美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。去內(nèi)江牛肉面是一定要吃的，就像那句洗腦的長(zhǎng)沙臭豆腐廣告語一樣“去內(nèi)江不吃牛肉面，等于白來”，去了內(nèi)江，怎能不嘗涼粉，內(nèi)江的大街小巷最不缺的就是它了，咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤(rùn)在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會(huì)覺得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動(dòng)著腰枝，你甚至?xí)X得它們正在跳舞，并且在鼓動(dòng)著你一起起舞。

1、內(nèi)江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對(duì)面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個(gè)，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個(gè)方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤(rùn)瑩瑩方可開始調(diào)味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會(huì)讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤(rùn)在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會(huì)覺得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動(dòng)著腰枝，你甚至?xí)X得它們正在跳舞，并且在鼓動(dòng)著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開后，抄手下鍋，一碗12個(gè)到14個(gè)足矣，輕輕晃動(dòng)煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因?yàn)殚_蓋煮皮，皮熟同時(shí)肉餡也半熟，這時(shí)水開為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時(shí)抄手就如水上鴛鴦一般成行成對(duì)兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們?cè)跐L水中打個(gè)激凌，不用蓋蓋，水開起鍋，

2、內(nèi)江有夜市嗎，主要在哪里？

街心花園、天津街、民樂、工商街、大洲廣場(chǎng)、龍灣半島、大佛寺，師院，這些就是內(nèi)江晚上比較有特色，可以玩的地方。市中區(qū)條條君主要推薦的是街心花園、天津街、工商街，這三條街就就相當(dāng)于是美食街，晚上的時(shí)候有很多小餐館開始開張營(yíng)業(yè)。很多人下班回來在這里吃宵夜，比如說吃吃燒烤，吃吃麻辣燙，也有很多人在這里擺地?cái)?，賣各種玩具，或者是賣皮包，賣衣服，而且這里也非常的熱鬧，并不是因?yàn)闀r(shí)間晚就沒有人，

反而夜市更受人的歡迎，特別是這兩個(gè)地方的小龍蝦、串串、燒烤還有爆炒田螺，再配上兩瓶啤酒，在夏天的時(shí)候可以營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘，除了這些特色美食之外，還有一些特色的小吃，比如說蛋烘糕，還有油炸果子，反正夜市就是能夠吃東西，又能夠逛街，讓白天那些上班無法逛街的人到這里來滿足一下她們逛街購(gòu)物，娛樂的心情。東興區(qū)主要推薦東興老街、大佛寺、萬達(dá)金街等，很多好吃好耍的，

3、內(nèi)江有哪些著名的小吃？

壹周君一直覺得內(nèi)江是一個(gè)內(nèi)斂低調(diào)的城市，名氣雖不響但當(dāng)?shù)睾贸缘男U多，像是內(nèi)江牛肉面、兔子面、油炸粑、各種各樣的河鮮、涼粉涼面、蜜餞都滋味了得，巴適得很！去內(nèi)江牛肉面是一定要吃的，就像那句洗腦的長(zhǎng)沙臭豆腐廣告語一樣“去內(nèi)江不吃牛肉面，等于白來”。內(nèi)江牛肉面，作為內(nèi)江市的名特小吃、鎮(zhèn)市之寶，還一度享有“巴蜀小吃之首”的美稱，

一碗面條能出名，和面、用料、熬湯步步都很講究，內(nèi)江牛肉面當(dāng)然也不例外。面條選用的是細(xì)堿面，講究一個(gè)“細(xì)面重堿”，所以吃起來很細(xì)滑、柔和，好面湯決定，這個(gè)放在任何一種面里都是真理兒，放棄面湯而選用豬骨單獨(dú)熬湯，是內(nèi)江牛肉面勾人魂魄的原因所在，講究完這面和湯，辣椒油和配菜也不能放過，注重油的選擇以及油溫的控制，辣椒油才能提煉得適當(dāng)，一碗牛肉面，紅油寬湯，是最養(yǎng)眼誘人的，另外湯中要配韭黃調(diào)味，這也是內(nèi)江牛肉面獨(dú)到之處。