芥蘭菜是一種味道鮮美、口感清脆的時鮮蔬菜。用勺子把油澆在蒜末和芥蘭菜上即可，芥蘭菜的制作方法也有很多種，可以涼拌、素炒還有和牛肉搭配炒制等，鍋中倒入適量清水，加入食鹽、植物油大火燒開，將芥蘭放入鍋中煮至八成熟撈出擺盤，我個人比較喜歡白灼芥蘭，因為這道菜不需要過多的調料，力求保證食材的鮮美味道。

1、芥蘭怎么做好吃？為什么芥蘭現在這么貴？

你好，很高興回答你的問題。芥蘭菜是一種味道鮮美、口感清脆的時鮮蔬菜，在全國各地都有種植，它的莖和葉都可以食用，莖部肥碩，葉子翠綠，不僅含有豐富的維生素和多種礦物質，而且還具有清熱解毒、清心明目等食療效果。我現在有個習慣，不知是好還是不好，只要去菜市場看到一些品種新鮮，顏色翠綠的蔬菜，就想要買回去制作一道菜肴的想法，

不知道朋友們又沒有這種情況？無疑芥蘭菜就是這類蔬菜。芥蘭菜的制作方法也有很多種，可以涼拌、素炒還有和牛肉搭配炒制等，我個人比較喜歡白灼芥蘭，因為這道菜不需要過多的調料，力求保證食材的鮮美味道。并且營養成分不會有太多流失，下面就來跟朋友們一起分享一道白灼芥蘭菜的制作方法和步驟，希望朋友們也喜歡這種味道。

白灼芥蘭需要食材：芥蘭菜300克、大蒜4瓣、食鹽適量、白醋少許、食用油適量、蒸魚豉油適量、蠔油少許制作步驟：1、芥蘭去除老莖、皮，清洗干凈。大蒜去皮切碎，2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽、植物油大火燒開，將芥蘭放入鍋中煮至八成熟撈出擺盤。3、用一只小碗，放入適量蒸魚豉油、蠔油、白醋拌勻后淋在芥蘭菜上，再在上面撒上蒜末，

4、鍋中倒入適量植物油，開火燒至七成熱時，關火。用勺子把油澆在蒜末和芥蘭菜上即可，這道美食的特點食材營養成分流失較少，口感清爽美味。能吃出蔬菜自身的鮮嫩味道，當然也可以根據自己的喜好加入一些辣椒、姜絲等調料來食用。我對喜歡美食的朋友強烈推薦這道美味，芥蘭的價格我覺的和去年差不多，沒有太大的變化，也許別個地方的價格貴是有幾方面的原因。

2、芥藍炒山藥怎么做？

清炒芥藍山藥用料芥藍山藥小米椒芥藍炒山藥的做法山藥洗凈去皮切丁粒狀,山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會抓哪兒哪兒癢把芥藍刨去皮,然后用斜刀切成芥藍片，

注意不可過薄或過厚,以約0.5厘米為宜小米椒也改刀成斜刀片備用燒開水,把芥藍片放入,用滾水焯熟凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分鍋內加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。

3、芥蘭怎樣做才會“青花柳綠”？

芥藍因其質地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韌，被廣泛應用于酒店菜品烹飪中，現在隨著養生意識的提高又走進了家庭餐桌！芥藍中有種微苦味，是因為它含有金雞納霜，有消暑解熱的功效，另外大量膳食纖維，降低膽固醇，軟化血管等功效。今天你說的如何炒制翠綠！我分享下自己的做法1芥藍去皮切成滾刀塊，或者菱形片，或者條都可以2鍋內燒水加入少許食用堿，鹽滴幾滴油水開下入芥藍焯至變色出鍋備用3鍋內放入少許油放入芥藍加入芡汁翻炒均勻淋明油出鍋即可！色澤翠綠，秀色可餐！。