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本文目錄一覽

1，做燒餅的做法與配料
2，燒餅的配方和做法
3，燒餅的配方
4，燒餅的配料方法
5，燒餅怎么做和配料配方

1，做燒餅的做法與配料

【材料】面粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜【做法】1、普通面粉=面粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成面團，醒發25分鐘；2、另用兩勺面粉放于平底鍋內炒熟，待炒出面粉香味，顏色略略變黃即可；3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；4、案板上刷一層油，將面團搟成薄片，餡均勻地抹在面片上卷成卷，再擰著勁卷成長條，下劑后逐個制成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。【特點】：酥脆爽口，層次分明。

做燒餅的做法與配料

2，燒餅的配方和做法

原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。做法： 1、把250克溫水（不超過35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進面包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時后就發好了。 2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調好后備用。 3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。 4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。 5、在鍋里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層油，再撒上白芝麻。 6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。

燒餅的配方和做法

3，燒餅的配方

千層燒餅材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻。3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦!4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻。6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘。香噴噴的大燒餅出爐啦!麻醬燒餅材料面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。做法1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時;2.面團發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;3.面團充分發酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的大餅;4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻;5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度;6.揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可;

燒餅的配方

4，燒餅的配料方法

1.燒餅配料：面粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、發面粉2斤、堿、小蘇打適量，雞蛋0.5斤。　 2.燒餅制作方法：先將干面粉放在臺板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟豬油更不宜多擦，以避免在烘烤時不松放和松放不勻。原料拌勻后做成高半寸，直徑1寸左右的扁圓形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤時注意溫度不可過高，以免烘焦或不松，也不宜多察看，以防冷氣侵入影響，它的松發一般溫度100-150℃左右。

——咸酥燒餅和甜酥燒餅制作方法：用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面。按8：1的比例取面粉和酵面，加水和成皮面。用皮面包油酥面，包好后揪成小劑兒，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的是咸酥燒餅，放糖的為甜酥燒餅。特點：酥香，咸的開人口味，甜的甘而不膩。——肉末燒餅制作方法：發面和好后兌上一點鹼水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子。將坯子用手掌在案板上壓成圓片，另用2克左右的面球，沾上一點香油，放在圓片中央，把小面球包進去，然后按成5厘米厚的扁圓形餅。餅上刷糖水，粘上芝麻仁。麻仁面朝上，放入特制的餅鐺上，用炭火燒熟。吃的時候，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用以夾炒肉末。——芝麻燒餅原料：面粉2斤，熟芝麻仁4兩，精鹽少半兩（20克），麻醬油1兩，芝麻醬4兩制作方法：面粉用溫水和成較軟的面團，在砧板上搟成大片，撒上精鹽，均勻涂上麻醬，將面片卷成圓卷，用手均勻地揪成20個小劑兒，然后按扁，在表面抹上麻醬油，粘上芝麻仁，放在平底鍋上將餅兩面烙成黃色，放進烤爐烤3-5分鐘即可。

5，燒餅怎么做和配料配方

做法： 1.把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 2.將面粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然后放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。3. 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把面粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。4.將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用搟面杖搟成一寸寬，六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄)，隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置于左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓餅。5.用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。6.烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。

材料：。發酵面團3杯。酥油2湯匙。油10湯匙。雞蛋黃3個。白芝麻1杯燙面材料：。面粉2杯。熱水3/4杯。鹽1/2茶匙油酥材料：。油1/4杯。面粉3/4杯做法： 1。烤爐開350F。 2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。 3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4。工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。 5。把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。 7。從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8。燒餅： ==〉1。把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3。把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。 ==〉4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。 ==〉5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。 ==〉6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。 ==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。