食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，以及滿足保藏和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質,雖然現代食品生產中使用了一些技術手段，如機器切片和煙熏設備，但制作香魚片的傳統技術仍被保留下來,由于食品工業的快速發展，食品添加劑已成為現代食品工業的重要組成部分，成為食品工業技術進步和創新的重要推動力。
食品添加劑包括著色劑、酶制劑、增稠劑、填充劑等。食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，以及滿足保藏和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質。由于食品工業的快速發展，食品添加劑已成為現代食品工業的重要組成部分，成為食品工業技術進步和創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除了保證其應有的功能和作用外，最重要的是保證食品的安全衛生。為規范食品添加劑的使用，保障食品添加劑的安全，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，國家衛生計生委制定并頒布了GB2760《食品安全國家標準》。標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍和用量。
2、香魚片是不是 科技與狠活?香魚片是我國的傳統食品，在制作過程中需要經過很多步驟，包括切片、晾曬、煙熏、腌制等。這是一個繁瑣的過程，需要一定的手工技能和經驗，雖然現代食品生產中使用了一些技術手段，如機器切片和煙熏設備，但制作香魚片的傳統技術仍被保留下來。所以香香的魚片不僅要有一定的含量科技，還需要一定的手工技藝才能做出高質量的產品，要精選優質原料，控制溫濕度，施加適當壓力等環節，保證其口感和品質。因此，可以說香魚片不僅是科技的產物，更是手工藝技藝的傳承和發展。
