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1，巧克力熔巖蛋糕的做法

一、原料：黑巧克力70克、黃油55克、蛋黃1個、雞蛋1個、低勁面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白蘭地1大勺烘焙：220度中上層上下火 8－10分鐘二、做法：1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用；2、雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可；3、打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中；4、再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌；5、篩入低筋面粉；6、充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末，混合好的面糊放進冰箱冷藏30分鐘；7、模具內部涂抹黃油或植物油，再篩上糖粉；8、冷藏好的面糊倒入模具至七成滿；9、放進預熱過的烤箱烘烤。烤好后倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用三、技巧：1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出。

配料：黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白蘭地)1大勺表面裝飾：糖粉適量烘焙：220度，中層，8-10分鐘左右。制作過程： 1、準備原料并稱量。 2、把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用。 3、把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖并用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。 4、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。 5、再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。 6、篩入低筋面粉。 7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時。 8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

巧克力熔巖蛋糕的做法

2，熔巖巧克力蛋糕怎么做

黑巧克力70克黃油55克低筋面粉30克蛋黃1個雞蛋1個細砂糖20克朗姆酒(或白蘭地)1大勺步驟1準備原料并稱量熔巖巧克力蛋糕的做法步驟2把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用熔巖巧克力蛋糕的做法步驟3把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖并用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發步驟4把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中熔巖巧克力蛋糕的做法步驟5再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻熔巖巧克力蛋糕的做法步驟6篩入低筋面粉熔巖巧克力蛋糕的做法步驟7用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時熔巖巧克力蛋糕的做法步驟8冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用

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【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人. 【原料】材料巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆【制作過程】作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。 3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。 4、將巧克力派墊于蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5、冷凍2小時至全部凝結，脫模后刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。

主料：黑巧克力、低筋面粉輔料：雞蛋(白皮)調料：白砂糖、朗姆酒、糖粉、黃油熔巖巧克力蛋糕做法1、黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。2、涼至微熱的程度。3、室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。4、倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻。5、篩入低粉拌勻。6、拌好的溶液是濃稠可流動狀態。7、倒入心形硅膠模中。8、烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鐘。9、熔巖巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到巖漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥松時，內心還是流淌的。10、烘烤時間要看蛋糕的大小，我的樂葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了

熔巖巧克力蛋糕怎么做

3，爆漿熔巖巧克力蛋糕怎么做

材料1、巧克力夾心融漿：巧克力100g，鮮奶油（heavy cream） 70ml。 2、巧克力蛋糕：巧克力80g，無鹽黃油（unsalted butter）80g，2個大號雞蛋，砂糖 80g，低筋面粉（cake flour）20g 3、裝飾用糖粉少許。做法熔漿—— 1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化） 2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。蛋糕體—— 1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。 2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。 3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。 4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻后再加入10克低筋面粉，繼續攪拌均勻。 5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的面糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固后的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。 6、烤箱預熱325°F，20分鐘。 7、燒冷后拿出模具，篩上糖粉即可。材料8盎司黑巧克力（約277克，原方用的是semi-sweet的巧克力） 1/3杯白糖（原方用了1/2杯） 1根黃油 3大勺面粉 1/4茶勺鹽 1大勺可可粉（烤盤防粘處理用） 1/2茶勺香草精（vanilla exact） 4個雞蛋，放至室溫 1大勺黃油（抹烤盤防粘處理用）做法1、巧克力和黃油一起隔水加熱融化，然后加入香草精，攪勻，備用。 2、與此同時，面粉，鹽和白糖混合，過篩，分三次加入巧克力溶液里，攪拌均勻。 3、依次把雞蛋加入巧克力面糊，每加一個，都要用打蛋器打勻后再加入下一個。用高速打勻面糊，直至面粉體積略微增大，顏色變淺，大約4到5分鐘，放一旁晾涼。 4、用黃油抹在烤盤模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盤，我用了4個獨立的心形烤盤加4個圓形烤盤。然后撒上可可粉，邊拍邊轉動，使每個烤盤內部都均勻的粘上可可粉。 5、烤箱預熱到375F/191度。 6、把可可面糊盛入烤盤，送入預熱好的烤箱，烤13 到14分鐘，原方用的是muffin烤盤，烤10到11分鐘，因為我的烤盤更大一些，所以烘焙時間延長了一點，這個也要根據各家的實際情況決定哈！ 7、剛出爐的蛋糕發的比較飽滿，一會兒就會塌掉一些。

主料；黑巧克力140克，低筋面粉40克配料；雞蛋黃2個，雞蛋黃2個調料；黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻；3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形硅膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鐘；熔巖巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到巖漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥松時，內心還是流淌的。烘烤時間要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了。

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