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1，姜辣甲魚怎么燒
2，瀟湘甲魚麻辣的做法
3，香辣甲魚的做法香辣甲魚怎么做好吃香辣甲魚的家常
4，甲魚怎樣做成麻辣的剁成一塊一塊的
5，麻辣甲魚怎么做
6，紅燒甲魚麻辣的那種怎么做

1，姜辣甲魚怎么燒

主料甲魚200克輔料紅糖8克鹽5克高度白酒30毫升老抽15毫升生抽45毫升八角1個桂皮1根大蒜5瓣香葉4片姜4片蔥2根花椒20克干辣椒20克麻辣甲魚的做法步驟1. 鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；2. 放入洗凈的甲魚翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3. 放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。

放姜、辣椒爆炒。再看看別人怎么說的。

姜辣甲魚怎么燒

2，瀟湘甲魚麻辣的做法

菜系及功效：湘菜瀟湘五元龜的制作食材：凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。教您瀟湘五元龜怎么做，如何做瀟湘五元龜才好吃①龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。 ②鍋中放少許油，下姜，蔥，炒香，下龜肉煸干水份，烹料酒、醬油，加湯上籠蒸熟約七成爛，取出，揀去姜蔥等料待用。 ③將桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁放入龜肉中，調正味，上籠蒸至龜肉軟爛進味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。

瀟湘甲魚是1997年秋進北京.是一家專業制作湖南甲魚.經過十多年的經營和幾代湘菜廚師精心研制出來的紅煨甲魚湯。現在甲魚村，一般不加盟.除非你的財力相當雄.紅煨甲魚湯核心技術專人專料制作的。是絕不外泄.老曾把核心技術把握得非常嚴格。就算你加盟了。也只給你派人制作半成品.不會把調料的配方傳給你.不過在怎樣保密也不可能滴水不漏，我曾經在網上搜到過這種技術的轉讓，你自己在網上搜“瀟湘甲魚做法”或者“瀟湘紅煨甲魚”，肯定是有的。

瀟湘甲魚麻辣的做法

3，香辣甲魚的做法香辣甲魚怎么做好吃香辣甲魚的家常

步驟1.甲魚洗凈加入少量水放入高壓鍋壓熟，然后撈出裝盤。2.新鮮青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，紅辣椒干切小，少量花椒洗凈。3.菜油入鍋，燒熱。4.鍋中油燒熱冒煙，放入大蒜，花椒，紅辣椒干，生姜。5.鍋中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲魚大火翻炒。（全程要快速翻炒，因為甲魚容易粑鍋）6.翻炒片刻后放入適量鹽，繼續大火翻炒。7.翻炒片刻后放入適量料酒，繼續翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和適量醬油。.9.大火翻炒，10.撒入少許雞精，關火翻撥。10.出鍋。

材料調料：精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。做法1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。小訣竅特點：武漢風味菜，香辣味，一辣三鮮。

香辣甲魚的做法香辣甲魚怎么做好吃香辣甲魚的家常

4，甲魚怎樣做成麻辣的剁成一塊一塊的

主料：甲魚350克輔料：泡椒30克調料：鹽5克,香油5克,白砂糖3克教您泡椒蒸甲魚怎么做，如何做泡椒蒸甲魚才好吃1. 泡椒切細絲；2. 將甲魚宰殺洗干凈，用熱水燙后切成塊，放入精鹽、白糖、香油、泡椒絲拌勻，腌制入味備用；3. 將腌好的甲魚放入蒸鍋中，蒸1分鐘，出鍋即可。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、

酒椒甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補血食譜補虛養身食譜口味：微辣工藝：燒酒椒甲魚的制作材料：主料：甲魚750克,豬蹄700克調料：辣椒(紅,尖,干)20克,白蘭地40克,生抽8克,鹽4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,蔥白25克,味精3克,植物油150克教您酒椒甲魚怎么做，如何做酒椒甲魚才好吃 1. 甲魚宰殺洗凈，入沸水后撈出，撕除外膜，去爪、尾，剁成塊；2. 豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；3. 干辣椒切節，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；5. 取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；6. 鍋內加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內即成。芋頭燒甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜口味：酸辣味工藝：燒芋頭燒甲魚的制作材料：主料：甲魚200克,芋頭500克調料：豆瓣醬40克,鹽4克,紅糟20克,醋10克,蔥白30克,姜20克,醬油12克,淀粉(玉米)10克,雞精3克,香油4克,植物油100克教您芋頭燒甲魚怎么做，如何做芋頭燒甲魚才好吃1. 將甲魚殺后放血，入沸水燙一下，刮去外皮，用刀剁開背殼取出內臟，洗凈，斬成塊，放入沸水鍋里氽除血腥味，撈出待用；2. 芋頭刮凈，切成塊；郫縣豆瓣醬剁細；蔥白切段；姜切末；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入甲魚塊煸干血水，起鍋放入盤內；4. 鍋洗凈，加植物油燒至六成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜末炒香，加入高湯、甲魚塊、芋頭塊、鹽、紅糟汁、醬油、雞精、醋燒沸，改用小火加蓋燜至軟糯，加蔥白段，輕輕推動，翻勻，燜至入味、熟透，湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡推勻，淋香油，起鍋入盤。

5，麻辣甲魚怎么做

1 洗。洗是比較麻煩的，因為這玩意長在水溝里。如果真的要洗干凈是很麻煩的事情。一個絕招：把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營養的“黃”。剪完后最好再用小牙刷給它們洗個澡，有點麻煩哦洗完后用料酒泡十分鐘。 2 備料。生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。 3 開始煮了。鍋熱后放入油，然后將洗凈的小龍蝦倒入炸。等一個個都卷成球形時就先起鍋。鍋內再放入一些油，將生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會，等水開了以后再改大火，這樣就會入味了。最后就是等待了。等湯差不多干的時候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過癮!

清燉甲魚的做法　　【原料】　　甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。　　【做法】　　將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。　　【特點】　　湯汁乳白，清潤滋補，湯鮮肉嫩，老少皆宜。紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。明天將告訴大家紅煨甲魚的做法. 紅煨甲魚的做法: 甲魚1000克, 2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生姜片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。甲魚骨髓湯的做法: 甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。【做法】將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水后沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調好味即成。【特點】滋陰補腎。治腎陰虛，癥見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢遺精

6，紅燒甲魚麻辣的那種怎么做

紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。明天將告訴大家紅煨甲魚的做法. 紅煨甲魚的做法: 甲魚1000克, 2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生姜片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。