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1，干鍋牛蛙怎么做好吃干鍋牛蛙的家常做法

1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時2.準備調料3.生姜片和大蒜片4.萵苣去皮洗凈切條5.洋蔥切片，蒜苔切段6.之后倒出腌制的水分裹上生粉7.熱鍋倒入油，油溫5分熱。8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起，瀝干油分9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均勻11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣。12.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收干汁水即可。

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學會，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙怎么做好吃干鍋牛蛙的家常做法

2，干煸牛蛙腿怎么做好吃干煸牛蛙腿的家常做

食材主料牛蛙腿400g輔料油適量鹽適量干辣椒適量生姜片適量蒜片適量大蔥適量蛋黃適量紅薯粉適量黑胡椒適量步驟1.蛙腿洗凈后瀝干水分2.準備調料（大蔥片，生姜片，蒜片，干辣椒）3.準備紅薯粉，雞蛋和黑胡椒粒4.先用一部分紅薯粉用少量的清水溶解5.蛙腿里加入鹽，料酒，蛋黃和沉淀的紅薯粉6.再加入適量的姜片，蔥拌勻腌制2小時7.之后撈起外面再裹上紅薯粉8.熱鍋溫油下入蛙腿煎炸至淡黃撈起9.等油溫升高再加入煎炸至金黃色撈起10.把油全部倒出，利用油鍋加入姜片，蒜片，干辣椒和蔥爆香11.再把蛙腿倒入煸炒均勻后熄火出鍋12.上桌小貼士1，這道菜肴做法不難，只要掌握好二次油溫入鍋，第一次一定要溫油下鍋，等油溫升高后再炸金黃色馬上撈起，這樣炸好的食物能保持肉質的鮮嫩和外酥里嫩的口感。

干煸花生仁的做法1.麻花兩只或者隨意多少2.嫩豆腐一塊備用3.豬腿肉一份洗凈備用4.去皮花生仁一份備用5.豆腐切小丁備用6.鍋內加水，燒開后下入豆腐丁焯水7.將焯水后的豆腐丁放入冷水里過涼8.撈出，瀝干水分備用9.豬腿肉切小丁備用10.將切好的豬肉丁放入碗中，加入少許淀粉、蛋液和食鹽，腌制起來備用11.麻花擰小段備用12.取調料碗，放入淀粉、雞蛋和少許食鹽，攪拌成蛋粉糊備用13.將瀝干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹滿蛋粉糊14.炒鍋放油15.冷油將花生仁下鍋，慢慢炸酥16.將炸酥的花生撈出瀝油備用17.將沾滿蛋粉糊的豆腐丁下入油鍋炸制18.豆腐丁炸成金黃色撈出瀝油備用19.下入腌制好的豬肉丁炸制20.豬肉丁炸至外皮酥脆撈出瀝油21.炒鍋留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香葉小火炸香22.下入干紅辣椒炸香23.下入花生仁翻炒24.將豆腐丁和豬肉丁、麻花一起下入鍋內，翻炒入味，根據個人口味，下入食鹽調味，出鍋即可食用

步驟1.蛙腿洗凈后瀝干水分2.準備調料（大蔥片，生姜片，蒜片，干辣椒）3.準備紅薯粉，雞蛋和黑胡椒粒4.先用一部分紅薯粉用少量的清水溶解5.蛙腿里加入鹽，料酒，蛋黃和沉淀的紅薯粉6.再加入適量的姜片，蔥拌勻腌制2小時7.之后撈起外面再裹上紅薯粉8.熱鍋溫油下入蛙腿煎炸至淡黃撈起9.等油溫升高再加入煎炸至金黃色撈起10.把油全部倒出，利用油鍋加入姜片，蒜片，干辣椒和蔥爆香11.再把蛙腿倒入煸炒均勻后熄火出鍋12.上桌

干煸牛蛙腿怎么做好吃干煸牛蛙腿的家常做

3，干鍋牛蛙的做法要味道棒的

干鍋牛蛙的做法食材：牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。另備橄欖油5湯勺。做法： 1、牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段 2、準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。 3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。 4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。 5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。心得： 1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三只小蠟燭加溫的，效果也不錯。干鍋牛蛙的做法（家庭版）材料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。調料：鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖。做法： 1 牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊； 2 土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片； 3 牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘； 4 熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用； 5 腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用； 6 鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香； 7 將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒； 8 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙的制作材料：主料：活牛蛙1000克。調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。教您干鍋牛蛙怎么做，如何做干鍋牛蛙才好吃制法： 1、牛蛙宰殺后去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。 2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制后，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。用料四人份牛蛙 3只白洋蔥 1個青蒜 100g 干辣椒 50g 鮮朝天椒 4枚老姜 20g 蒜 10瓣調料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉 2茶匙（10g）郫縣豆瓣 1湯匙（15g）花椒 10g 八角 2枚干淀粉 50g 油 200ml（實耗50ml）做法牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。

爆炒牛蛙的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：炒爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克調料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊； 2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末； 3. 青椒、香菇切絲； 4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下； 5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒； 6. 然后青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘最好； 7. 根據菜量火候可以適當延長。香辣炒牛蛙的做法詳細介紹菜系及功效：川菜香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,鹽,雞精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各適量。教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然后放入淀粉拌勻；干辣椒切成節。 2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬后，撈出瀝油。 3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋。 Tips：用牛蛙作為主材料的菜式很多，常見的有泡椒牛蛙、干鍋牛蛙等。泡椒牛蛙的做法與上述菜式基本一致，只需把干辣椒換成泡椒便可。調料中的郫縣豆瓣醬還可換成甜面醬炒，就成了醬爆牛蛙。可將牛蛙換成牛柳、鱔魚等。

干鍋牛蛙的做法要味道棒的