5.煮老牛肉的前一天晚上，把牛肉涂上芥末，第二天用冷水沖洗干凈，放在鍋里煮,經過這種處理后，老牛肉容易煮開，肉質變得鮮嫩,5、牛腱煮熟后撈出晾涼，待鹵肉完全涼透后切片,2.鍋中倒入清水，放入花椒、姜片、蔥段和泡好的牛腱豬肉，大火燒開撇去浮沫,3.燉牛肉可以更好的保存營養成分,牛腱肉做法指導:1。
鹵牛腱籽好吃，具體制作步驟如下:配料:牛腱籽500g，冰糖5g，生抽10g，姜1g，蒜2g，生抽5g，鹽2g。1.1 牛腱豬肉買回來添加后，洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。2.鍋中倒入清水，放入花椒、姜片、蔥段和泡好的牛腱豬肉，大火燒開撇去浮沫。3.取出牛腱放入冷水中浸泡5分鐘。4.將肉放入鍋中，倒入水，放入調料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪拌均勻，加蓋大火燒開，再轉小火1.5小時。5、牛腱煮熟后撈出晾涼，待鹵肉完全涼透后切片。6.板塊排列完成。
2、 牛腱子肉怎么做好牛腱肉做法指導:1。做菜的時候放一個山楂，一片橘子皮或者一點茶葉，牛肉容易變質，2.用啤酒燉肉可以使肉變嫩，啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。3.燉牛肉可以更好的保存營養成分，4.濃縮汁煮牛肉，可治胃無力引起的慢性腹瀉。5.煮老牛肉的前一天晚上，把牛肉涂上芥末，第二天用冷水沖洗干凈，放在鍋里煮，做菜的時候加點酒和醋。經過這種處理后，老牛肉容易煮開，肉質變得鮮嫩，色澤鮮美，香氣馥郁。6.紅燒牛肉的時候，加一點雪里蕻，這肉嘗起來很美味。7.牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較多，要橫著切，長纖維不要順著纖維組織切，否則不僅不好吃，還會被嚼爛，8.牛肉被風吹后容易變黑，然后變壞，要小心保存。
