風干牛肉干又叫內蒙牛肉干、內蒙古風干牛肉、風干牛肉。風干牛肉干是一道非常好吃的美食，風干牛肉干因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營養食品中獨領風騷。

1、風干的牛肉干涼拌怎么做？

風干牛肉干是一道非常好吃的美食！風干牛肉干一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那么硬，3、可放微波爐隔水蒸一下。風干牛肉干又叫內蒙牛肉干、內蒙古風干牛肉、風干牛肉，是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。

屬于特色休閑食品，傳統工藝遇上現代技術——先進的滅菌真空包裝技術，可使生產的風干牛肉干得到長期儲存，保持期可達1年。風干牛肉干因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營養食品中獨領風騷，

鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別，具體方法：1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。風干牛肉干的吃法2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的，3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散。

4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩，風干牛肉生的還是熟的牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在風干，以前的確實不是熟了才風干，以前是生的時候就風干。因為以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風干了儲備，牛肉干做法：1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，

目的是去除牛肉粒中的脂肪。風干牛肉干的吃法3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處，

2、牛肉干是怎么做出來的？為什么沒有羊肉干？雞肉干？

是肉都能做干，口味不同而已，市場上標明雞肉干，鴨肉干少，是因為雞肉鴨肉纖維短，切成肉片再烘干易碎，再者雞鴨水分多，沒牛肉緊實，所以整雞整鴨風干烘干做成臘肉的多，可能牛太大啦，掛起來不方便，所以切成片和丁烘干比較好下口。一般牛肉干用腿芯肉切成大塊，冷水泡出血水，洗凈后用姜、蔥、茴香、花椒、辣椒、料酒大火煮開，小火煮一小時關火，慢慢冷卻后切片可做牛肉干，順切可做牛肉條，再加生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒粉（根據口味加調料），泡制幾小時，撈起風干也可，一般放入烤箱，墊油紙，一片片平鋪，180度正反各烤個15~20分鐘，速成牛肉干。