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1，千層油餅怎么做

1. 面粉加水揉成面團(tuán)，醒10分鐘。2. 面團(tuán)取出，加薄面，壓扁。3. 搟成一張大大的薄面餅。4. 均勻的涂上油、鹽、十三香。5. 面餅卷起來，卷的緊一點(diǎn)。6. 卷成小餅，醒5分鐘。7. 壓扁搟成薄的大餅。8. 電飯鍋刷油，放餅進(jìn)去，按煮飯鍵煎，跳閘之后翻面，再按煮飯鍵，再跳閘即可取出。

千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：小蔥100克調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克千層蔥油餅的做法： 1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條； 2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油； 3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上； 4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

千層油餅怎么做

2，千層小油餅怎么做

主料面粉500g 油若干千層小油餅的做法步驟千層小油餅的做法圖解11. 盆中放約500g面粉，用開水和面，有大絮狀后用涼水繼續(xù)和面，開水和涼水的比例約1：3千層小油餅的做法圖解22. 和成較軟的面團(tuán)，在面案上揉勻，并醒15分鐘千層小油餅的做法圖解33. 醒好的面再揉到表面光滑，分成四個(gè)均勻的面團(tuán)（我們這里叫劑子），將面團(tuán)用搟面杖搟薄千層小油餅的做法圖解44. 在薄面餅上灑少量油，抹勻，并均勻撒上干面粉，這一步很重要，為了烙好的餅更好的起層千層小油餅的做法圖解55. 均勻?yàn)⑸细擅娣酆髮瀸?duì)著，重復(fù)涂油灑干面粉的步驟千層小油餅的做法圖解66. 卷成條狀千層小油餅的做法圖解77. 卷成團(tuán)后搟成薄餅千層小油餅的做法圖解88. 搟好后可以開始烙餅了，直接將餅放入平底鍋，中小火，在上面淋少許油，翻面，撥動(dòng)餅，使油均勻，再翻面，這樣兩年都會(huì)均勻掛上油，不停翻動(dòng)，面皮鼓氣就熟透了千層小油餅的做法圖解99. 我的成品，很好吃哦～

三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃

千層小油餅怎么做

3，千層蔥油餅的做法

網(wǎng)上有很多,我?guī)湍阏伊艘粋€(gè)百度百科里的,不知道是不是你希望的.　　傳統(tǒng)做法　　先將豬板油剔皮切丁，剁成茸末，并與五香粉、細(xì)鹽揉勻。再將蔥姜汁水放入盆中，倒入面粉調(diào)勻揉成面團(tuán)，然后搟成薄面皮，再將豬板油茸末勻抹在面胚子上，卷起切成細(xì)條，一寸長(zhǎng)為一塊，用手將細(xì)面條拉起盤成塔式，形成油塔坐胚。籠屜格上搽油后鋪上面皮，擺上油塔坐胚，蓋上一千層油餅　　層面皮為被。置開水鍋上燜蒸一小時(shí)左右，即可出籠裝盤。再將油塔生胚放在油鍋上，用慢火煎烙，至兩面呈金黃色，即成。　　現(xiàn)代做法　　1.原料：面粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花一小把、香油40ml；2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟；3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅；4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可；6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán)；7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。　　制作提示　　以上的制作是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會(huì)層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；做好后，可以就上簡(jiǎn)單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松解決了。也可以烙餅多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時(shí)候自己切成細(xì)絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對(duì)比外面買的大餅好吃；家里沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會(huì)過于的干，有水分口感會(huì)比較柔軟、有彈性。

千層蔥油餅的做法菜系及功效：家常菜譜精品主食心調(diào)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：煎千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：小蔥100克調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克千層蔥油餅的做法：1.將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條；2.摘下生坯，搟成圍片，刷上油；3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；4.卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

千層蔥油餅的做法

4，千層餅怎么做

1000個(gè)燒餅，疊到一起，就連千層餅

原料：中筋面粉500克，十三香（或者白胡椒粉、椒鹽）20克，小蔥100克，色拉油200克做法： 1.做面團(tuán)。面粉中慢慢注入溫水，搓揉至表面光滑有彈性不粘手，蓋上濕毛巾靜置1個(gè)小時(shí)以上。 2.準(zhǔn)備三碗佐料。小蔥洗凈后切成碎末裝一碗，將十三香、白胡椒粉、椒鹽、鹽、味精融合在一起裝一碗備用。慢火用小蔥頭將色拉油爆香裝一碗涼著備用。 3.包餡。將面團(tuán)反復(fù)搓揉至光滑，一斤面粉大約可以攤成兩張大皮。攤成大皮后依次抹上剛此準(zhǔn)備好的三碗：先抹一層油，再撒上椒鹽鹽味精，最后撒上蔥花，將大皮卷成長(zhǎng)條，再切成手掌長(zhǎng)的截，再將其頭尾捏住，旋轉(zhuǎn)后壓成扁形。 4.煎餅。鍋內(nèi)慢火抹上一層盡可能薄的油，將餅一個(gè)一個(gè)煎好，然后一切成四，敲一敲即可裝盤。小貼士：千層餅看似簡(jiǎn)單，但是當(dāng)你親自動(dòng)手以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)做好吃是相當(dāng)不容易的。向東北阿姨學(xué)習(xí)了一次，自己動(dòng)手做了兩次，得出了一下經(jīng)驗(yàn)： 1.必須放溫水和面，冷水和面太硬，熱水和面容易把面燙的太熟，而且必須醒面，放置越久就越有嚼勁。 2.鹽+味精的分量=十三香+白胡椒+椒鹽，咸一點(diǎn)才會(huì)有香。在調(diào)餡的時(shí)候盡可能多撒一點(diǎn)餡會(huì)比較香。 3.皮一定要攤得大一點(diǎn)，這樣才會(huì)卷成很多層的千層餅，但是不能太薄也不能太厚。 4.煎餅的火候一定要盡量最小，放的油一定要盡可能少。親身體驗(yàn)： 1.想偷懶一下，皮攤得太薄太小，結(jié)果煎出來的餅很薄幾乎吃不到什么東西。 2.放的餡料不夠咸不夠多，雖然皮攤得剛好但是餡料不夠香。煎餅時(shí)放油太多結(jié)果導(dǎo)致餅的最外層很快就酥焦了。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。照每張餅連和帶烙用30克算的話應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右！計(jì)算也簡(jiǎn)單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再?gòu)膬蛇呄虿湟徽郏髶{成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復(fù)，約折成12層以上時(shí)，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時(shí)切成塊，層次分明，松軟香甜。