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1，蘑菇燉雞怎么燉

小雞活殺,刨去不能吃的內臟,如胃肺腸子等,按個人喜好保留能吃的內臟,如肝心等把小雞放入冷水中,入鍋煮,小火煮20分鐘,水略開去掉水.再整一鍋新水,放入剛煮的雞,蘑菇和其他作料.可根據自己喜好放入諸如香菇,木耳等作料.放入鹽,蔥. 再煮,1小時后,嘗嘗味道如何,略淡加鹽,略咸則加水. 咸淡適中后轉小火煮到香氣出來,湯色金黃醇厚. 放可關火取出食用!

蘑菇和雞一起煮

元``分``給分！

2，小雞燉蘑菇怎么做好吃東北小雞燉蘑菇的家常做法

1榛蘑提前半小時浸泡，清洗干凈。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：2 2粉條提前浸泡。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：3 3小雞半只斬成小塊（我是讓賣家直接斬好的），清洗2遍去血水及贓物。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：4 4煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開后煮2~3分鐘，然后撈出控水備用。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：5 5炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，變成紅色并起泡泡。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：6 6放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻炒上糖色。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：7 7下入蔥姜蒜煸炒出香味。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水，加入料酒。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：9 9將八角、桂皮和花椒放在調料盒里放在鍋里，再加入蘑菇大火開鍋后中火燉煮30分鐘。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：10 10加入粉條，并加入適量鹽攪拌均勻，燉至粉條熟。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：11 11開大火收至湯汁粘稠即可。【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：12 12雞肉鮮嫩、蘑菇鮮香、粉條爽滑，再來一碗米飯開吃吧

3，蘑菇燉雞怎么做

清燉怎么樣？不知道你喜不喜歡？ 1.整雞分塊，洗好備用。 2.香菇適量，洗好備用。 3.蔥切段，姜切片。 4鍋內放水，雞塊放進鍋內，大火快煮。 5開鍋后調文火，放入姜蔥，八角茴香適量，放入香菇。 6，文火燉約二十分鐘即可。備注：鹽味精依個人口味適量使用.

蘑菇燉雞：【原料】雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生姜2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。【制作過程】 1、雞脯肉去皮，剔凈筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗凈，控干，剁成泥茸。 2、取個兒均勻的鮮蘑菇，用凈濕毛巾擦干水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。 3、去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生姜末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、鮮蘑菇凈后，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟后，鏟出，放入盤中，再用洗凈，消毒的胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。

　　1、東北榛蘑用清水泡水，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；　　2、整雞斬大件，蔥、姜、蒜切段備用；　　3、雞肉塊用開水焯一下；　　4、鍋中油熱后，放入花椒、大料、蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，烹入料酒，加老抽調色；　　5、加適量熱水沒過雞肉；　　6、放入榛蘑、粉條煮二十分鐘左右，撒少許鹽調味即可。

煤氣爐熬熟在換上電磁爐慢慢燉，我感覺用煤氣爐和砂鍋煲出來的湯更好喝

蘑菇燉雞怎么做

4，蘑菇燉雞怎么做

把雞剁了，用熱水炒一下，用清水洗凈，放大料，姜水清燉，開鍋后用小火燉放入洗凈的蘑菇，木耳，燉到雞頭用筷子就可以剝離骨頭就行了，放鹽味精，出鍋，注意口味要清淡，這樣的做法，適合病人，。

雞塊用熱水焯一下,然后清水小火燉,熟了在放蘑菇,燉 5分鐘.

