以上就是我對“蘑菇炒雞怎么做才好吃...”這個問題的回答，蘑菇炒雞有很多種做法，“小雞燉蘑菇”“松菇燉雞”等，我也分享了一道家喻戶曉的美食“黃燜雞塊”，這其中就是用蘑菇類的優秀食材“香菇”與小公雞搭配，采用魯菜中傳統的烹飪技法“黃燜”，使炒出的菜品雞肉滑嫩鮮香，湯汁濃郁味美，既下酒又下飯，很受大家的喜歡。

1、炒鮮蘑菇怎么做好吃？

炒鮮蘑菇怎么做好吃？閱讀前點“關注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。直接上菜，第一式：耗油蘑菇準備：鮮蘑菇半斤，好友、素高湯、植物油、醬油、白糖、食鹽、料酒、水淀粉各適量，步驟：1、將蘑菇清洗干凈后控干水分，在蘑菇頂部用刀破開十字紋路。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，

2、倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、醬油、白糖、食鹽和素高湯燒開。再放入好友燒至入味，3、用水淀粉勾芡后即可出鍋。第二式：蘑菇洋蔥準備：鮮蘑菇6兩，洋蔥2兩，植物油、香菜、食鹽各適量，步驟：1、將蘑菇清洗干凈，放入沸水中過水，擠干水分，切成塊。放入食鹽拌勻腌制片刻，香菜清洗干凈切成段。2、洋蔥去皮清洗干凈后切成薄片，

炒鍋放小火上，倒入植物油燒熱，下入蘑菇塊煎至外皮稍微發脆。3、下入洋蔥煽炒片刻，撒入食鹽翻炒均勻，熟透入味后起鍋，撒上香菜段，第三式：蘑菇冬瓜準備：蘑菇4兩，冬瓜1斤，食鹽、味精、水淀粉、香油、素高湯、白糖、胡椒粉各適量。步驟：1、將冬瓜清洗干凈去皮，切成夾刀塊，投入沸水果汁燙一下，撈出用清水過涼，瀝干水分放入碗內，心朝上。

2、放入食鹽、素高湯，旺火蒸半個小時，炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蘑菇、料酒。3、倒入素高湯，燒沸后加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，燒勻，冬瓜扣入菜盤，揭開碗，澆上湯汁即可。閱讀提示：本文旨在介紹方法，圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！假如您有更多相關的小妙招愿意分享，歡迎在評論區留言！剛好你也喜歡植物酸奶，可點擊頭像再私信小編！，

2、蘑菇炒雞怎么做才好吃？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:說到蘑菇炒雞，當然會想起家喻戶曉的黃燜雞米飯，因為它其中，就有一種標配的蘑菇類食材“香菇”，借助香菇濃郁的鮮香氣息賦予了菜品獨特的風味，是這道菜品中不可缺少、增香提味的配菜。黃燜雞米飯是大街小巷常見的一種快餐形式，而這種做法就是由傳統的魯菜改良而來，經典的傳統魯菜“黃燜雞”有不同做法，有蒸制的，有的是燜雞塊，而最受人歡迎的就是“黃燜雞塊”了，肉質滑嫩，湯鮮味美，很適合家庭操作，

黃燜雞塊中的“黃燜”是魯菜的一種烹飪技法，這種制作工藝可以加工很多菜品，比如雞，魚，肉甚至蔬菜都可以做成黃燜的，都很受人歡迎。“黃燜雞塊”在制作過程中有如下幾個要點，大家掌握好了，就可以很輕松地做出來，味美鮮香，超級下飯，《第一點》這道菜中的主材最好是新鮮宰殺的小公雞，肉質嫩，腥味輕，易成熟，出餐快，我比較常用的是三黃雞，兩三斤左右，初步加工后兩斤左右（一份黃燜雞塊的用量差不多兩斤左右）剛剛好，這里也可選用雞邊腿，也是差不多2斤左右。

《第二點》這道菜的配菜是香菇，土豆或者青紅椒，香菇最好用干的香菇，泡發后再燉制，味道會更加濃郁，其余可搭配土豆或者青紅椒，青紅椒根據自己喜好選擇辣的或者不辣的，加量或者減量，《第三點》這道菜最重要的顧名思義就是醬料和燜制過程，黃燜的烹飪技法是用甜面醬的香味來提菜的味道，在炒制過程中，把糖色和甜面醬充分融合，使其炒出的料汁色澤油黃發亮，濃郁鮮香，讓人一看就有食欲，炒制去腥，增香，上色后加入香菇燜制，使其充分吸收調料和香菇的香氣，就連湯汁拿來拌飯都香得很。

《第四點》泡洗干凈控干水分的雞塊，在炒制前都有個預處理過程，飯店里一般都是稍加醬油增色入底味，七成油溫下鍋炸1分鐘左右，既能去腥又能增香，而在家里的話就不太適合一鍋油炸制，而最好的辦法就是水中加幾片姜和少許料酒，放入雞塊先焯水后再炒，《第五點》這道菜中香菇的用量不宜過多，五六朵即可，以免太多香味重遮蓋了雞肉本身的鮮味，而所用的小料和香料也很簡單，一段大蔥白，四粒大蒜，一小塊姜和兩粒八角即可。