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家常燉排骨,家常燉排骨有幾種做法

來源:整理 時間:2023-01-11 00:19:15 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

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1,家常燉排骨有幾種做法

蕃茄燉排骨,蘿卜燉排骨

家常燉排骨有幾種做法

2,家常燉排骨有幾種做法誰能幫幫我

到我的空間去看看,每天一道菜 精品美食 春節(jié)菜單 好多選擇。你可以試下
白水燉,也可以分別加木耳,鮮竹筍,菌類,平和滋補的中藥等,味重的話可以加了美極香
排骨洗凈,用三倍左右的水焯水去腥,撈出瀝干水。將排骨和溫水(剛沒過排骨)同時放高壓鍋中,加適量的鹽、蔥、姜、蒜、少許桂皮、八角、小茴香等,切記調(diào)料不要多,先大火煮開,頂汽后然后20分鐘。自然放氣。 出鍋時加些胡椒粉和小蔥。 。

家常燉排骨有幾種做法誰能幫幫我

3,燉排骨的做法大全家常

簡介湯清乳白,咸鮮味醇。材料主料:豬排骨(大排)300克輔料:小白菜50克調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克做法1、將排骨洗凈,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段;3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

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4,家常燉排骨耗時要多久

家常燉排骨是一款家常菜品,制作食材主要有豬排骨、豆角、土豆等。做法1,豆角摘洗干凈,土豆切塊,排骨入沸水中焯燙一下?lián)瞥?,去除血沫?,鍋燒熱,下入排骨煎至兩面金黃撈出。3,取一小碗,加入三勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半勺香醋,兩滴蠔油,適量花椒粉調(diào)成料汁。4,油鍋燒熱,下入蒜瓣,蔥花爆香,倒入料汁,下入排骨翻炒,下入土豆和豆角,加入清水,沒過排骨,大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味,出鍋前10分鐘左右放鹽。烹飪技巧1、炒糖的時候如果怕掌握不好火候,就開小火,慢慢熬;2、加入一勺番茄醬做出來的排骨滋味更豐富哦。
家常燉排骨用壓力鍋燉只需要耗時二十分鐘至三十分鐘。如果不是壓力鍋,燒開之后改成小火、加蓋慢燉就需要四十分鐘以上至兩小時。與燃料的發(fā)熱量和廚具鍋有關(guān)聯(lián)。 參見 家常燉排骨 - 搜狗搜索

5,排骨怎么做好吃鐵鍋清燉排骨的家常做法

用料主料排骨400克土豆1個香菇5朵輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量香葉2片花椒大料適量草果1個肉桂1塊蔥姜適量糖適量郫縣豆瓣醬適量小茴香適量鐵鍋燉排骨的做法1.排骨冷水浸泡后過水焯一下2.香菇洗凈過水焯一下切片3.土豆去皮洗凈切塊4.炒鍋加入適量的油,爆香所有的調(diào)料,加入排骨翻炒5.加入適量的水6.加入香菇,大火燒開小火慢燉10分鐘左右7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右8.大火收汁,撒點香菜碎味道更好9.出鍋。烹飪技巧燉菜比較簡單,附加食材隨自己喜歡添加。
主料排骨1000g輔料油適量鹽適量綿白糖1勺大料適量白酒適量大蔥1根姜1塊醬油適量桂皮適量步驟1.把排骨洗凈備用2.準備好輔料,從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜3.水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫,很臟的。鍋開5分鐘左右取出4.不要過涼水5.鍋中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一湯勺就夠了6.糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色7.每塊排骨都炒到上色加入水,涼熱均可,盡量一次加足,末過排骨一寸左右8.依次向鍋中加入少量醬油,剩下的蔥姜,大料,桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜歡白酒做出的味道9.再加入秘密武器----山楂干 ,這是自己曬的,加入山楂干會使肉爛得快,就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋,大火燒開10分鐘轉(zhuǎn)中火燉40-30分鐘10.看見湯汁是以前的1/2時加入鹽,按自己喜好放。轉(zhuǎn)中小火11.燉到湯汁不多時關(guān)火此時就會看到湯里已經(jīng)出油了12.出鍋,很香的
小灶臺鐵鍋燉排骨的材料及做法: 【材料】 主料:豬排骨(大排)300克 輔料:小白菜50克 調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克 【做法】 1、將排骨洗凈,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈; 2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段; 3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用; 4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟; 6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

