醬油蒸魚(yú)食材:鱸魚(yú)1條、油1大勺、鹽1大勺、醬油1大勺、料酒2小勺、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g,做法:1)將鱸魚(yú)的內(nèi)臟和鰓去掉，刮去魚(yú)鱗后，在魚(yú)的背部做一個(gè)淺淺的切口，在魚(yú)身上抹上鹽和料酒，腌制5分鐘左右，塞進(jìn)魚(yú)肚,倒入炒好的魚(yú)片快速翻炒均勻,把草魚(yú)收拾干凈，魚(yú)的旁邊正在用刀把腹部的大刺切片。
材料:草魚(yú)、1個(gè)熟番茄、1個(gè)香菜粉、少許番茄醬、1湯匙蔥、1湯匙姜、1湯匙蒜、1湯匙米醋、2湯匙九韶、2湯匙糖、2湯匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙蛋清、1/2干淀粉、2.5湯匙水淀粉、400克植物油。做法:西紅柿去皮，切成丁備用。把草魚(yú)收拾干凈，魚(yú)的旁邊正在用刀把腹部的大刺切片。切成大塊。將魚(yú)放入碗中，加入蛋清、紹興酒、鹽和干淀粉，腌制15分鐘。將植物油倒入鍋中，加熱至五成熱，將魚(yú)放入鍋中炸至金黃色，撈出。鍋底留油，放入蔥姜蒜末炒香。小火翻炒番茄丁和番茄醬，直到番茄變軟爛成汁。加入白糖、少許紹興酒、醋、雞精、少許鹽，攪拌均勻。用淀粉勾芡。倒入炒好的魚(yú)片快速翻炒均勻。出鍋前加入香菜末。
醬油蒸魚(yú)食材:鱸魚(yú)1條、油1大勺、鹽1大勺、醬油1大勺、料酒2小勺、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g。做法:1)將鱸魚(yú)的內(nèi)臟和鰓去掉，刮去魚(yú)鱗后，在魚(yú)的背部做一個(gè)淺淺的切口，在魚(yú)身上抹上鹽和料酒，腌制5分鐘左右，塞進(jìn)魚(yú)肚。2)鍋里的水燒開(kāi)后，放在魚(yú)盤(pán)上，蓋上蓋子，蒸10分鐘左右。利用蒸的時(shí)間將青紅椒切絲備用。3)油燒至六成熱后，倒在鱸魚(yú)的右表面，再用青紅椒絲裝飾。
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