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本文目錄一覽

1，宣威火腿的特點(diǎn)
2，正宗云南宣威火腿是什么牌子
3，云南宣威火腿怎么吃
4，云南宣威的火腿很好吃嗎
5，宣威火腿的做法
6，宣威火腿的吃法
7，宣威火腿的制作方法

1，宣威火腿的特點(diǎn)

最主要的就是香味，可以說是豬肉中的極品

中國(guó)就兩大名火腿，除了金華就是宣威了

肉瘦，切開色澤紅潤(rùn)且有一種醇香的味道

宣威火腿的特點(diǎn)

2，正宗云南宣威火腿是什么牌子

正宗的宣威火腿沒牌子，如果你不是在宣威本地的話可以去專賣店，《升達(dá)火腿》《榮升火腿》

貌似我聽過的就升達(dá)火腿和榮升火腿、要我說你不如直接去宣威附近的老百姓家里去商量買只火腿得了。正宗。

宣威火腿可以了解下老浦家！

歆之坊宣威火腿，正宗的宣威火腿

正宗云南宣威火腿是什么牌子

3，云南宣威火腿怎么吃

蒸米飯，米飯快熟的時(shí)候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會(huì)兒。米飯全熟的時(shí)候，火腿也熟了。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調(diào)料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。熱水洗凈下水煮開撈起：肉切薄片，直接炒菜用，不要加鹽。最好配料加一些菜如花菜、萵筍、芹菜等家常菜。宣威火腿，云南省著名漢族特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”

1. 火腿可以蒸著吃； 2. 可以清蒸魚時(shí)放一些提鮮； 3. 也可以用青椒炒著吃； 4. 火腿骨頭可以燉著吃 5. 具體看你想怎么個(gè)做法了

云南宣威火腿怎么吃

4，云南宣威的火腿很好吃嗎

宣威火腿又稱“云腿”。。《宣威縣志稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然”。宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來一直以營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世。鄰近宣威的其它地區(qū)用與宣威相同的豬種，相同的飼養(yǎng)方法，相同的腌制工藝，制作出來的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠(yuǎn)。宣威火腿腌制時(shí)只用食用鹽，不加任何食品添加劑，其理化指標(biāo)優(yōu)于國(guó)標(biāo)，特別是亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的一特異性。宣威火腿，其歷史之久遠(yuǎn)，令人難以查清其起源于何時(shí)。相傳，我國(guó)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代即有腌肉，且孔子喜食。到宋朝，抗金民族英雄宗澤發(fā)明“火腿”，火腿在我國(guó)已有近千年的歷史。至于宣威火腿，究竟起源于何時(shí)，已難詳其考，但有一點(diǎn)可以肯定，明設(shè)宣威關(guān)，清置宣威州，使宣威火腿有了成名的前提和基礎(chǔ)。也就是說，自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，稱宣威火腿，流傳至今。至于你喜不喜歡吃，有句老話——眾口難調(diào)。無論什么樣的東西，都不可能使所有的人滿意。

是啊，很好吃，我宣威的，在家吃了十八年也沒有感覺很好，到外地上大學(xué)后吃到外地的肉——哇，怎么像柴皮啊。

宣威火腿名氣很大，但有點(diǎn)咸和它比起來，云南昭通的要好些吧

很好吃。和金華火腿有一定的區(qū)別。肉質(zhì)更加的好。

當(dāng)然好吃了對(duì)于習(xí)慣這的風(fēng)味和口味的食客來說不過眾口難調(diào) 也說不定的喔宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來一直以營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜。宣威火腿腌制時(shí)只用食用鹽，不加任何食品添加劑，其理化指標(biāo)優(yōu)于國(guó)標(biāo)，特別是亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的獨(dú)特特點(diǎn)。以下是宣威火腿的百科資料可以參考一下 http://baike.baidu.com/view/72559.htm?fr=ala0_1

5，宣威火腿的做法

可以和青椒一起炒，可以直接蒸熟切片吃，也可以和土豆胡蘿卜一起燜飯，燜出來火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香，很有特色。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：土豆四小個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、豌豆適量、大米兩杯半、宣威火腿適量、蔥姜適量制作步驟：1、處理蔬菜切成適當(dāng)大小2、火腿切片（可以再切薄點(diǎn)） 3、大米洗凈用水浸泡半小時(shí)4、適量油炸一下土豆胡蘿卜5、炸至金黃撈出6、鍋內(nèi)放入適量油蔥姜爆鍋把大米放進(jìn)去炒香7、倒入炸好的土豆胡蘿卜翻炒8、倒入電飯鍋放上云腿加入適量的水打開煮飯模式9、出鍋即可食用

