豬蹄一般做紅燒大居多，白色咸口的有兩種做法，一種是以喝湯兼吃肉，就是四川的老媽蹄花做法。蹄洗凈剁好，放冷水鍋里煮，煮開后再煮5分鐘，然后撈出備用2鍋里放入適量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，開小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把豬蹄放入翻炒，翻燒上色，放入準(zhǔn)備好的八角桂皮姜片繼續(xù)炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，白酒少許5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特別爛即可6把紅俘虜放入倒碎，收湯汁，放入鹽調(diào)味成功完成了紅燒豬蹄非常簡單好做。

1、燉豬蹄怎么做？

今天來分享一道紅燒豬蹄的做法用料：豬蹄兩只，冰糖桂皮八角姜油鹽生抽胡椒粉紅俘虜一塊陳醋料酒白酒做法：1豬蹄洗凈剁好，放冷水鍋里煮，煮開后再煮5分鐘，然后撈出備用2鍋里放入適量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，開小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把豬蹄放入翻炒，翻燒上色，放入準(zhǔn)備好的八角桂皮姜片繼續(xù)炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，白酒少許5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特別爛即可6把紅俘虜放入倒碎，收湯汁，放入鹽調(diào)味成功完成了紅燒豬蹄非常簡單好做。

2、五五豬蹄怎么做？

主料豬腳950克輔料油適量鹽適量老冰糖50克醬油少許姜片適量八角3個干紅椒3個桂皮少許步驟自家鹵豬腳的做法步驟11.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈自家鹵豬腳的做法步驟22.豬腳飛水自家鹵豬腳的做法步驟33.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結(jié)合使得豬腳的口感更好自家鹵豬腳的做法步驟44.準(zhǔn)備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家鹵豬腳的做法步驟55.熱鍋熱油放入冰糖自家鹵豬腳的做法步驟66.小火冰糖慢慢融化自家鹵豬腳的做法步驟77.冰糖慢慢化了自家鹵豬腳的做法步驟88.看到成糖色了嗎自家鹵豬腳的做法步驟99.倒入豬腳自家鹵豬腳的做法步驟1010.翻炒上色自家鹵豬腳的做法步驟1111.倒入調(diào)味料翻炒出香味自家鹵豬腳的做法步驟1212.糖色很亮自家鹵豬腳的做法步驟1313.加入適量熱水自家鹵豬腳的做法步驟1414.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘自家鹵豬腳的做法步驟1515.關(guān)火一小時后撈出開吃自家鹵豬腳的做法步驟1616.裝盤，

3、鹽水豬蹄怎么做，都用什么調(diào)味料？

豬蹄一般做紅燒大居多，白色咸口的有兩種做法，一種是以喝湯兼吃肉，就是四川的老媽蹄花做法。另外以吃肉為主的就要先將豬蹄去毛，之后冷水入鍋焯水，焯水時放料酒花椒，開鍋后煮五分鐘，撈出后用溫開水洗清浮沫，另起鍋倒入清水，放蔥姜，花椒大料桂皮香葉，開鍋放入豬蹄，之后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時，然后放鹽點少許白酒起香，蓋鍋蓋小火再燉一小時。

4、臘肉豬蹄怎么炒好吃？

1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理，2、白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干。3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒，

4、加入開水，水量沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。5、加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡），6、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋，擴(kuò)展資料關(guān)于豬蹄的腌制方法：1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應(yīng)該比平時稍重，一般100G鹽對應(yīng)5kg肉左右，這個可以自己衡量。

鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發(fā)生腐臭，再一個是防止鹽不均勻?qū)е挛兜啦患眩?、第二步，靜置：將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3、第三步，加香：可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。