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1，蔥爆大蝦怎么做

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：10分鐘食材：大蝦1只(約180克) 調(diào)料：蔥10克，姜10克，蒜10克，生抽15克，蠔油20克，白糖15克，花雕酒30克，胡椒粉、老抽、淀粉各少許原料采買：可以去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選擇對(duì)蝦作為此菜的原料。做法： 1 大蝦背部開刀，去除蝦線，沾少許淀粉，上鍋炸片刻。 2 將蔥、姜、蒜爆香，加入花雕酒，調(diào)味料，最后放入大蝦燒制2分鐘即可。烹飪心得：做類似于油爆大蝦之類的菜，一定注意要在油溫高的時(shí)候加入食材快速翻炒，才能保證最后的肉質(zhì)細(xì)嫩。特點(diǎn)：入秋是海鮮最肥美的時(shí)候，抓緊好季節(jié)吃海鮮才是飯桌上的重點(diǎn)。咸鮮微甜的蔥爆大蝦是很討胃口喜歡的菜，肉質(zhì)鮮嫩彈牙，清香之余又有濃濃的豉香。

蔥爆大蝦怎么做

2，蔥爆劍蝦的做法

材料劍蝦300公克，蔥2支，蒜末一大匙，花椒油一匙，辣椒末適量，米酒少許，鹽少許，烹大師少許做法1、劍蝦沖水洗凈后瀝干，蔥切蔥花備用。2、熱油鍋放入一匙花椒油先爆香蒜末，后放入劍蝦炒變色沿鍋邊嗆米酒調(diào)味拌入蔥花熄火即可~

蔥爆劍蝦的做法

3，蔥爆蝦怎么做

用料新鮮大蝦洋蔥生菜生姜蒜啤酒耗油鹽淀粉做法今天的大蝦是一清早買來(lái)的，所以特別新鮮。于是用了小石“絕殺”，放到冰箱速凍層中把它們凍死，呵呵。然后去頭，去皮。在蝦背上開一刀，取出蝦線。下面要給蝦去去腥味，我就用喝剩下的啤酒代替黃酒啦，我覺得只要是酒就都可以的，再放入一點(diǎn)鹽腌漬一會(huì)，大概15分鐘就可以了。這道菜里的蔥原本應(yīng)該是香蔥的，家里還有兩個(gè)洋蔥于是就利用一下啦。洋蔥的量要多一些。洋蔥，生姜，蒜都切成小丁。鍋中油燒熱，將作為配料的蒜和生姜放入爆香，不要炒到糊的顏色，就加入洋蔥丁稍微炒香，就可以和腌好的蝦仁一起炒了。倒一點(diǎn)黃酒，再向鍋中淋入耗油，量就以全部都淋到為準(zhǔn)。因?yàn)檠笫[會(huì)炒下水所以之前要調(diào)一點(diǎn)水淀粉出鍋前倒入。小貼士耗油真的是好東西哦，炒出來(lái)的菜真的很鮮很鮮，蝦仁之前用鹽腌漬過(guò)了，所以炒的時(shí)候可以不放鹽，其他什么都不用放。