6,家常燉排骨的做法

1.家常紅燒排骨的做法: 紅燒排骨所需的原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 準備工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 紅燒排骨具體的做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 提示: 1、糖色過重,炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。 3、如果我做大概會放大量的香菇 4、不要跟我提味精,能不用則不用,跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物,和鹽結(jié)合起來以后,它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì),這種氨基物質(zhì),就是我們吃的鮮,就是味精的成分,如果在這里投入調(diào)鮮劑的話,既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡,也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。 5、排骨旁邊是鹵蛋??。?! 6、排骨制作最關(guān)鍵的是火候,3分制作7分火候。烹飪是一門文化,也是門藝術(shù)與技術(shù)。 7、千萬別勾芡。收汁跟勾芡不一回事兒。 8、別問怎么不放別的香辛料,那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料,在做肉的時候,也應(yīng)當少放,如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料,也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。 9、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,魚配姜。 10、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里,含有能夠防止膽固醇蓄積,抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合,能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。 11、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。 2.紅燒排骨 原料:排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法: 1、把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水; 2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3、放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇; 4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘; 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
家常紅燒排骨的做法: [紅燒排骨] 特色:味道香純,排骨酥爛,色澤鮮艷,紅中透亮。 原料: 豬肋排1.5公斤 ,醬油150克,精鹽15克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,白糖10克、水淀粉10克,花椒大料適量、植物油2公斤(實耗200克) 制作方法: 1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、料酒、味精、咸鹽少許,用熱油炸成金黃色撈出。 2、勺內(nèi)加花生油用蔥姜煸鍋,待煸出香味將排骨放入鍋內(nèi),逐次加醬油、料酒、精鹽、白糖、花椒大料,用大火燒開后,去掉表層的浮沫,轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛,用淀粉勾芡即成。 (如果炒糖色的話,做出的菜品顏色會更好)

7,燉排骨的家常做法

1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右,洗凈。 2、骨頭洗凈。涼水下鍋,開鍋后把水扔掉,把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨,因為,先敲碎骨髓油就跑到湯里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪費了。 3、放入沙鍋的水需是已開的開水,并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。 4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。 5、在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值 更高。家常燉排骨 排骨湯做法步驟: 燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。 食材: 冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋 海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒 甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精 排骨、料酒、鹽、姜、雞精 排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精 排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角 排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角 冬瓜燉排骨 排骨洗凈切塊焯去血水,冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再打開蓋即可。 燉排骨的做法大全 2海帶燉排骨 干海帶泡開,洗凈,切成片; 排骨焯水,洗凈,瀝干;鍋內(nèi)放油,放入排骨翻炒,放入料酒,繼續(xù)翻炒片刻; 鍋內(nèi)加入熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燉1小時,至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右,加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘即可。 燉排骨的做法大全 藥燉排骨 水燒開,將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈,另起鍋,加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗,當歸須等水滾之后再放入,以防湯汁變苦。 煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。 燉排骨的做法大全 土豆燉排骨 土豆切塊,排骨洗凈切塊,放鹽、醬油腌一下。鍋內(nèi)放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲,放蒜頭、八角,加入老抽,再放兩滴醋,。小火燉二十分鐘,加鹽雞精調(diào)味即可。 燉排骨的做法大全 黃豆燉排骨 排骨洗凈,斬成段,姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調(diào)味,盛在大碗內(nèi),撒上蔥花即可。 燉排骨的做法大全 玉米燉排骨 排骨剁成小塊,玉米切小段;將排骨焯水后備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫過食材后蓋鍋壓制30分鐘即可. 燉排骨的做法大全 清燉排骨 將排骨洗凈,剁成段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊,鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉熟; 放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,盛入碗中撒上香菜即可。 燉排骨的做法大全 蘿卜燉排骨 蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱后放入排骨,翻炒,放入姜絲,待排骨泛白后放入白蘿卜,翻炒1分鐘后放入鹽,蒜,加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜,小火燉20分鐘,放入少量雞精即可出鍋。裝盤后放些許蔥花。 燉排骨的做法大全 苦瓜燉排骨 排骨斬塊焯水 ,苦瓜洗凈切塊焯水備用 ,鍋中放油,下入排骨炒至微黃 ;加入醬油和冰糖繼續(xù)煸炒至冰糖溶化 ;加入蔥姜 八角 ;加入水,沒過排骨。燒開轉(zhuǎn)小火燜燉30分鐘 ;燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ;繼續(xù)燜燉20分鐘即可。 燉排骨的做法大全 綠豆紅棗燉排骨 將排骨切斷焯水,綠豆洗凈,姜切片,紅棗洗凈待用。鍋置火上,放入清水、排骨、蔥、姜片、綠豆、紅棗,大火燒開轉(zhuǎn)中火煲1小時,放入糖、鹽、雞精調(diào)味即可。 燉排骨的做法大全 平菇燉排骨 平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。 生姜洗凈,去皮切絲。 香菜洗凈,切小段。排骨洗凈焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮1個小時,放入平菇絲、姜絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。 燉排骨的做法大全 豆芽燉排骨 將豬排骨剁成段,開水焯去血沫待用。蔥洗凈切蔥花,姜洗凈切絲,香菜洗干凈切段。 高壓鍋放火上,加入排骨和水,燒10分鐘,撈出。 炒勺放火上,加油燒熱,下蔥、姜熗鍋,放入黃豆芽煸炒,到七成熟后,加入清湯和排骨燒開,加鹽、雞精調(diào)味,慢火燉熟即可。
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