主料：餡材料：。宣威火腿。面粉4湯匙。白糖2湯匙。蜂蜜4湯匙面皮材料：。面粉2杯。水1/4杯+ 2湯匙。酥油3/4杯。糖粉2湯匙。蜂蜜2湯匙教您月餅怎么做，如何做宣威火腿月餅才好吃餡做法： 1。火腿切成綠豆大小的丁。 2。爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。 3。炒香4湯匙面粉，等到開始出現(xiàn)棕色就起鍋。 4。攤涼面粉。 5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。　　月餅做法： 1。烤爐預(yù)熱400f，在爐底放一個(gè)盛水的烤盤。 2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。 3。把面團(tuán)分8份，餡也分8份，每份面團(tuán)包一份餡。 4。把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。 5。這步可以省略：月餅上下翻個(gè)兒，再烤10分鐘。 6。建議把月餅放置過夜，月餅要經(jīng)過回油才好吃。　　

我就是吃宣威火腿長(zhǎng)大的，有好多中做法，都很好吃的1、用水煮，后在用炒的方法，加一些料。2、直接炒，肉切薄點(diǎn)，切記，一點(diǎn)不要加鹽。最好加一些菜如花菜、萵筍什么，在加點(diǎn)干辣椒。推薦用第二種方法。

呵呵生吃最好吃年份越久的越香

都是生的，可以放青椒一起炒，看你的口味來說，鹽味重的多放點(diǎn)肉，傷放一點(diǎn)辣椒，喜歡吃辣的注意炒肉的油要燒滾，肉片泡均勻的切薄點(diǎn)，然后倒入鍋里面一個(gè)轉(zhuǎn)味道就出來了，這是可以把朝天辣等辣椒放在里面，也是滾一轉(zhuǎn)就可以，要和大蒜一起炒的話，就用慢火，不過吃不出風(fēng)味啦，最好是干炒，記住，炒宣威火腿是不用放鹽的。也可以慢火用砂鍋燉了吃，一般2個(gè)小時(shí)左右，途中可以加水，燉熟了就不能再加了，如果在燉的過程中加香料的話，不要加很多。還可以用做蒸了吃，熟了以后切成薄片，直接食用，一次吃不完的冰起來，下一次在蒸，切片的要領(lǐng)是看著肉絲的方向縱著切。

煮湯鍋應(yīng)該很棒

6，宣威火腿的吃法

注意事項(xiàng):　　1、火腿不能當(dāng)主菜，只是調(diào)味料而已。所以千萬不要切大塊當(dāng)肉吃。　　2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調(diào)味品。這些濃味會(huì)沖淡或壓倒火腿特有的清香。　　3、火腿切片時(shí)，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會(huì)感到肉老而塞牙。　　------------------------------------------------　　食用方法　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識(shí)，如不懂或疏于處理，會(huì)嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整636f70793231313335323631343130323136353331333231383430只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。　　宣威火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的 “火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達(dá)數(shù)百種。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽(yù)。此外，制作調(diào)味用的高級(jí)清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實(shí)上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝?wù)啤⑻憬睢⒑镱^菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。　　宣威火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調(diào)制作火腿菜點(diǎn)，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜肴中，亦不應(yīng)配用火腿。烹調(diào)以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會(huì)改變或失去火腿的特有風(fēng)味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數(shù)特殊風(fēng)味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨(dú)特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除 “扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習(xí)慣上很少與火腿搭配組成菜品。

樓上的是食客。

宣威火腿是云南的特產(chǎn)，和浙江金華火腿有得一比，火腿在制作過程中由于為了保質(zhì)，加入了大量的食用鹽，然后在火腿上壓上重物，如幾十公斤重的大石板等以排除肉中的水分，經(jīng)過幾個(gè)的這么反復(fù)才到了我們手中的你所謂“黑黑硬硬”的，砍火腿我建議你使用砍刀或者小鋼鋸，用砍刀時(shí)萬不要垂直肉面猛砍，這樣不安全，因?yàn)楸砻嫣部赡軐⒌犊诳硥模也⒉灰姷媚憔涂车膭?dòng)，應(yīng)該用刀以肉面成一定角度，如30度左右中力砍下，“片”下來，然后切成小片，不要太小，就是10厘米*4、5厘米的樣子，火腿吃法很多，煮火鍋吃、炒吃蒸吃等皆可，沒吃過么先用了來煮火鍋或者切一盤煮了吃，呵呵，味道好極了，記得《鹿鼎記》中韋小寶做了四品上膳房的頭嗎？那些小的們就是用火腿，過橋米線等“孝敬”他的，呵呵，回見！