蔥爆蝦怎么做

4，蔥爆基圍蝦的做法

蔥爆基圍蝦做法一，材料"基圍蝦適量","蒜頭 5小瓣","蔥 5只","鹽少許","米酒少許","姜少許"做法1:蝦先剪去須須，洗一下。滾水里，放三四片姜片、少許酒，放進(jìn)蝦子，燙熟，瀝干備用。2:蒜頭、姜都切成小丁，蔥切成蔥花。鍋里放少許油，先把蒜末、姜末炒香后，加入燙好的蝦子、蔥花，拌炒幾下，加鹽就完成羅！做法二，蔥爆蝦仁材料"蝦仁 600g","青蔥 5-6只","蒜頭少許","辣椒一條","米酒少許","醬油 1大湯匙","黑醋 1小匙","鹽巴 1/4匙","糖 1小匙","香油少許"做法1: 備好食材蝦仁背上劃開去腸泥青蔥切中斷及蒜頭辣椒調(diào)味A先調(diào)好備用2: 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒3: 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒約半熟時(shí)加入已備好的調(diào)味A4: 醬汁略為收干再加入青蔥5: 青蔥炒略為軟化后滴入香油即可盛盤上桌做法三，醬汁蔥爆蝦材料"蝦子 12只","青蔥 1支","蒜頭 2顆","老姜 3-4片","米酒半湯匙","醬油 1~2湯匙","白糖 1湯匙","水 2湯匙"做法1: 蝦子洗凈，去須，加入腌料青蔥切段，姜片切絲，蒜頭切末2: 熱鍋，加入1.5湯匙的油先加入姜絲煸香，再加入蒜末3: 加入蝦子，快速將兩面煎熟4: 待蝦子兩面快熟時(shí)，加入蔥段拌炒最后加入調(diào)味料，拌勻并略煮，待蝦子吸附醬汁即可做法四，蔥爆蝦球材料洋蔥1個(gè)，鮮蝦500g，蒜瓣4個(gè)，生抽，糖，鹽，雞粉做法1、帶殼蝦去殼，去頭，牙簽挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋蔥切絲，準(zhǔn)備蒜瓣。2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋蔥爆炒至洋蔥軟熟，加糖調(diào)勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調(diào)味即成。做法五，金沙蔥爆蝦材料蝦子 10-12尾,咸蛋黃 2顆,青蔥 1根切末,辣椒少許(可省),黑胡椒粉少許做法蝦子去殼去腸泥, 拍干水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用中火, 少許油, 將咸蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將咸蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現(xiàn)冒泡的糊狀最后將蝦子與蔥末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成

5，蔥爆河蝦的做法步驟圖蔥爆河蝦怎么做好吃

用料河蝦500克料酒少許白糖少許生抽少許鹽少許蔥適量生姜適量白醋適量蒜適量步驟 1青皮河蝦，蝦頭較臟，去頭，洗凈；加人少許鹽、幾粒花椒，腌制10分鐘；步驟 2熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入腌制的蝦，發(fā)火翻炒，顏色變紅后盛出；步驟 3中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘稠步驟 4加入河蝦，大火翻炒，至湯全不熬盡，加入一些蔥花，翻炒起鍋

主料海螺10個(gè)大蔥1根步驟蔥爆海螺的做法步驟11.需要購(gòu)買大一點(diǎn)的海螺，方便切片，海螺清洗干凈后，鍋里燒水，水燒開后，海螺下鍋煮2-3分鐘，馬上撈出來(lái)。蔥爆海螺的做法步驟22.把海螺取出來(lái)后上半部分切片蔥爆海螺的做法步驟33.海螺下半部分放到碗里備用蔥爆海螺的做法步驟44.鍋中放油，放入大蔥絲，海螺片和碗里的海螺黃，一起爆炒1-2分鐘，放鹽和醬油，出鍋小貼士海螺開水2分鐘后下鍋后馬上撈出來(lái)，要不老了扣不出來(lái)

6，蔥爆小河蝦的家常做法大全怎么做好

主料 2人份河蝦300克、小蔥2-3棵、姜3-4片輔料精鹽適量、孜然粉適量、干辣椒2個(gè)、花椒5-8粒蔥爆小河蝦步驟1小河蝦挑去里面的雜質(zhì)，洗干凈晾干備用。小河蝦雖然價(jià)格便宜但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)格卻很豐富，我買了不到不到一斤，具體也忘了，6-7快錢的，滿滿一盤。很實(shí)惠步驟2小蔥切段，姜切絲，干辣椒切段。花椒不用太多，只要稍微有點(diǎn)味就行，太多了怕誤食（現(xiàn)在的大蔥都開始張種子了，比較老。可以買那種小蔥，1塊錢就能買一把夠吃一星期的量，裝保鮮袋放入冰箱，用的時(shí)候拿出1棵）步驟3鍋里放稍微多點(diǎn)的油，燒至油開始冒煙，放入小河蝦步驟4基本上蝦下鍋就會(huì)變紅，繼續(xù)爆炒，炒一下就可以問(wèn)到很香的蝦味步驟5炒到蝦皮發(fā)黃，起泡，如果仔細(xì)看的話可以發(fā)現(xiàn)蝦皮和肉分離了步驟6放入蔥姜絲，干辣椒，花椒，繼續(xù)炒。如果你和我一樣喜歡吃爆炒過(guò)的姜絲，可以多放一點(diǎn)，最后炒出來(lái)的姜帶有微微的辣，干脆，很有一種滋味步驟7炒的蔥，姜發(fā)干，加入少許鹽，翻炒均勻，出鍋前加點(diǎn)孜然粉就可以了

