清康熙年統計人口，四川總人口僅9萬余人，經過官府及皇室主導，后來包括湖北湖南，廣東廣西以及十多個省份的民眾移入四川，因為兩湖兩廣遷入人口最多，這一事件也被人們稱之為“湖廣填四川”。川菜的好吃并不體現在某一道菜某一種味道上面，可能四川隨便一個腌鹵攤都能干翻，再說開封灌湯包，死面皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。

1、東北菜川菜和粵菜哪一種菜比較好吃？

現在人在廣東吃了很多廣東菜，粵菜講究的是食材鮮嫩，烹飪技巧簡單，多以提現食材本身原味的一種烹飪過程為主，像極了平時里的生活簡簡單單，不需要過多的元素去包裝。但是去過東北的人都會被東北人的熱情所感染，他的美一道菜都需要時間去洗禮，比如醬骨架，比如鐵鍋燉大鵝，比如小雞燉蘑菇，一次有幸去東北同學家，招待我的是超級大的鐵鍋燉大水庫魚，這種感覺像極了歲月，只有你吃飯它的那一刻嘗到友情的沉淀，

川菜多以麻辣鮮香著稱，去過四川自貢幾次，川菜多以肉食為主，養了一年的雞鴨鵝豬，都以煙熏或者腌制過以后配以辣椒呈現在你的餐桌前，麻油辣椒攪拌后的折耳根是記憶難忘的小菜一碟。牛油火鍋像極了生活瑣事，只有你面紅耳赤的時候也就讀懂了生活的真諦，無論東北菜川菜還有粵菜，都是生活中不同時刻自己，說那種好吃不如說喜歡哪一段自己的人生！，

2、河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃？

對這個話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個體量級別的對比關系。在河南，大眾家常就是什么湯面條，燴面，糊辣湯，炒面，稀飯，饅頭啥的為主，弄倆小菜，扒拉著就對付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管幾菜幾湯，家家都有自己的味道，就拿曾讓朱總理贊道的鄧城豬蹄來說吧！可能四川隨便一個腌鹵攤都能干翻，再說開封灌湯包，死面皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。

家常炒菜，在河南一個不對，就用雞蛋一招打天下，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒辣椒圈，雞蛋炒苦瓜，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒莘夷，雞蛋炒包菜，雞蛋炒粉絲，在四川，家常大眾化炒菜如回鍋肉，鹽煎肉，宮爆雞丁，肝腰合炒，炒滑肉，熊掌豆腐，火爆肥腸，魚香肉絲，干煸四季豆，糖醋蓮白，筍子熬臘肉，仔姜兔，鍋巴肉片，烘血旺，藿香鯽魚，豆瓣魚，爛肉豇豆，魚香茄子，虎皮海椒，螞蟻上樹等等數千之種，溜，爆，煸，煎，滑，炒等十數種烹飪手法，兩地沒法比，

家常涼拌菜，在河南常見醋泡花生，拍黃瓜，醋拌木耳，拌豇豆，拌鹵豬頭肉等，食材簡單，味形上比較單一，在四川涼菜種類繁多，門類不一，葷素皆可，雞鴨魚兔皆入食，蘿卜萵筍鮮筍折耳根萬紫千紅，有白油，紅油，麻辣，甜酸，蔥油，椒麻，山椒，老麻等等味型。在四川家戶人家的家常并不只是炒炒煮煮菜這么簡單，家家都會幾個蒸菜，比如咸燒白，甜燒白，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子，三天兩頭煨一罐野山菌土雞湯，或清燉一鍋蘿卜排骨湯，或雪豆煨燉豬蹄花兒，一個搞不好還整一個汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜，

3、四川菜與粵菜哪個好吃？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。曾寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！如果說好吃，肯定是川菜完勝！但如果說營養，肯定是粵菜完勝！粵菜的營養很好，很講究！不過粵菜正處于質量嚴重下滑中！粵菜的講究，大家應該從網絡、各種場合都應該有所了解！但是粵菜的發展卻跟不上市場規律！現如今的社會環境之下，人工、房租、材料成本、廣告成本、公關成本等都在上升，但是人們的消費能力卻并沒有跟著上漲！但是人家開粵菜店鋪是需要賺錢的，那么只能在材料及人工上面下工夫！而這也導致只要是出了粵港澳地區的粵菜，味道馬上下滑！廚師在材料不達標的情況下，必然會加一些其它添加劑進去提升鮮味，但是原滋原味的東西與添加劑組合起來的美食，有著根本上的差異！這也是導致在其它省市很少見到粵菜店鋪的原因，就算有，那也只能算是假冒偽劣產品！而這也成了一個惡性循環，粵菜的質量在持續性的下滑！為什么說川菜更好吃？更受歡迎？川菜的好吃并不體現在某一道菜某一種味道上面！他的優勢在于經濟實惠，為普羅大眾所喜愛。