原生態(tài)食堂腸粉制作詳細(xì)過程腸粉調(diào)漿的重要性。，無論你是所謂的石磨腸粉磨漿，還是普通的腸粉勾兌調(diào)漿，湯汁也是廣東腸粉的一個亮點，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個，那才叫一個美，個人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。

1、你覺得廣東腸粉怎么樣？

喜歡廣東的腸粉。腸粉有很多種的搭配，可以有雞蛋，肉，油條，還也可以用各種蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味，湯汁也是廣東腸粉的一個亮點，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個，那才叫一個美，個人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。最美味的腸粉還要到最傳統(tǒng)的地方吃才能吃到最好的味道，

2、廣東腸粉用什么米做才好？

原生態(tài)食堂腸粉制作詳細(xì)過程腸粉調(diào)漿的重要性:網(wǎng)上很多腸粉做法的小視頻,但大家看到的都是最后蒸腸粉過程,前面調(diào)漿、調(diào)湯汁等關(guān)鍵技術(shù)店家是不會讓你看到的。其實,無論你是所謂的石磨腸粉磨漿,還是普通的腸粉勾兌調(diào)漿，適當(dāng)?shù)奶罴右恍┢渌淞线M(jìn)去都是必須的,也許你不信,但這些都是真的因為這些直接關(guān)系到腸粉的口感。

也就是說,你吃到很好吃的腸粉,不是他蒸得好,而是他的漿調(diào)，廣東腸粉調(diào)配方1.粘米粉300克2.生粉120克（不能用玉米淀粉）3.面粉20克4.水1000克5花生油50克6.鹽3克7.雞精3克備注:如果是磨漿的話把粘米粉換成要磨的陳年粘米就行了拌漿過程和注意事項：把粘米粉，生粉，面粉鹽，雞精放進(jìn)不銹鋼盤攪拌均勻———把花生油倒進(jìn)不銹鋼盤，用手充分?jǐn)嚢琛俚顾M(jìn)去，水分三次次放進(jìn)去，每次放水都要充分?jǐn)嚢瑁詈蟮贸善窛{。

香油的制作花生油五斤沙姜100克，洋蔥1個，生姜100克，大蒜20瓣，蔥花100克，大蔥2根，芹菜100克，八角5個，小茴香5克，香葉5克，丁香10顆，草果3個，花生油燒7成熱，加入以上裝備好的料，炸成金黃色撈出即可，香料要溫水泡五分鐘。肉餡制作將三分肥七分瘦的豬肉用絞肉機(jī)餃碎裝入盆中，加入蔥花、鹽、味精粉、料酒、十三香、胡椒粉、雞粉、生抽、耗油、香油、生粉，份量根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖叮懔恳伲缓蠹铀當(dāng)嚢杈鶆螂缰埔粋€小時以上，一斤肉加一兩到二兩水，看當(dāng)天的天氣，

腸粉專用湯汁制作備料：水7.5千克，水發(fā)香菇50克、老抽200克，生抽2.5千克，美極鮮50克，豬骨高湯粉50克克、冰糖450克、鹽50克，雞粉75，味精125克，蔥50克，紅蔥頭50克，香芹50克，胡蘿卜100克，姜50克，蒜米50克，長康芝麻調(diào)和油50克，特級香油10克。1：鍋中放油，把配料抄至微黃，倒入水燒開2：把所有配料放進(jìn)去，小火，煮十分鐘3：最后把香油放進(jìn)，攪拌下湯汁即可。