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本文目錄一覽

1，新鮮竹筍是什么
2，新鮮竹筍的做法竹筍怎么做好吃
3，吃新鮮竹筍的好處有哪些
4，鮮竹筍怎么做
5，鮮竹筍怎么處理
6，新鮮竹筍如何做

1，新鮮竹筍是什么

竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對于輔助治療抑郁癥、宿醉等均有一定的功效

竹筍啊！還能是什么

就是新鮮的竹筍了

新鮮麻竹筍快大量出產啦，價格可以的話代你收購，，，求洽談

新鮮竹筍是什么

2，新鮮竹筍的做法竹筍怎么做好吃

要看是多粗的筍了。如果是粗如手指的筍，直接切短了，在水里汆熟后與肉絲青椒絲胡蘿卜絲等食材一起炒個小炒，略淋些水淀粉。如果是嬰兒手臂粗細的筍，可以切成滾刀塊，汆熟后燒成紅燒筍塊。或直接燒成江南名菜“腌篤鮮”，與新鮮肋排、新鮮腌制的咸肉、薄百葉打成的結一起燒，味道也很鮮美。如果是很粗的毛竹筍之類的，可以切成小塊，加進紅燒肉里去燒成“竹筍焅肉”，很香很鮮。總的來說，筍還是和葷腥一起燒，特別是和肉一起燒，味道更好。單純用筍做的菜會“刮油水”，如果不放足夠的油脂燒的話，吃下去沒多久就會有心悸般的饑餓感覺。

食材明細竹筍適量肉絲適量大蔥適量油適量醬油適量鹽適量花椒適量十三香適量雞精適量胡椒粉適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度鮮竹筍炒肉的做法步驟鮮竹筍炒肉的做法步驟：1 1第一步：竹筍剝好洗凈待用。鮮竹筍炒肉的做法步驟：2 2第二步：竹筍切滾刀塊待用。鮮竹筍炒肉的做法步驟：3 3第三步：冷油放入肉絲翻炒。鮮竹筍炒肉的做法步驟：4 4第四步：肉絲變色后調入醬油鹽待用。鮮竹筍炒肉的做法步驟：5 5第五步：翻炒均勻盛出待用。鮮竹筍炒肉的做法步驟：6 6第六步：重新放油，爆香蔥碎，花椒，放入切好的竹筍翻炒。鮮竹筍炒肉的做法步驟：7 7第七步：放入肉絲翻炒。鮮竹筍炒肉的做法步驟：8 8第八步：，調入調料，翻炒均勻即可裝盤。

新鮮竹筍的做法竹筍怎么做好吃

3，吃新鮮竹筍的好處有哪些

營養分析1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。其他：1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。【應用實例】1．風濕性關節炎：鮮筍適量，搗爛敷患處，隔日換1次，數次有效。2．小兒麻疹：鮮竹筍同鯽魚煮湯食之。3．久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍與米同煮粥。4．腹水：用早蛀竹筍（蟲筍）10克加陳葫蘆10克、冬瓜皮50克，用水煎服。

吃新鮮竹筍的好處有哪些

4，鮮竹筍怎么做

鮮竹筍怎么做因為是鮮竹筍，所以應該會有點味道，應該先把竹筍切好之后用開水焯一下。然后把牛筋先放進鍋里加水、香料、姜蔥之類的先煮軟，注意牛筋不要切。差不多的時候把牛筋拿出來，注意煮過的水不要倒了，一會兒還要用。然后把牛筋晾涼切小塊。在鍋里放油、調料之類的炒香，再倒入鮮竹筍一起炒一會兒，然后加入剛才煮牛筋的水，不夠的話可以再加一些水。然后開了之后把火關小一直燒，水干了可以加水，注意合適就行了。好了之后加調料就做好了。這是我自己的做法，如果做好了，會很好吃的。

新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎么做好吃呢?　　一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。　　二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。　　三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。　　四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。

5，鮮竹筍怎么處理

切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。如果是毛筍，可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸）；兩半后，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

首先將筍子皮剝掉，這應該會吧，就像剝皮一樣一層一層的剝就行了，然后再將筍頭老的部分切除掉，在將剝好的筍子從中間切成兩半，再將半邊筍子切成小薄片，將鍋中放入部分水并燒開后將切好的筍片放到水中煮沸后再澇出，接著再將筍子放在鍋中炒干水分（注意不要放油），這下就可以根據自己喜好做菜了。筍的做法很多，可以切塊、切片、切絲，可以炒，可以煮湯。但要注意筍的根部很老，在切塊或切片燒煮時，一定要煮透。

將竹筍洗凈，用適量的鹽腌幾個小時。然后將竹筍連同鹽水一起裝入大玻璃器皿中，用蠟將瓶口密封，可以保存三個月左右。

做菜吃啊，可鮮美了！其做法很多簡述如下：1.竹筍+咸肉（或火腿）+鮮肉煲湯；這是有名的浙江菜，名叫“腌竹鮮”。“腌（咸肉）竹（芽筍）鮮（鮮肉）”。此菜此湯鮮美無比！2.筍片炒肉片（里脊肉）3.筍絲（片）炒雞蛋4.筍絲炒馬蘭頭5.筍絲炒枸杞頭6.芽筍燒肉剝去外皮即可做菜，無需再做其它處理。春筍的吃法很多很多。。。——以上供您參考

