我之前曹縣玩的時(shí)候經(jīng)常聽到他們這樣我也學(xué)著他們要來一份，哈哈，回來之后還是挺懷念它那的小魚湯的，于是自己在家嘗試做了看，味道還不錯(cuò)。一般水比魚的比例2比1，想要香濃醇厚的魚湯水可以在少些，首先我們鄉(xiāng)下老百姓一般是以鯽魚作為做湯的主料的食材準(zhǔn)備。

1、曹縣小魚湯怎么做？

“老板，來碗小魚湯，荷包個(gè)雞蛋湯瓤來，再拿倆窩窩”估計(jì)每個(gè)曹縣人都對(duì)這句話深有感觸。我之前曹縣玩的時(shí)候經(jīng)常聽到他們這樣說，我也學(xué)著他們要來一份，哈哈，回來之后還是挺懷念它那的小魚湯的，于是自己在家嘗試做了看，味道還不錯(cuò)，小魚湯1首先把小魚洗干凈，去鰓和內(nèi)臟，用鹽腌制2準(zhǔn)備一碗淀粉，小魚均勻涂抹上淀粉3鍋內(nèi)倒油，油熱后，換小火，把裹好淀粉的小魚放到鍋里4炸制魚身變黃，用筷子把小魚夾出來5切一碗白菜心，鍋內(nèi)的油熱后把白菜心倒入鍋中，放入少量鹽，翻炒，翻炒到白菜變黃關(guān)火6電鍋燒水，水開后，把炒好的白菜倒入電鍋中7再把粉條，豆腐，丸子倒入鍋中，熬制10分鐘8最后放入姜和鹽，攪拌均勻，就可以出鍋啦。

2、小魚做湯怎么才能把湯熬白色？

小魚做湯怎么才能把湯熬白色，首先我們鄉(xiāng)下老百姓一般是以鯽魚作為做湯的主料的食材準(zhǔn)備：鯽魚2條、豆腐，姜片3片、小蔥蔥白1根注：1、想要魚湯奶白香濃就兩點(diǎn)：先煎魚！煎魚一定要放一點(diǎn)豬油在里面！2、一般水比魚的比例2比1，想要香濃醇厚的魚湯水可以在少些。3、小蔥蔥白能令湯汁更鮮甜，沒有也可不放，別放大蔥，大蔥味道太重！4、煲湯就得要原汁原味，不管什么魚湯，只有姜和鹽就夠了，就這么簡(jiǎn)單兩味料足以釋放食材本身的鮮香，

步驟——1、魚肚子收拾干凈，背上花刀，同時(shí)撒點(diǎn)鹽。2、在廚房放置一段時(shí)間瀝干水分，防止一會(huì)兒煎魚時(shí)蹦油，3、鍋內(nèi)熱油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑑擅婕逋浮?、魚煎好后立馬倒入開水，如果是涼水，不會(huì)出現(xiàn)奶白色，姜蔥，豆腐也一起扔進(jìn)去，鍋內(nèi)大火至水開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右5、出鍋前撒點(diǎn)鹽，放點(diǎn)豬油，其他調(diào)味就放點(diǎn)小蔥即可，喝湯就得喝原汁原味，同時(shí)也健康！擴(kuò)展資料：鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且價(jià)格便宜，容易買到，一年四季都有，同時(shí)對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用，

尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效，加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表，老少皆宜品嘗，健脾止咳之功，適用人群——適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；對(duì)于牙齒不夠好的人可以適當(dāng)多吃。