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本文目錄一覽

1，咖啡拉花一步一步教學過程
2，拉花咖啡教程
3，咖啡拉花練習怎么做
4，咖啡拉花有何技巧

1，咖啡拉花一步一步教學過程

http://www.360doc.com/content/13/0608/10/2153789_291446780.shtml

任務占坑

咖啡拉花一步一步教學過程

2，拉花咖啡教程

拉花咖啡教程如下：第一步，先讓其了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。第二步，讓其學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。第三步，讓其認識兩個溫度。一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡制作完成的溫度。這兩個溫度對于初學者來說是非常重要的，這直接關系到奶泡的打發原理是否掌握。先說發泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），這可以延長發泡時間，使其能發泡充分泡沫細膩，然后打開蒸汽閥，對牛奶進行發泡。發泡至和我們人體溫度一致的時候（手感不冷不熱），發泡截止。第四步，認識一個打奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管接觸的一個死角度。看了好多國內外咖啡師操作打奶泡，加上自己不斷的嘗試，發現打奶泡有一個死角度，就像打電子游戲，有些死角是子彈打不到你的，但你可以打到別人。這個角度用文字說起來很麻煩，大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起來，缸體要根據奶泡的轉動方向傾斜。第五步，找到旋渦。這個旋渦的作用是把發泡發出來的粗泡沫通過旋渦扯到液面以下，使表面干凈。旋渦有很多種狀態，每種狀態都需要觀察并記住。這點說起來好深，我簡單一點吧，要想有旋渦，蒸汽管的噴頭不能太深入奶面下。第六步，拉花缸向下與向上移的問題。噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液“剪切”（關于剪切力，以后討論牛奶發泡原理的時候，慢慢聊！）所發出的聲音，俗稱“進氣聲”。進氣到人體溫度這個聲音就不能再出現了，否則，表面會有特別大的粗泡沫。第七步，認識牛奶經蒸汽打發后的狀態及如何處理奶泡。第八步，拉花前，奶泡一直在拉花缸里處于搖晃狀態，避免因此面造成的分層再次出現，這是一個職業習慣，要求一定要養成。

拉花咖啡教程

3，咖啡拉花練習怎么做

最佳答案檢舉咖啡拉花是很講究技術與技巧的，想了解咖啡拉花是怎樣制作的嗎？想制作出精致的咖啡拉花嗎？想知道制作咖啡拉花是應注意那些注意事項嗎？想自己動手制作出超水平的咖啡拉花嗎？以下講全面介紹咖啡拉花的制作技巧。咖啡拉花的制作技巧1 打奶：最重要的技術，雖然不是很高深但是需要長時間的練習，要求奶泡細膩圓滑，前往不要有大的奶泡。咖啡拉花的制作技巧2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角，根據上下浮動來取決于奶泡的粗細。咖啡拉花的制作技巧3 心！最基本的拉花技術，如果朋友們想做的更出色，就必須要把心的形狀做好咖啡拉花的制作技巧4 樹葉！樹葉是根據心的形狀改變而來的，主要的要點就是在于半杯的時候就要抖動出心的形狀，然后繼續向下咖啡拉花的制作技巧5 一些羽毛，蘋果，雙心，雙樹葉等等就要靠大家多練習咖啡拉花的制作技巧7 只有半自動的咖啡機器才能做出最好的拉花咖啡。咖啡拉花的制作技巧8 咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用，而且直接影響到一杯咖啡的口味問題。咖啡拉花的制作技巧9 太小的杯子需要太多的技術經驗，建議朋友們做咖啡拉花先用稍微大點的杯子以上就是經常使用的9種咖啡拉花的制作技巧，只要大家多多的練習，也會制作出精美的咖啡拉花的

咖啡拉花練習怎么做

4，咖啡拉花有何技巧

多拉是硬道理。。但是要用心。每天拉三四杯就行，要堅持每天都拉，不出一個月你就是高手。每拉一杯要用心看為什么會拉出這樣的花。是哪里出了問題，先練打奶泡，奶泡要細膩，但要注意奶泡太多反而不好拉，往上飄的太歷害了，奶泡的多少要自己慢慢體會，拉的時候不要停一氣合成，最后拉葉干可以停沒關系的。打出的奶泡要細膩，持久，多煉，一開始我不建議剛學拉花的學員先煉拉花，而是要他們先煉打奶泡，奶泡打不好是拉不好花的。打出的奶泡先放一段時間看奶泡是否持久，奶泡也不是越多越好的，因為奶泡多了會往上飄的很歷害，拉出的花不好看。要是你說的那種情況應該是奶泡少了。。每天煉二到三杯。要用心想為什么會拉出這樣的花，下次換一下手法試一下。，不出一個月你就是拉花高手，拉花這東西吧，要注意的地方很多用文字不好說，所以你要自己體會，要一氣合成，最后拉葉干的時候可以停一下，但奶缸要提高一點不然會把型代壞，咖啡太濃只品嘗到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關知識！ ————coffee啊文