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1，酸奶可以做蛋糕嗎
2，詳解如何做出嫩滑細膩好吃的蒸酸奶蛋糕
3，蛋糕的做法及配料比例多少
4，做小蛋糕的方法

1，酸奶可以做蛋糕嗎

酸奶蛋糕主料：蛋糕,奶油,酸奶鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標準，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模.

酸奶可以做蛋糕嗎

2，詳解如何做出嫩滑細膩好吃的蒸酸奶蛋糕

蒸酸奶蛋糕步驟1蒸酸奶蛋糕的做法大全首先分別準備好需要的材料步驟2蒸酸奶蛋糕的做法圖解準備兩個干凈且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃步驟3蒸酸奶蛋糕的家常做法再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然后再加入面粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）步驟4蒸酸奶蛋糕的簡單做法接下來打發(fā)蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易于打發(fā)，而且手動打發(fā)需要一定的耐力和體力。）步驟5用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖步驟6再至濕性發(fā)泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，步驟7直至最后打到硬性發(fā)泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）步驟8再將打發(fā)后的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）步驟9拌勻后，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然后放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘步驟10蒸酸奶蛋糕怎么煸蒸熟后倒扣，等到涼了再切，涼了之后更好吃烹飪技巧由于此次是用的手動打發(fā)蛋清，真的挺需要耐心和體力的，因此還是建議用自動打蛋器比較省事

詳解如何做出嫩滑細膩好吃的蒸酸奶蛋糕

3，蛋糕的做法及配料比例多少

草莓鮮奶油蛋糕（戚風）材料：（8吋）蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。裝飾用糖粉適量。工具： 8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。做法： 1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其余的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（制作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。 2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋面粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾性發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可） 5. 出爐之后用力震一下烤模使組織變松，然后立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。 6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然后把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。草莓蛋糕制作方法：原料：草莓漿200克、不加糖洋菜凍450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干層蛋糕1/3盤（切成與模型高度同）制作流程： A.將草莓漿洋菜凍放入鍋中煮（火不要過強，以免邊緣燒焦，煮至洋菜凍溶解后關火 B.離火后加入蜂蜜與草莓糖 C.將2/3的B放在冷水或冰塊上冷卻（要不停地攪動） D.成濃稠狀時倒入模型中 E.左右搖動模型使內容穆再流動至凝固 1.將B中剩下的1/3倒入E 2.切好的干層糕一塊塊地排上去 3.排好后抹上奶油再排一圈，一直到中間排滿（蛋糕要排密） 4.排滿后將沾有底紙的底盒放上去 5.翻過來，輕輕一壓蛋糕會自然落下 6.去掉模型的活動邊模 7.再取下活動模底 8.玻璃紙貼上雙面膠（玻璃紙寬度比蛋糕高度略高一點） 9.將表面雙面膠撕下 10.順著雙面膠貼上彩帶 11.將蛋糕圍起來，不但能增加美感更能保持新鮮 12.接頭處用釘書機釘住即可

我教你做個簡單的吧，材料很好買，都是在市面上能買到的。酸奶蛋糕：材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個做法：1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個直立的尖角就行（期間分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的時候，第二次在蛋清液有少許小泡，蛋清液較細膩時，第三次是在蛋清液特別細膩，沒有泡泡時）2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋面粉和淀粉過篩后加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然后加入1/3蛋清翻拌均勻后加入剩余的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。3、烤箱160度預熱5分鐘，中層烤40分鐘后取出倒扣放涼后脫模。就ok了。非常好吃，材料也簡單，適合初學者。

材料：（8吋）蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。裝飾用糖粉適量。再看看別人怎么說的。

蛋糕的做法及配料比例多少

4，做小蛋糕的方法

食材用料：低粉50克，色拉油50克，全蛋1個，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖50克，食鹽1克。菜譜做法：1.蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡2.．全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻3.．加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻4.．蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，烤18-20分鐘左右即可。

草莓巧克力蛋糕一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黃3個 3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁） 4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點） 5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干凈的葡萄干一把二、 1、低筋面粉100克， 2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點） 3、香草粉1克（沒有，沒加）三、 1、蛋白3 個 2、細砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我隨便加的） 4、速發(fā)蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費啊）作法：一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鐘二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續(xù)打至發(fā)泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起后打發(fā)的）。此為蛋白糊。四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。五、烤箱200度預熱十分鐘，上下火175度烤28分鐘左右即可。抹上打發(fā)好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾酒香巧克力蛋糕材料 (np<6p 15cm圓型蛋糕模1個 z# 黑朱古力130克 (+r>? 蛋白1只 c7~ 牛油70克 pk7qp 蛋黃1只 o 砂糖60克 ees

黑巧克力酸奶蛋糕原料：　　酸奶（原味），糖（最好是太古糖），精制油，面粉，雞蛋，150克的黑巧克力，發(fā)酵粉，黃油編輯本段制作過程：　　1. 拿個杯子把黑巧克力掰成一小塊一小塊的放進去，然后再拿個比裝黑巧克力的杯子再大點的容器，在里面盛滿滾燙的熱水，把那個裝黑巧克力的杯子放在那個容器里，巧克力就開始融化了，可以用筷子搗搗，加速融化，待全部化開放一旁待用。　　2. 拿個較大的器皿，先在器皿中倒入1杯原味的酸奶（就超市里有賣的那種達能或優(yōu)諾，而且是一小罐的那種）。然后用通常人家公司里用的那種小的一次性的喝水的紙杯作為量杯，舀3杯面粉倒入器皿內，再放2杯太古糖，接著敲3個雞蛋進去（雞蛋不要打成蛋漿，直接敲進器皿里即可），再放半杯精制油。　　3. 現(xiàn)在開始用力攪拌，把器皿里的原料攪勻。　　4. 在攪勻的面糊里注入小半包發(fā)酵粉，大概10克左右吧，繼續(xù)攪拌。　　5. 最后在加了發(fā)酵粉的面糊里倒入先前融化的黑巧克力，再攪，直到完全均勻，就可以準備烘烤的模具了。記得在模具內涂上一層黃油，避免蛋糕粘住模具，然后把面糊放入烤箱內，選擇200攝氏度的溫度烘烤20-30分鐘，30分鐘后拿出來看看，只要面糊熟了即可，因為此種蛋糕中間就是這么黏糊的，不是不熟，待蛋糕完全冷卻后，就不會覺得甜得發(fā)膩了。

我覺得蒸蛋糕也很好吃:我做過,很簡單而且也好看,好吃. 原料：雞蛋1個,面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點點，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水. 做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖（按個人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖粒化開。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。倒入準備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉注，泡打粉在各大超市均有售，我買的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個這么大的蛋糕了。祝你有個好胃口！微波爐蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了