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1，吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的
2，雪衣豆沙怎么做啊
3，雪衣豆沙怎么做

1，吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的

吉林名菜雪衣豆沙制作方法：食材主料紅豆豆餡適量雞蛋4個方法/步驟先把紅豆煮成豆餡，拌好白糖，做成直徑三厘米的小球把雞蛋的蛋清、蛋黃分離，這道菜是不用蛋黃滴，可以留著做蛋糕吧。把蛋白打發成硬性發泡，這可是小魚爸爸用手工打蛋器一點點的打起來的，不是電動打蛋器打的呦！用打發的蛋白把豆餡小球包好，這個過程只能用手，別的工具不行把油燒到七成熱，大概140度，把包好的蛋白球放進去炸開始放進去的球球是凹凸不平的，等熱度上來了，就會變得圓鼓鼓的了剛炸好的蛋白球是圓圓的，可是一會就會癟了，看看剛出鍋的對比照片吧！如果家里的鍋比較大可以一起炸好多，快速裝盤上桌，效果就會好一點，因為小荷不想用太多的油，所以一個一個的做，就會出現這個效果，成品來了，撒了白糖在上面，香香甜甜的，賣相不好看，吃起來是一樣滴！注意事項炸的時候，火不要太大，火大了，炸出來的成品顏色會變深，味道會苦，不好吃這道菜油很多，比較膩，不建議經常吃

吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的

2，雪衣豆沙怎么做啊

原料：雞蛋白3只，面粉+粟米粉10克，豆餡若干，白糖做法： 1.蛋白打硬性泡沫 2.將面粉及粟米粉加入蛋白中 3.豆沙餡放入蛋白中，在油中炸，注意油溫不要太高，小火，不要把蛋白炸成黃色 4.在炸好的蛋白豆沙上灑上白糖雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一樣，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙，又給人意外的驚喜。入口軟滑香甜。。。。

雪衣豆沙的制作材料：主料：紅豆沙150克調料：雞蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麥面粉15克,豬油（煉制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松軟甜香，色形美觀。雪衣豆沙的做法： 1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻。 2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。

雪衣豆沙怎么做啊

3，雪衣豆沙怎么做

雪綿豆沙又名蛋清羊尾原料主料：豆沙300克，蛋清50克。輔料：色拉油400克，白糖50克。制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右~蛋清至于無油無水的不銹鋼桶內~用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻.成蛋泡糊鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋~再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可重點1,必須用不銹鋼或瓷制容器~忌用鋁器打蛋清 2.容器必須洗清油擦干,否則影響蛋泡糊品質,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清時要一氣呵成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止. 4.入鍋油溫不宜太高,澆油時不可過猛,表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.

雪衣豆沙怎么做