土雞最好，先用油炒干，加入醬油還有少量鹽繼續炒，炒到3-5分鐘，蘑菇洗凈待用。將雞肉倒入高壓鍋中，放入味精調好味，到入蘑菇，然后加蓋，上氣后30分鐘后，就行了。

　雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生姜2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。　　【制作過程】　　1、雞脯肉去皮，剔凈筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗凈，控干，剁成泥茸。 2、取個兒均勻的鮮蘑菇，用凈濕毛巾擦干水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。 3、去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生姜末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、鮮蘑菇凈后，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟后，鏟出，放入盤中，再用洗凈，消毒的胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。

小雞先炒干，加入jiajia醬油繼續炒，炒到雞肉上色加入蔥姜大料（八角、白芷、良姜、桂皮、大小茴香等）加入水燒開，蘑菇洗凈待用。將雞肉倒入高壓鍋中，放入鹽調好味，然后加蓋，上氣后30分鐘將汽放出，加入蘑菇，蘑菇上面放鹽調味，加蓋上氣后5分鐘關火即可。

5，小雞燉蘑菇怎么做

小雞燉蘑菇主料：雞塊輔料：紅蘑調料：鹽、味精、醬油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香葉烹制方法： 1、雞塊中加入料酒、鹽、味精、醬油、蔥、姜攪拌均勻，腌制15分鐘備用。 2、倒油，將腌好的雞肉下鍋炒勻；調入醬油、白糖、鹽，沖適量熱水；放入泡好的紅蘑，加花椒、大料、香葉、干辣椒，燉20分鐘左右即可。特點：鮮咸爽口，風味獨特。地三鮮. 原料:土豆茄子尖椒胡蘿卜(加上它就4鮮了) 調料:海鮮醬油10ML 味精2克蠔油5ML 糖2克干淀粉適量姜蒜末制作: 1.茄子切滾刀塊加入適量干淀粉拌勻備用. 2.土豆切0.3CM厚片尖椒胡蘿卜切片. 3.將海鮮醬油10ML 味精2克蠔油5ML 糖2克加入碗內調成汁 4.鍋內放油燒熱分別下入土豆茄子(土豆先)炸成金黃色撈出控油. 5.鍋內留少量油燒熱下入姜蒜末爆鍋后加入尖椒胡蘿卜片略炒下入炸好的土豆茄子碗汁翻炒均勻后出鍋.

小雞一只洗凈、剁成小塊蘑菇幾朵泡開擠干水份。配料：蔥、姜、香葉、紅辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油、鹽炒鍋放油加熱，然后放入雞塊炒至變白，放蔥、姜、香葉和干紅辣椒一起爆炒出香味。再放入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽翻炒后加一些開水，以沒過雞塊為準。等到鍋中雞塊滾后改用中火再燉10分鐘，然后放蘑菇再燉 30分鐘，等到湯汁收干即可。

小雞燉蘑菇到做法：名副其實的山珍*。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。

6，正宗小雞燉蘑菇的做法

Hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。

使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥姜蒜，調料等制作，耗時大約40分鐘。

（正宗做法）　　燉菜配料：　　童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，干紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。　　制作過程：　　1.把童子雞洗凈，剁成小塊，備用；　　2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用；　　3.熱鍋，放入少量油，油熱后放入雞塊翻炒；　　4.炒至雞肉變白后，放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味；　　5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻；　　6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉10分鐘后放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。　　溫馨提示：　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等；　　2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗干凈；　　3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。　　本菜特點：　　咸、鮮味，酥爛。

小雞燉蘑菇食材用料：小雞榛蘑鮮蘑菇鮮香菇杏鮑菇小蔥相克食物姜相克食物八角桂皮鹽料酒雞精糖相克食物菜譜做法：1.小雞和山榛蘑。2.料酒、蔥、姜、八角、桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗凈剁塊。5.小雞過水：湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇，洗凈切塊備用。8.另燒半鍋水，水溫熱時下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、姜片、桂皮、八角。9.大火燒開，中小火燉煮45分鐘。10.放鹽2小勺、下榛蘑繼續燉煮20分鐘。11.下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。12.根據需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。13.裝碗開吃！

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍*。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，是東北傳統名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。方法/步驟1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。2.將小仔雞洗凈，剁成小塊;3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。4.放入雞塊翻炒均勻，5.炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，7.放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。8.中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。9.倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。10.放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。這樣美味可口的小雞燉蘑菇就大功告成了。注意事項注意火候的大小，以免燒糊。

材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）做法： 1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）； 2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用； 3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干； 4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒勻； 6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； 7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。制作小貼士： 1，榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。 2，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。