步驟 1：小河蝦洗凈瀝干，蔥切絲，姜切片。步驟 2：鍋加入油適量燒熱約200度。步驟 3：加入適量胡椒粉，蔥絲，姜片，干紅辣椒爆鍋。步驟 4：加入小河蝦，爆炒至無(wú)汁。步驟 5：加入剩余蔥絲、姜片，適量蠔油，爆炒出香味，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，翻炒出鍋。步驟 6：裝盤。

1小河蝦處理干凈，我是一個(gè)一個(gè)挑的，上面有海藻和泥沙。油爆小河蝦的做法步驟：2 2蔥切花，蒜拍碎，干紅椒切絲。油爆小河蝦的做法步驟：3 3油鍋燒熱，加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，先爆香蒜碎。油爆小河蝦的做法步驟：4 4然后放干紅椒絲。油爆小河蝦的做法步驟：5 5最后放蔥花。油爆小河蝦的做法步驟：6 6倒入小河蝦先用小火翻炒至變色。油爆小河蝦的做法步驟：7 7再用大火翻炒至小河蝦至金黃焦香，調(diào)入一滴耗油，撒適量花椒粉和生姜粉繼續(xù)翻炒，炒的干干的，最后調(diào)入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

7，怎么做蔥爆皮皮蝦最好吃蔥爆皮皮蝦怎么做好吃

主料皮皮蝦500克輔料小蔥200克生姜200克黃酒（或者啤酒100ml用來(lái)提香去腥）2勺大蒜頭4瓣耗油2勺鹽1勺生抽醬油適量蔥爆皮皮蝦（瀨尿蝦）的做法1.1食材準(zhǔn)備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生姜200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來(lái)提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺2.先燒開水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘后撈起瀝干水分。（沒有焯過(guò)水的皮皮蝦爆炒不起來(lái)，也不容易入味），3.洗干凈鍋擦干水份后點(diǎn)火準(zhǔn)備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準(zhǔn)備好，小蔥切成四厘米左右的長(zhǎng)條，蒜頭剁碎），4.確認(rèn)鍋里沒有水后倒入食用油，等油溫起來(lái)后，倒入備好的蔥蒜，5.大火爆炒出香味，6.然后放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒，7.待水份炒干后放入食鹽和醬油翻炒一下，8.起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續(xù)翻炒，待黃酒蒸發(fā)，鍋里泛油光時(shí)繼續(xù)翻炒幾下后放入蠔油提色（蠔油不僅可以提鮮，還可以使食材金黃亮澤看起來(lái)有食欲），翻炒幾下后出鍋，擺盤。

香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經(jīng)先到了…… ■鮮辣蝦湯原料：皮皮蝦一斤調(diào)料：川味辣醬、色拉油、高湯、雞精做法：皮皮蝦沖洗干凈，用剪刀剪成兩節(jié)。鍋內(nèi)放適量色拉油，把皮皮蝦炸至微黃撈出備用。鍋底留一點(diǎn)油，放入適量川味辣醬，炒出辣香，再把炸好的皮皮蝦放入翻炒均勻，加入高湯煮制。大約10到15分鐘后，加一點(diǎn)雞精即可出鍋。特點(diǎn)：鮮辣蝦湯色澤白里透紅，味道鮮美香辣，很是開胃。吃皮皮蝦的竅門吃皮皮蝦要比其他蝦類麻煩一些，因?yàn)檫@個(gè)有點(diǎn)兇巴巴的家伙有硬硬的外殼和尾部長(zhǎng)著鋒利的刺，吃的時(shí)候如果不小心很容易受傷。吃法一：一筷到頂將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。吃法二：節(jié)節(jié)開順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來(lái)。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。椒鹽皮皮蝦先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過(guò)蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過(guò)的鹽).再波炸過(guò)的蒜茸.炒勻就可上碟. 蒜蓉皮皮蝦材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