色呦呦国产精品,日本精品va在线观看,自拍网站在线观看

本文目錄一覽

1，怎樣制作云南酸菜
2，云南德宏酸腌菜做法
3，云南德宏腌酸菜怎么制做
4，云南的咸菜有什么好吃的咸菜呀
5，云南酸菜做法圖
6，云南酸菜的做法
7，云南酸辣子的腌制法
8，腌酸菜怎么腌云南的酸菜怎么腌

1，怎樣制作云南酸菜

1、首選老苦菜，把苦菜瓣開用太陽把水分曬半干。2、制作腌菜的器具或者容器必須清洗干凈，不能沾染任何一點油。3、盆里加水，把水分曬干的苦菜清洗干凈，把水控干切塊放盆內。4、加鹽一斤苦菜一錢鹽，茴香面、八角面少許，、辣椒面少許，把苦菜均勻的與調料融合在一起搓揉5分鐘，裝罐密封保存半個月即可。

怎樣制作云南酸菜

2，云南德宏酸腌菜做法

云南德宏酸腌菜的做法: 先把大青菜曬褥洗干凈，再放辣椒面，八角面，茴香子，放一點腌，紅糖，攪拌均勻放入土罐子

云南德宏酸腌菜做法

3，云南德宏腌酸菜怎么制做

腌菜膏是云南傣族的一種特色風味醬膏，用來蘸烤豬皮五花肉等，一般在傣味餐廳有售。腌菜膏做法：原料：洋蔥一個半配料：傣族香菜3根、小米辣3個、食鹽、砂糖少許、青檸檬1個、蔬菜精少許、芝麻油3滴做法： 1、洋蔥洗干凈切粗點的絲，放砂糖拌，并靜置5分鐘2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食鹽、蔬菜精，與洋蔥拌勻（如果不急著吃，建議腌上半天，可以去掉洋蔥的澀辣味）3、吃的時候，把青檸檬榨汁淋在洋蔥上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌開就可以吃了

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

云南德宏腌酸菜怎么制做

4，云南的咸菜有什么好吃的咸菜呀

八街的咸菜可謂聲名遠播，特別是八街的鹵腐和醬，是許多昆明人飯桌上最喜愛的菜肴。耳聽為虛，嘴吃為實，芳芳準備探個究竟。　　不問不知道，八街咸菜有十余種，包括韭菜根、鹵腐、腌蘿卜、腌辣椒等八街的老牌咸菜。　　裹在苦菜葉中的鹵腐，細細的辣椒面附在豆腐上已經和豆腐融為一體，鮮紅水嫩，泛著點點亮光，誘人致極；聞起來一股大大的醬香味，還夾雜一點苦菜葉的清香味兒呢；由于分把握到位、豆腐用料精細，所以吃起來非常細膩滑嫩，鹵腐味也不是單純的干辣，吃起來感覺辣中帶醇、回味還帶點甜，簡直是人間美味。

泡辣椒

好吃的很多呀!鹵腐(就是豆腐乳)、彌渡酸腌菜、蘿卜絲炸、香菇炸、藕炸、茄子炸、洋絲瓜炸、泡椒小米辣、蘿卜炸、易門豆鼓、湯池老醬、太多了

朋友，這個問題太大我，云南的咸菜品種，種類，口味太多了。有名的有腐乳、茄子渣、酸腌菜、回族的豆施牛肉丁、泡羅卜、泡木瓜、泡咳地老等等，還有一些少數民族的很新奇的蟲子做的咸菜。云南的咸菜的原料有多種，例如，蔬菜、肉、面、蟲子等等。

5，云南酸菜做法圖

圖沒有了，我媽做時候沒有拍攝，云南腌菜和北方酸菜用的原料不一樣，云南腌菜用青菜。1.洗凈買來的青菜，然后在陽光下晾曬，曬到已經蔫吧的程度。2.根據個人習慣選擇切或者不切，若切的話可以加入一些胡蘿卜絲。3.放入鹽、花椒、辣椒面、姜片、白酒拌合均勻。4.取洗干凈的陶罐，用紗布蘸白酒擦拭陶罐內壁。5.將拌合好的青菜放入陶罐，一定要用力壓實，盡量減少空氣，裝滿后在罐口的青菜上撒上白酒。6.密封陶罐，放置于陰涼處發酵，若喜歡吃不太酸的可以發酵時間短些，時間越長越酸，但是不能太長，會變空也就沒味。注意：所有接觸的器皿、工具、原料一定不能沾油，也就是方言說的齋的，否則會變質，開罐時候罐口的一層可以不要，因為接觸了空氣會變質發霉，下面的就可以食用了，可以煮湯、炒肉，也可以直接食用。

云南威信酸菜主要采用的是大葉的苦菜或是大芥菜制作的，它不同于東北的酸菜，腌制出來的酸菜會因時間長短不同呈黃綠色或褐色，腌制方法也不盡相同。腌云南酸菜用到的原料有：大葉苦菜（或者大芥菜）、鹽、紅糖、辣椒面、甜白酒、白酒。制作方法：苦菜買回家后要先洗干凈后，一頁一頁展開曬干，菜不能曬特別干，還留有一些水分時切成細條，加入鹽、紅糖、辣椒面、白酒以及甜白酒（甜白酒也就是酒釀、醪糟），拌均勻后裝到干凈的泡菜壇子里，壇子蓋附近加上少量水以便更好的密封，這樣子放上幾周到幾個月不等，酸菜就好了，腌酸菜的時長可以根據個人的喜愛來調整，時間越長腌出來的酸菜顏色越深，口感也會更加厚重。

