過年也沒有什么準備，只要能只上一頓飽飯就不錯了。正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席，扁垛最初是洛陽老百姓為了請客吃飯時不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”，估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節紅白喜事，日常是沒這個機會啦。
1、洛陽水席中的“扁垛”是怎么做的？
估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節紅白喜事，日常是沒這個機會啦。所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道來一道，源源不絕，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席。扁垛，在洛陽水席中被叫做“假海參”，當頭道菜“牡丹燕菜”出現之后，緊接著就是“假海參”現身了，
扁垛最初是洛陽老百姓為了請客吃飯時不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”。它是將紅薯粉條煮熟剁碎之后，加芡粉、食鹽、五香粉和蔥姜蒜末，再倒入高湯混合均勻后，放入籠屜上攤成片蒸制而成的，扁垛煮熟之后味道同牛肉有點像，筋道香甜。切成小塊，不管是燉肉、清炒或是煮湯都好吃，而將它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中華名小吃”——蒜苗炒扁垛啦。
2、在七十年代，是怎么過年的？
在我們農村，那時候還很落后貧困，沒電所以現在玩的那時候都沒有，年三十還要跟大人一起去給生產隊往山上的地里面挑上幾趟糞，下午才能休息。過年也沒有什么準備，只要能只上一頓飽飯就不錯了，可那時候玩的高興壞了，三十晚上點上個煤油燈，和小伙伴們拿上幾個人湊錢買的新撲克牌，打升級，三五反，抽王八，四水等游戲，玩的熱鬧極了，一直玩到正月初一天亮，就和大人一起給莊子上的老人拜年。
