攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時； 3.開始調醬料準備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）； 4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋； 5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮； 6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。溫馨提示： 1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點； 2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。酸甜排骨做法四（最省事的做法）：菜譜配料：豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。制作過程： 1.豬小排洗凈后放入鍋中。 2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋。溫馨提示： 1.要注意掌握火候，汁一收干馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了； 2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。本菜特點：可能是醋的作用，沒有經過腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感。