6，云南酸菜的做法

工具/原料白菜或青菜適量水適量石頭 1塊壇子或塑料小桶 1個/只菜刀 1把方法/步驟 11、把挑好的白菜或青菜放在室外晾個兩三天（晴天的話一天即可），蒸發一些水分22、手和刀用洗滌精洗凈確保完全無油，把曬淹了的青菜葉子單獨剝下來，去掉黃葉或者認為不可以的葉子33、腌制用的壇子（最好是砂罐，實在沒有就用塑料小桶）刷干凈晾干，同樣不能有任何油污44、將剝好的青菜放入燒開水的鍋中翻滾幾次，但燙時間不要長，按照有根部到葉子的順序進行，知道菜葉變色即可從鍋中撈出放進壇子中55、放進壇子中的青菜確保根部壓底，葉子部分朝上并且盡量壓的緊實66、壓好之后，上面壓上一塊石頭，然后把鍋中的水燒開至沸騰后倒入壇子中并將青菜完全密封，然后再用保鮮膜封住壇子口77、將封上的保鮮膜盡量扎緊，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵88、在溫度5-10度的環境下腌制一周就可以食用了99、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制1010、每次從壇子中取出酸菜后演講壇子口密封好，盡量避免與空氣接觸

云南威信酸菜主要采用的是大葉的苦菜或是大芥菜制作的，它不同于東北的酸菜，腌制出來的酸菜會因時間長短不同呈黃綠色或褐色，腌制方法也不盡相同。　　腌云南酸菜用到的原料有：　　大葉苦菜（或者大芥菜）、鹽、紅糖、辣椒面、甜白酒、白酒。　　制作方法：　　苦菜買回家后要先洗干凈后，一頁一頁展開曬干，菜不能曬特別干，還留有一些水分時切成細條，加入鹽、紅糖、辣椒面、白酒以及甜白酒（甜白酒也就是酒釀、醪糟），拌均勻后裝到干凈的泡菜壇子里，壇子蓋附近加上少量水以便更好的密封，這樣子放上幾周到幾個月不等，酸菜就好了，腌酸菜的時長可以根據個人的喜愛來調整，時間越長腌出來的酸菜顏色越深，口感也會更加厚重。

7，云南酸辣子的腌制法

原料：小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許．做法：1．小辣椒去帝，洗凈晾干后放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好． 2．用2500克的水化開100克的鹽，再上火燒開晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹沒．一個星期后把小辣椒撈出，用布裝好壓干水分后放入壇中，再加上剩余的鹽，倒上醬油把小辣椒淹沒，放在室外曬三個月即可． 3．食用時加白糖，香油拌勻即可．最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是, 可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的. 注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了. (一)培養泡菜發酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,適量的鹽,然后把水燒開.水量在瓶容量的70%左右. 鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點咸味道即止. 花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關系. (2) 待水完全冷卻后,灌入瓶內,然后加一兩高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的. (3) 放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種) 其他蔬菜,如蘿卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同). 2-3天后可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡, 就說明發酵正常,待青椒完全變黃后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了). 泡菜菌屬于厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 撈出那只作為發酵引子用的青椒,丟掉. 祝賀你成功! 注意事項: 瓶子內壁必須洗干凈,然后把生水擦干,或干脆用開水燙一下也行. 絕對不能有生水. 青椒洗過后,也絕對不能帶生水. 為什么不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌.

8，腌酸菜怎么腌云南的酸菜怎么腌

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。調料：鹽（好像不放也行）腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然后一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進生水。一個月后（有的地區20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。說明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞 5、不是什么地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌 7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據說腌出來的會好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因為不知道是用什么物質制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火

用料鹽適量苦芥菜想吃多少做多少糯米水/大米水（洗米水）適量玻璃瓶（瓦缸） 1個老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）的做法芥菜瓦缸是芥菜最好的選擇，因為透氣性很好。沒有瓦缸可以要這樣子的玻璃缸，透氣性不是很好，但是普遍實用。糯米（大米）洗米水芥菜洗干凈晾干水分（如果有太陽的話也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，這樣菜葉不容易爛），拿適量的鹽輕輕搓一下！（記得要輕一些，別把芥菜搓爛了，搓爛就不好看了！這一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不會有怪味！）搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天讓其發酵靜置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，靜置三天。靜置三天之后再換一次，一共換兩次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了！（隨著天氣的變化，親們要自己適當的延長酸菜的發酵時間哦！）金黃明亮的酸菜出壇子啦！！！美美的酸菜，無添加，吃得放心！！！很多人為沒有玻璃缸和瓦缸煩惱，小編告訴你不用煩惱噢，你可以用這種寬口的儲存罐噢！這種也可以用噢！或者說，你家里有吃腐乳，或者其它腌制品剩下的這些瓶瓶罐罐也可以利用起來噢！實在沒有寬口瓶子，這樣的玻璃瓶家里都會有一些的吧！只要你覺得方便的瓶子都可以用起來噢！另外，如果你用的瓶子過小，或者瓶口過小的話，菜是放不下瓶子的，要給菜搓完青之后切到你需要的大小，或者適合放到瓶子的大小噢！把菜切到你滿意的大小之后，把菜放進你需要的罐子或者瓶子里面再放淘米水進去腌制噢！罐子/瓶子不要密封，稍微蓋好不讓臟東西進去就可以了！因為酸菜發酵需要透氣，太密封了，它發酵的時候會產生氣體把罐子/瓶子撐爆的噢！記住最最重要的一點是，不管是用什么缸/罐/瓶來腌制，都不能粘到油哦，一定一定是無油容器噢，不然腌制的菜會發霉發臭的噢！