我們這里叫麻團，其實做起來不復雜。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接制作麻圓，鍋內倒食用油，炸麻圓油溫很重要，需要低溫慢炸，很多人都會好奇麻圓是如何做到空心的，如果沒有溫度計，可以采用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋后輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓通過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果。

1、麻圓怎么做空心？

麻圓是多地早餐食物之一，外皮香脆，內里空心軟糯，深受喜愛。但外面賣的大多放了泡打粉，個人覺得還是不那么健康，分享一下我在家不用泡打粉也能空心的經驗，簡單易學。材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小蘇打，白芝麻適量制作方法:1.用適量溫水將白砂糖化開2.糯米粉倒入干凈容器，放入食用小蘇打粉，用手攪和，使蘇打粉和糯米粉混合均勻，

3.化開的糖水倒入糯米粉，用手像和面一樣去和粉，和成軟硬適中的光滑粉團就行了。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接制作麻圓，注意糖水要邊倒邊攪，防止水過多，太濕粉團會不成形。4.準備半碗白芝麻，一碗清水5.揪一個糯米粉團，搓成湯圓大小的圓子，蘸清水后滾一遍芝麻，再用手搓圓子，蘸清水是讓芝麻更容易粘附在圓子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圓子，從而在炸制時不易脫落，

6.鍋內倒食用油，炸麻圓油溫很重要，需要低溫慢炸。如果沒有溫度計，可以采用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋后輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓通過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果，7.麻圓炸制表皮芝麻間隙拉大，色澤金黃時就可以撈出，空心麻圓就做好了，控油后就可以享用啦。

2、炸麻圓怎么做？

【炸麻圓】其實就是放大的芝麻圓子，是一種風味小吃，它色澤金黃，渾圓膨松，外皮焦酥，芝麻粘結牢固，吃來甜香爽口。很多人都會好奇麻圓是如何做到空心的？答案就藏在文章里哦，空心麻圓的做法一、用料糯米粉100克泡打粉2克白糖30克開水70克食用油白芝麻二、空心麻圓的做法先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團將面團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子用手搓圓劑子，沾點水放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾滿芝麻的糯米球裝盤待用熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋里小火慢慢炸待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁后待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了反復幾次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻炸至金黃色后撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多余的油裝盤趁熱吃即可咬一口空心的，哈哈!小貼士1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。

3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，面團太硬，成品會不膨松，

3、麻圓怎樣做才不會開裂？

我們這里叫麻團，其實做起來不復雜。需要的原料糯米粉500克白糖150克芝麻食用油，喜歡吃帶餡料的可以準備豆沙餡，山楂糕或其它自己喜歡的食材，廣式麻團需要加入澄粉100克開水150克。