7，宣威火腿的制作方法

宣威火腿制作方法很簡(jiǎn)單，就是用鹽腌，我家每年差不多腌一個(gè)月左右的時(shí)間，然后后掛在通風(fēng)的房里就可以了。好的宣威火腿在農(nóng)村才有，沒有喂飼料的，就是專門喂糧食和豬草。在者宣威火腿的香，跟宣威得天獨(dú)厚的氣候有關(guān)，其他地方就是就是用宣威的豬也腌不那個(gè)味了。我就是吃宣威火腿長(zhǎng)大的，一混快30年了。

火腿肉燉鞭筍美食原料火腿肉250克，鞭筍500克、火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。美食做法 1、將火腿肉切成塊，火腿骨洗凈，將鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的斜刀塊，待用； 2、取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭筍，用旺火燒開后，撇去浮沫，加入冰糖，轉(zhuǎn)用微火細(xì)燉2小時(shí)左右，待鞭筍由白變黃時(shí)，加熟豬油、精鹽，再燉10分鐘左右； 3、燉好后，撈出火腿骨不用，將鞭筍盛在大湯里，火腿肉切成3厘米大的片，蓋在鞭筍上，再倒入原湯即成。美食特色湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點(diǎn)綴其間，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿芳香。蜜汁火腿 ≮美食原料≯ 火腿500克，去皮去心蓮子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，濕淀粉少許。 ≮美食做法≯ 1、將火腿（以用金華產(chǎn)的火腿為佳）用溫水洗凈，放在開水鍋中燒開后加蓋，改用小火煮2個(gè)小時(shí)左右（火力要小，鍋內(nèi)湯水保持微沸，水泡時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，火大容易外爛里生），去掉重咸味，煮至靠骨邊瘦肉呈現(xiàn)淡紅色，骨微有突出時(shí)，撈出，趁熱去骨，出骨時(shí)，把火腿豎起，兩手從其骱骨處用力把瘦肉剝離大骨，隨即將大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷卻； 2、然后用刀分別切成大片，在每片皮面上橫剞4道刀紋，剞成長(zhǎng)方格子花紋，入刀濃度為切至瘦內(nèi)為止，再將各片順長(zhǎng)向切成長(zhǎng)條塊；蓮子用溫水泡軟，上屜蒸至七成熟，取出； 3、將火腿條（皮朝下）整齊地?cái)[放在碗里，加入1/3冰糖和適量清水，上屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸約1個(gè)小時(shí)，取出，潷出鹵汁不要，將蒸過的蓮子鋪在火腿上面，加余下的冰糖，入屜，加在水鍋上繼續(xù)用旺火，沸水，足氣再蒸1個(gè)小時(shí)左右； 4、蒸至冰糖溶化，滲入火腿內(nèi)部，蓮子和肉質(zhì)都已酥爛時(shí)，取出，翻扣在盤內(nèi)，把蒸火腿的鹵汁潷到鍋里，架在火上，加糖和少量清水燒至糖化，水沸，用濕淀粉勾芡，撒上糖桂花，調(diào)拌均勻，澆在盤內(nèi)的火腿上面即成。 ≮美食特色≯ 汁濃透明，酥爛香甜,味濃可口。菜名】火腿酥腰【所屬菜系】江蘇菜【特點(diǎn)】火腿咸鮮，腰子酥爛，湯味鮮美。尤宜老年人食用。【原料】熟火腿200克，豬腰3只（重約300克），蘿卜（夏天用冬瓜）100克，蔥、姜、濕淀粉各10克，味精、精鹽各1克，紹酒15克，熟豬油35克，雞湯（或鮮湯）300克。【制作過程】一、將豬腰洗凈，逐只剖開，下清水鍋內(nèi)燒開，取出洗凈，再入鍋加清水、蔥、姜、紹酒，燒滾后移小火上燒30分鐘取出。將蘿卜（或冬瓜）切削成若干小球狀，經(jīng)開水焯后取出，用清水洗凈，去除蘿卜辣味。二、火腿切成薄片，放在湯碗中，豬腰去臊切成斜片，放在火腿兩邊，蘿卜球放在上面，加蔥結(jié)、紹酒、少量雞湯（或鮮湯），上籠蒸上小時(shí)，取出倒去湯汁，將火腿與腰子反扣在盆中。三、炒鍋上火，下豬油25克燒熱，放蔥結(jié)、姜片稍煸，另加雞湯150 克，放鹽和味精，燒滾后用濕淀粉少許勾薄芡，淋入少量熟豬油，出鍋澆在火腿上即成。掌握關(guān)鍵： ①腰子要洗凈，去除異味，蒸酥。 ②要將火腿與腰子合蒸的原汁潷出，因火腿味咸，腰子有臊昧，故其汁須棄，要重新用雞湯烹制，這樣即可保證成菜鮮味濃純而無異味。