四季豆當(dāng)成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。與炸不同的是火要極勐，像大排擋那種熊火才做得到家，把四季豆投入鑊中，一下子炸熟，撈起，材料準(zhǔn)備1.300四季豆2.三肥七瘦的豬肉100克3.適量干辣椒，大蒜三顆4.食用油，生抽，鹽，蠔油做法準(zhǔn)備1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈2.把豬肉切小塊加一顆大蒜再剁成肉沫加少許醬油生粉腌制一下入味3.干辣椒洗凈切小段，大蒜剁成末做法1.鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，將四季豆煸干，盛出備用2.鍋內(nèi)留底油，放入肉餡炒出香味，加點(diǎn)蠔油3.加入蒜沫和干辣椒繼續(xù)翻炒出香味4.加入四季豆繼續(xù)煸干，最后加入醬油、食鹽翻炒入味即可。

1、四季豆怎么做好吃？

你好，很高興回答你的問(wèn)題！四季豆我最喜歡吃的做法就是干煸，下面來(lái)跟你分享一下做法。材料準(zhǔn)備1.300四季豆2.三肥七瘦的豬肉100克3.適量干辣椒，大蒜三顆4.食用油，生抽，鹽，蠔油做法準(zhǔn)備1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈2.把豬肉切小塊加一顆大蒜再剁成肉沫加少許醬油生粉腌制一下入味3.干辣椒洗凈切小段，大蒜剁成末做法1.鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，將四季豆煸干，盛出備用2.鍋內(nèi)留底油，放入肉餡炒出香味，加點(diǎn)蠔油3.加入蒜沫和干辣椒繼續(xù)翻炒出香味4.加入四季豆繼續(xù)煸干，最后加入醬油、食鹽翻炒入味即可，

2、怎么做干煸四季豆？

很高興由小吃貨筆記來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。干煸四季豆是一道傳統(tǒng)的特色下酒菜，在四川菜的素菜里面屬于重要的角色，在大小的宴席，家庭的菜肴里面都經(jīng)常看到這道菜，特別是幾個(gè)朋友聚會(huì)，這道菜用來(lái)下酒是必不可少的。一道素菜就這么可口，和做法是分不開(kāi)的，如果用其他的做法制作，就達(dá)不到這種口感，【干煸四季豆】制作方法如下：1.首先把四季豆兩端的頭掐掉，然后順勢(shì)把兩側(cè)邊緣的邊撕掉，掐成5公分長(zhǎng)的段。

2.1餐廳的做法：鐵鍋開(kāi)小火燒半鍋調(diào)和油，油溫升高后，四季豆放入油鍋炸至兩面起皮，然后撈起濾油，2.2家庭的做法：鐵鍋開(kāi)中火，花生油不用太多，冒煙后，下四季豆翻炒至兩面起皮。3.肉末加入料酒，鹽，味精，老抽，糖，芡粉，少許清水腌制5分鐘，4.鐵鍋開(kāi)大火，倒入花生油適量，冒青煙后，下入腌制好的肉末，炒散后，下入干辣椒，干花椒，姜蒜末，炒香。

3、四季豆怎么炒好吃呢？

四季豆雖然名為豆，但吃的是莢，味道相當(dāng)有個(gè)性，帶點(diǎn)臭青，嚼起來(lái)口感爽脆，喜歡的人吃個(gè)不停。這時(shí)，口腔內(nèi)流出一陣清香，是很獨(dú)特的，四季豆最適宜長(zhǎng)在氣溫略為寒冷的地域，一年皆能收成，故稱之為四季豆，但說(shuō)到最甘甜肥美，則選初夏的六月到八月了。豆莢的一端長(zhǎng)于藤狀的枝上，到了尾部，呈針形翹起，像蝎子尾的毒釘，但并不可怕，

記得小時(shí)媽媽買四季豆回來(lái)，就要幫她剝絲，把長(zhǎng)在枝頭的那一端用手指折斷，絲就連著剝了下來(lái)；輪到另一頭，折下針形的尾，也連絲就那麼一拉，大功告成。絲并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剝的，中國(guó)婦女手工幼細(xì)，才做這種工夫，別國(guó)的女人不懂。四季豆當(dāng)成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆，所謂生煸，其實(shí)就是炸。與炸不同的是火要極勐，像大排擋那種熊火才做得到家，把四季豆投入鑊中，一下子炸熟，撈起，

用另外一個(gè)鑊，以黏在豆上那麼一點(diǎn)點(diǎn)的油再加些麵醬和肉碎，兜兩下即成。生煸煸得好時(shí)很入味，做得老就半生不熟，難吃到極點(diǎn)，絕對(duì)不像炸那麼多油，是一門很深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，潮州人用醃製過(guò)的橄欖菜來(lái)炒四季豆，和生煸的做法差不多。因?yàn)殚蠙觳巳俏叮苁苁晨蜌g迎，當(dāng)今這道菜已流行到世界每一個(gè)角落的中國(guó)館子去，日本人也很常吃四季豆，做法是將豆一分二，扔入沸騰滾水中，加上一匙鹽，灼它一灼，撈起備用。

把雞胸肉蒸個(gè)七八分鐘，切成與四季豆一般粗，這時(shí)溷上黑芝麻醬、醬油、木魚(yú)汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但淥熟的四季豆，始終不像生煸那麼入味，從他們用芝麻的方法，發(fā)現(xiàn)四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不時(shí)用麵醬，換上剛磨好的芝麻，加點(diǎn)糖和肉末一塊炒，味道最佳。吃辣的話，加豆瓣醬和麻辣醬，更刺激胃口，各位不妨試試！。