因為在市場上出售的新竹筍都不是真正的新鮮的竹筍，都是經過硫磺或者是其他保鮮劑加工過的食品，從某種意義上來講就是不能直接食用的，這樣對身體不好，所以要經過嚴格的退去保鮮劑，才能正常食用，這樣才能保證健康飲食！

你是要來馬上食用還是什么。如果是買來就吃的，那就把筍剝了殼，下面剝凈，上面把老的硬的殼剝掉，根部用刀削凈。洗凈。然后切片，切條，切絲，切滾刀。放入水中飛一下，有點變軟就撈出備用就好了。如果不是馬上吃，就直接放在外面不要放在袋子里，不用洗不用剝。

6，新鮮竹筍如何做

從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然后開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了！配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜做法：新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因為筍沒什么水分，所以鹽放早放晚并無大礙），筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，一起炒熟即可。我炒菜遵循的一大原則就是：油多不壞菜。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。蠔油炒春筍原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法：1、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。春筍冬菇湯原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法：1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法：1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。吃春筍注意些什么：春筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴重時會危及生命。另外，兒童吃筍過多，易誘發出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。另外，兒童骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時要細嚼慢咽。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產后都不宜吃筍三鮮竹筍欖菜做法- -主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法：1、免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。竹筍豆腐主料：豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。做法：(1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水下；(2)鍋內放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內燒一會，見湯不多時，用淀粉勾汁即可出鍋。竹筍炒肉絲——備料：竹筍（玉蘭片）切絲，瘦豬肉切絲，青蒜，切寸段，姜絲、八角、花椒、料酒、精鹽、味精。制作：起炒鍋，用武火，先用八角、花椒、姜絲爆鍋，下肉絲炒半熟，加料酒，下筍絲翻炒，再下青蒜段炒，加精鹽炒勻，點味精、香油即可。竹筍燉肉備料：豬肉、竹筍、蔥、姜、茴香、料酒、醬油、鹽、白糖、味精制作：將豬肉切寸大的長方塊，竹筍去殼，切去老根，滾刀切成比較小的滾刀塊。起炒鍋，用中火，蔥姜爆鍋，倒入豬肉翻炒。豬肉炒變色后加入茴香，再加一小碗料酒，蓋鍋蓋悶燒片刻。然后加入醬油，翻炒，使其色澤均勻，加水沒過豬肉，然后把切好的筍塊鋪在肉上。調武火燒開后，加適量鹽、白糖，改文火燉煮。待肉皮蘇軟，收至湯汁濃稠，加少許味精，就可以出鍋了。其味道鮮美，是我在北方從未吃到過的美食。山藥竹筍炒蝦仁原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。配料如沒有蘆筍，可用春筍、冬筍代替。清蒸竹筍[原料/調料]竹筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生姜1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個[制作流程](1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈并切半。(2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生姜也搗好，并以香油、鹽、胡椒面調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。(4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水并以清醬調味后熬。(5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面。山藥竹筍炒蝦仁 http://bbs.lady.163.com/dainty/33763,0,40,0,40,21.html?userid=詳細做法，圖解原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。草菇燒筍的做法特點:鮮甜、香醇、爽口。原料：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量制作過程：1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。雪菜筍丁的做法材料：雪里紅咸菜100克，竹筍200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，鹽適量，味精少許，豆鼓1大匙。做法：1．雪菜洗凈除去老葉，擠干水分切碎成丁，用凈鍋燒焙3分鐘后盛起。 2．竹筍洗凈切丁，入熱油鍋先炒片刻，放少許鹽炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精調味即可。

筍潔白如玉，甘脆可口，自古是桌上佳肴。筍有外殼保護比較容易貯存。放置在透氣、無風、陰冷之處，四、五天內不會變質，也可剝殼后裝入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右，將其投入淡鹽水中煮熟再冷凍，則貯存五、六個月都不會變質。一捧竹筍拿進廚房，既可鄉土燒制，也可精細烹飪，甚至可以整理出一席“筍宴”來。 a、農家筍菜咸菜燜筍腌篤鮮油燜筍手剝筍筍（衣）炒蛋臘肉筍片農家鹽烤筍 b、一筍三吃（冷拌筍絲、筍燜肉、筍珍菇湯）一筍四吃（清炒筍、醬鴨燉山筍、筍煨海參、筍鯽魚湯） c、野筍宴冷菜：手剝筍、紅油筍絲、筍茸豆腐、筍烤花生、筍衣拌馬蘭等熱菜：雞茸筍尖、肉絲炒筍、沙朗牛排筍、臘肉炒筍尖筍衣紅燒魚、筍衣炒蝦仁、清炒野山筍、南瓜野筍奶湯（每人每位）湯：鮮筍老鴨湯、野筍大湯黃魚主食：筍衣臘肉鍋仔飯 d、筍主食：筍（衣）臘肉鍋仔飯鮮筍粥 e、鹵菜筍烤花生自制扁尖筍菜無定式，可以自由發揮滴。