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1，干鍋雞翅的介紹

干鍋雞翅的主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。

原料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。做法： 1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。 2、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。 3、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。 4、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。

干鍋雞翅的介紹

2，干鍋雞翅怎么做

　　方法1 　　原料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。　　調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。　　做法：　　1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。　　2、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。　　3、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。　　4、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。　　方法2 　　原料：　　雞全翅5只、萵筍1根、小黃瓜2根、大蔥1根、紅尖椒適量、老干媽風(fēng)味豆豉、雞精、鹽、蒸魚(yú)豉油　　步驟：　　1、雞翅斬塊（最好斬4塊：翅尖1塊、翅中1塊、翅根比較厚斬2塊）。萵筍、黃瓜切8mm左右厚片；紅尖椒切碎；大蔥切段。　　2、取平底鍋，熱鍋，倒入少量油，雞翅排好入鍋內(nèi)。　　3、雞翅煎到2面微黃. 　　4、倒入蒸魚(yú)豉油略微翻炒。　　5、加入紅尖椒碎、3湯匙老干媽風(fēng)味豆豉、大蔥蔥白段翻炒，鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘后　　加入大蔥葉，關(guān)火。　　6、取深燒鍋，萵筍片、黃瓜片鋪滿鍋底。　　7、平底鍋里的雞翅倒入深燒鍋蔬菜片上，開(kāi)中火蓋鍋蓋燜燒8分鐘，中途用鍋鏟攪拌蔬菜塊使入味。　　PS：　　1、調(diào)味放鹽量要考慮豉油和風(fēng)味豆豉內(nèi)含鹽量。　　2、蔬菜推薦試用白蘿卜、黃瓜、萵筍、洋蔥等清爽蔬菜；　　蔬菜切片太厚不容易入味，太薄會(huì)綿軟口感不夠好。　　雞翅和蔬菜的比例可以根據(jù)偏愛(ài)肉還是蔬菜自行調(diào)整。　　3、雞翅煎制過(guò)程中會(huì)出油，放油微量就行，過(guò)多會(huì)膩。　　4、不用擔(dān)心燜燒會(huì)把鍋燒壞，蔬菜和大蔥內(nèi)含有不少水份，燜制會(huì)逼出少許湯汁~

干鍋雞翅怎么做

3，干鍋雞翅的正宗做法干鍋雞翅怎樣做才好吃的做法步驟

干鍋雞翅的做法步驟11.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。干鍋雞翅的做法步驟22.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。干鍋雞翅的做法步驟33.萵筍切成條，土豆切成片。干鍋雞翅的做法步驟44.西芹洗凈，切成丁。干鍋雞翅的做法步驟55.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。干鍋雞翅的做法步驟66.水開(kāi)后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。干鍋雞翅的做法步驟77.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。干鍋雞翅的做法步驟88.煎到兩面金黃色。干鍋雞翅的做法步驟99.將煎好的雞翅盛出。干鍋雞翅的做法步驟1010.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。干鍋雞翅的做法步驟1111.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。干鍋雞翅的做法步驟1212.兩面都金黃后盛出。干鍋雞翅的做法步驟1313.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。干鍋雞翅的做法步驟1414.放入燈籠椒，煸香。干鍋雞翅的做法步驟1515.加入干鍋醬料炒出紅油。干鍋雞翅的做法步驟1616.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。干鍋雞翅的做法步驟1717.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。

干鍋雞翅蝦的做法十分的簡(jiǎn)單，而且香味濃厚，肉質(zhì)鮮美，及有蝦又有雞翅，費(fèi)口味一點(diǎn)都不單一，非常的好吃下飯而且富有營(yíng)養(yǎng)，這樣好的菜肴快來(lái)試試吧!干鍋雞翅蝦的做法：1、青蝦去頭、蝦線，洗凈備用(去蝦線的時(shí)候，可以用一根牙簽，從蝦背第三或第四節(jié)一挑就輕松搞定了)。2、青筍、地瓜切姆指粗細(xì)的條，香菇、青椒切塊備用。3、選翅中，從中間用刀剖開(kāi)一點(diǎn)，用耗油、醬油、鹽(少許，不用鹽也可以)、十三香腌1個(gè)小時(shí)備用。4、鍋內(nèi)倒入適量食用油，7成熱時(shí)入地瓜條，煎至金黃時(shí)撈出。5、再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用。6、鍋內(nèi)留底油，放入香葉、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出(不撈也可以，但花椒影響口感)，然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下(用量隨個(gè)人口味吧，太多了會(huì)咸)。7、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長(zhǎng)一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點(diǎn)水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。

