再說一下紅燒雞爪的做法將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用。需要我們注意的是，煮雞爪的時間不能夠太長，不然雞爪就會被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感，在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。

1、紅燒雞爪怎么做不掉皮？

您好，給您分享一個我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃。或者煮的時候放點鹽不容易破皮的，注意煮開雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會破皮，這都是我的小經驗，希望可以幫到您。再說一下紅燒雞爪的做法將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用，

將大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成片備用。起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進行焯水，在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒，開大火將其煮開，在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的。水開之后煮五分鐘左右就可以關火了，需要我們注意的是，煮雞爪的時間不能夠太長，不然雞爪就會被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感。將煮好的雞爪從鍋中撈出來，用清水沖洗干凈，

雞爪的表面會有一層油脂，這些油脂吃起來會非常的油膩，所以一定要用清水沖洗干凈。接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油，翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒雞爪為標準。蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮二十分鐘，在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。

2、紅燒雞爪怎么燒？

謝謝邀請推薦兩款紅燒鳳爪的做法做法1用料鳳爪500g生抽25g老抽5g少許白糖八角2個桂皮一塊姜5g大蔥20g鹽少許植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用，2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待焯透撈出，用清水沖洗干凈。3凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開，放入少許鹽調味，轉小火40分鐘，即可起鍋裝盤，

做法2用料雞爪500g郫縣豆瓣20g蠔油5g老抽5g干辣椒5g干花椒5g八角2個桂皮一塊香葉片蔥姜、植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用。2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個碗中，加入老抽使其上色，3凈鍋上火加適量植物油，待油溫燒至7成，放入雞爪炸一下撈出，備用。

3、大棒骨和雞爪一起紅燒怎么做？

紅燒雞爪大骨棒主料:骨棒一斤雞爪一斤(骨棒買完讓賣肉豬的給你垛了，雞爪子買回來別忘了給剪一下腳趾蓋)輔料:尖椒切角，圓蔥切角，香菇切片，(我飯店就是這么個配料，你在家你想吃啥擱點啥)調料:油，醬油，耗油，雞精，味精，鹽，十三香，濕淀粉(淀粉加水），八角(為啥只有八角呢，因為家里不同于飯店，用不到太多的香料，別說什么八角桂皮香葉的，在家吃飯你就做個原汁原味，香噴的就好，八角就能除腥增香夠用了)小料:蔥花，蒜末，香菜段(出鍋撒香菜，味道就是蓋，不想吃可以不擱)1:首先咱們先把雞爪和骨棒放入鍋中焯一下，打去血沫，撈出之后涼水沖掉沫沫整干凈的就行啦2:家里有條件的用高壓鍋壓熟，沒有高壓鍋的就在鍋里煮熟，鍋里加水淹沒骨棒(重點），加入蔥姜料酒八角，少加點鹽留點底口，沒有料酒找你老公要點啤酒，都差不多那玩意，雞爪子不愿意熟，可以跟大骨棒一起加工，時間點能整到一起，高壓鍋壓十二分鐘左右，鍋里燉得二十多分鐘，(壓熟的湯別扔，一會做菜加里面，這叫高湯！）自己掌握掌握，做菜源于實踐，光看教程學不會做飯，我也第一次發多多諒解啊哈哈哈！3:壓熟以后撈出備用，(哎呀以后做任務教程發視頻吧，打字這個費勁)，起鍋燒油，下入蔥花蒜末炒香(別炒糊了，但是一定要炒，別像網上有些做菜教程一樣，那玩意鍋都沒熱，就下其他玩意了，那瞅著挺好不帶好吃的)，蔥花蒜末爆香以后，東古耗油下里頭(少擱你自己研究著整，多少克啥的不太懂），再少來點十三香，下雞手大骨頭，翻炒幾下加入留下的高湯，別擱太多，淹沒雞手(重點)就行，加鹽味精雞精，下入香菇圓蔥尖椒，燉兩分鐘，濕淀粉勾芡，放入少許蔥末蒜末，出鍋后撒點香菜在上面，嘎嘎香，殼吧，多燜點米飯，少了不能夠吃啊，吃好了別忘了給老弟點贊，祝各位吃完抓錢發財！。