紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說是鎮桌之菜。①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個小時左右就可以裝盤上桌了做四方肉，請四方客。

1、洛陽甜紅燒肉怎么做？

有一道膾炙人口的美食，不論是高檔飯店還是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三層，濃油赤醬是它的標志，慢著火，小著水，火候足時，就是這道美味粉墨登場之時，肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鐘。溫水洗去肉沫子鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒肉進鍋炒至表面微黃呈出，

2、農村酒席吃的紅燒肉怎么做的？

你好，你的問題我來回答。因為我就是農村的，紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說是鎮桌之菜。關于如何做，下面簡單分享下：①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個小時左右就可以裝盤上桌了做四方肉，請四方客，

3、農村宴席當中的脆皮紅燒肉是怎么做的？

你說的那個脆皮紅燒肉，就是我們這里辦酒大碗說的燒肉。這個是農村里辦酒大碗最經典傳統的菜，這里只要不是在酒店里面辦酒大碗。在農家自己辦九大碗的話，這個菜都是必不可少的，這個脆皮燒肉的具體做法是:先選上好的三線五花肉，洗干凈。鍋里放多點水，放入洗干凈的五花肉，姜片，蔥結，開火，將五花肉煮熟透。把熟透的五花肉撈出晾涼后在肉皮上扎上小孔，

鍋里放多點油燒至八成熱，把晾涼扎好小孔的五花肉放入油鍋里面。蓋上蓋子(不蓋蓋子的話，五花肉在炸的過程中容易把油爆出來，燙傷人是比較危險的)，當聽到鍋里的肉皮的啪啪的爆炸聲變小之后，把蓋子擋在身前，查看一下。如果肉皮變膨松上面布滿很多泡泡，肉炸的又比較干的時候，就可以把五花肉撈起來稍微冷一下。切成1cm左右的正方形，

可以就這樣吃，就是香香脆脆的，也可以再燉煮一下，吃起來又是另外一種風味。但是我們這里辦酒大碗吃的都是有燉煮過的，要燉煮的話就要把肉放到鍋里面，鍋再多放一些水，再放上適量的鹽，白胡椒粉蓋上鍋蓋燉煮兩到三個小時，直到肉煮的耙軟，再加入雞精，味精攪拌均勻，煮兩分鐘至充分入味，即可出鍋。這樣燉煮過的脆皮燒肉，吃起來就是軟軟糯糯的，肥而不膩。