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1，綠豆糕怎么作的

綠豆糕自制法綠豆粉2500克過篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。

綠豆糕怎么作的

2，自制綠豆糕如何做最好吃

步驟自制綠豆糕的做法步驟11.綠豆提前一天浸泡，去綠豆皮（手搓，勤換水）自制綠豆糕的做法步驟22.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀；芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成團；綠豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成團自制綠豆糕的做法步驟33.將綠豆泥填進模具里，中間壓個坑，放餡再薄薄蓋一層綠豆泥，壓緊成型自制綠豆糕的做法步驟44.成型擺好（題外話：家里人口不多的，可以少弄一點，要不然多了吃不完~）自制綠豆糕的做法步驟55.烤箱預熱150度5分鐘自制綠豆糕的做法步驟66.開吃，喜歡甜的可以將蜂蜜替換成白糖，芯可以換成別的豆沙餡什么的

自制綠豆糕如何做最好吃

3，綠豆糕怎么做

細沙綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：蒸細沙綠豆糕的制作材料：主料：糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。教您細沙綠豆糕怎么做，如何做細沙綠豆糕才好吃前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟后，用木模壓制，取出即可。桂花綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心肝調養食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜防暑食譜動脈硬化食譜口味：甜味工藝：蒸桂花綠豆糕的制作材料：主料：綠豆面1500克調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克教您桂花綠豆糕怎么做，如何做桂花綠豆糕才好吃1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；2. 在籠屜內襯兩層紙，然后放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。桂花綠豆糕的制作要訣：1. 當糕出籠后，如果糕面上出現一層水狀；2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜甜品/點心清熱解毒食譜口味：甜味工藝：蒸綠豆糕的制作材料：主料：綠豆面1500克,糯米粉250克調料：白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克綠豆糕的特色：形態精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。教您綠豆糕怎么做，如何做綠豆糕才好吃1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。2.以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。

綠豆糕自制法綠豆粉2500克過篩后,加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙,將糕粉鋪入,壓平,撒上細粉,再用油紙壓平,切成正方塊,蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作,需煮爛,去皮擠去水分。各種風味綠豆糕的制作一、普通綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。 2.制作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。二、京式綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。 2.制作方法 1拌粉:將糖粉放入和面機里,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過80目篩,即成糕粉(以能捏成團為準)。2成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜里,用平板輕輕地推平表面,約1厘米厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特制的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開,以免糕色變紅),蒸15分鐘后取出,在每小塊制品頂面中間,用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然后將每屜分別平扣在操作臺上,冷卻后即成。

綠豆用熱水泡一個小時后，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好后壓出的綠豆沙會很清。煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出，壓出部份后可用筷子從粉篩下刮到盆里，然后繼續壓，直到基本壓不太出，余下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個盆里，然后用水沖洗粉篩里的綠豆皮，這樣綠豆沙就沖到下面的盆里等綠豆沙沉靜到盆底后，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這么好吧。^_^ 擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄干粒，等綠豆沙炒到較干時盛出。炒好的綠豆沙涼一會兒后分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。也可以在綠豆沙中包入餡心！

綠豆糕(蘇式)原料配方糕料：熟綠豆粉5.7千克蒸熟制制粉8千克植物油(葷綠豆糕配用熟豬油4.6千克)4.6千克綿白糖8.5千克餡料：玫瑰餡：蒸熟標準粉4.6千克糖漬板油丁5千克綿白糖6.8千克糖玫瑰花400克細曲適量棗泥餡：熟標準粉4.6千克糖漬板油丁3.2千克綿白糖8.5千克糖桂花400克黑棗肉4.2千克豆沙餡：糖豆沙14千克(素綠豆糕餡料)刷油：芝麻油2千克制作方法 1.綠豆粉制作：先將綠豆除雜，淘凈，放在鍋內加溫，焯成半熟，待綠豆皮層起皺紋(說明綠豆肉與皮開始分離)，撈起濾干，放在日光下曬至八成干，放在石磨中分離殼、肉(石磨中心填進2厘米左右厚薄、銅幣大小的金屬片)，揚去綠豆殼，再將綠豆肉曬干，精工粉碎，裝入專用容器內備用。2.面團調制：將綠豆粉、蒸熟小麥粉、綿白糖、油脂混合，充分拌和攪透，用粗篩過篩成糕料。調制糕料要正確掌握其松酥程度，過于松散或粘結，均會影響制品的質量和操作。3.餡料制備：按品種分別制備成團狀，并按規格等分成小塊，玫瑰制品餡：由蒸熟小麥粉、綿白糖、糖玫瑰花混合攪拌而成；棗泥制品餡：由蒸熟小麥粉、綿白糖、黑棗肉混合攪拌而成；素豆沙制品餡：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。4.成型：用粗篩將糕料篩入刻有圖案的模板內，要求均勻鋪設圖案即可，接著每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再鋪上糕料，按平，再鋪上糕料略加按實，用長刀刮去多余浮糕料，撳實，然后磕在密布小孔眼金屬板上，脫模待蒸。5.蒸制：將放有糕坯的金屬板，分別插至蒸架上，進入蒸箱，用小汽量緩緩地蒸5分鐘左右，視蒸坯中心部位充分柔軟，表示制品已熟。蒸時要求汽量小，時間短，否則會使制品坍塌，花紋不清。也不能太小，那樣會使制品松散，成型不好。6.冷卻、裝箱：出蒸后刷上芝麻油，在常溫條件下充分冷卻，然后裝入補上拖蠟紙的糕箱內排列整齊，每層制品表面均要襯上拖蠟紙。質量標準形態：塊型完整，花紋清晰。色澤：綠豆本色。組織：松軟細膩，餡料適中，無雜質。口味：口感松軟，清香肥甜，具有綠豆之風味，無異味。

綠豆糕怎么做