干鍋雞翅的正宗做法干鍋雞翅怎樣做才好吃的做法步驟

4，干鍋雞翅的做法

蔥、姜、蒜切末。雞翅先泡在清水中至少1小時(shí)，去除血水。然后用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便腌制入味。將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時(shí)。干香菇泡發(fā)。我在costco買的切好、免洗的干香菇，至少要泡1小時(shí)，泡的時(shí)候稍微放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，可以使干香菇更快的泡發(fā)。如果有條件買到新鮮的香菇就更好了，味道會(huì)更加濃郁，記得切片。土豆切成0.5mm的薄片。切的均勻比切的薄更加重要，均勻的厚度可以使土豆片在煎制的時(shí)候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比較適合的厚度，可以和香菇片兒同時(shí)煎熟，省事兒。平底不粘鍋中火預(yù)熱30秒后，放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃的樣子。我買的雞翅脂肪非常少，為了防止糊鍋，我放了一小勺油。如果你的雞翅脂肪很厚，完全不用放油。盛出金黃的雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。如果你跟我一樣，喜歡川菜中麻麻的感覺(jué)，就盡情的多放些麻椒。放入金黃色的雞翅，繼續(xù)煸炒。隨后放入一勺白糖，炒勻。放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時(shí)加入一點(diǎn)鹽，炒勻。最后撒上剩余的蔥末和一小撮白芝麻，上桌。要趁熱吃哦！

主料中翅 (20個(gè))雞腿菇 (兩個(gè)大的)茶樹(shù)菇 (一小把)粉條 (一小碗)青筍 (兩小段)黃瓜 (一根)豆皮 (三片)土豆 (一個(gè))洋蔥 (一個(gè))嫩豆芽 (5毛錢的)麻花 (10個(gè))嫩芹菜 (一小根)腐竹 (三根)輔料干辣椒 (兩把)辣椒醬 (兩勺)豆瓣醬 (兩勺)白砂糖 (兩勺)廚具不粘鍋、平底鍋步驟： 1、雞翅洗干凈，開(kāi)花刀，用料酒腌制20分鐘。2、準(zhǔn)備所有的菜，青筍，茶樹(shù)菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜。3、腌制好的雞翅用油煎制金黃。4、金黃出鍋。5、炸好的雞翅，放入蠔油，白砂糖，料酒腌制10分鐘。6、蘑菇炸制出香味撈出，備用。7、土豆切長(zhǎng)條炸制金黃。8、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進(jìn)去一小部分。9、炸好的蘑菇一起倒進(jìn)去，計(jì)入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒。10、放入豆芽。11、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用。12、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油。13、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。14、把煮熟的粉條撲在鍋底。15、花椒爆香弄花椒油。16、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可

主料雞翅 (一斤)鮮筍 (半個(gè))紅椒 (一個(gè))洋蔥 (一個(gè))輔料蔥姜蒜 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)1、將雞翅洗凈，中從中間斬?cái)啵ㄟ@樣更入味些，也可以整個(gè)做）2、將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。3、將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味。4、將鮮筍切片。5、將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味。6、將焯水后的筍片泡在涼水中。7、將半個(gè)洋蔥切絲。8、另外半個(gè)洋蔥和紅椒切片。9、將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片。10、鍋內(nèi)放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時(shí)間不要太久。11、將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋。12、另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。13、放入干辣椒和花椒炒出香味。14、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。15、倒入腌制好的雞翅翻炒16、雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻。17、將炒好的雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點(diǎn)火，開(kāi)吃。

主料胡蘿卜1個(gè)調(diào)料食鹽適量冰糖10g雞精2g花椒30粒干辣椒10個(gè)料酒20ml生抽15ml老抽5ml芝麻油適量香菜2棵蒜苗1根干鍋麻辣雞翅尖的做法1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.胡蘿卜和西蘭花梗切片用開(kāi)水焯燙過(guò)涼備用。3.把焯燙過(guò)的胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋中備用。4.翅尖洗凈用開(kāi)水焯燙過(guò)涼備用。5.炒鍋倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。6.撈出再爆香蔥姜蒜和紅椒粒。7.倒入翅尖翻炒片刻。8.加入料酒炒香。9.再加入老抽和生抽翻炒均勻。10.加入冰糖繼續(xù)翻炒。11.加入適量法花瘁拘誆餃搭邪但矛的清水和鹽燒煮15分鐘。12.加入洗凈切段的蒜苗淋入香油翻炒均勻。13.把雞翅尖倒入干鍋中，撒上香菜可隨酒精爐上桌邊吃邊加熱。

美食原料新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。編輯本段操作 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。　　2 炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。　　3 炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。