（3）找一個盆倒入純凈水，放姜片少許二鍋頭玫瑰露酒醋糖鹽指天椒八角香葉野山椒攪拌均勻，嘗一下夠不夠味！鹽要放重一點。夠味了就放漂好的雞爪，香芹和胡蘿卜！然后攪拌均勻！用保鮮膜封好，放冰箱保鮮3天這樣就可以了！三個步驟就把成都網(wǎng)紅的泡椒鳳爪做好了，【小帖士】1.雞爪買的時候要選好，帶黑色的雞爪不能要。

3、泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的？

泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的？相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食網(wǎng)問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！老媽愛吃泡椒鳳爪那是出了名的，看電視劇時吃、吃飯的時候也吃，就連前幾天出去春游的時候，都讓我給她提前腌制了一些，春游那天，晚上回家，非常開心，老媽說：她的那些老同事特別愛吃她帶去的泡椒鳳爪和鹵雞蛋，其中有一位阿姨和老媽的關系最要好，相當于現(xiàn)在的閨蜜，無話不說的那種，將剩下的少許泡椒鳳爪和5-6個鹵雞蛋，打包帶回家，說是要給她家的媳婦和兒子嘗嘗鮮；但是老媽好像憋著什么話，沒說，晚上我照常的做飯，收拾碗筷，打掃衛(wèi)生等，沒有太在意老媽的話外之音，到了晚上看電視的時候，老媽估計是實在憋不住了，問我，做泡椒鳳爪，難不難？好不好學啊？我說：媽，您問這個干嘛？您要想吃，我給您做，非常簡單的事，不要怕我辛苦；老媽說：3-4月陽光明媚，天氣也非常好，所以這些老同事都想在夏天來臨之前，多聚聚，多出來玩玩，白天和同事吹了牛的，現(xiàn)在擔心自己說不清楚，不是怕你辛苦；我說：媽，您擔心什么說不清楚？是不是哪里不舒服？您別嚇我，不舒服，我們要趕快去醫(yī)院；老媽說：不是吹牛了嘛，過幾天聚會，我要給大家說說泡椒鳳爪的做法，這不是擔心自己說不清楚嘛，問題是你媽也不會做啊；原來如此，我緊繃的神經(jīng)一下就放松下來，只要老媽身體沒事，其他都不是事，我告訴老媽，這個簡單，晚上我將做法寫下來，發(fā)個鏈接給您，您那天聚會的時候，群發(fā)給您的那些同事就可以了；不過有件事您要提前準備，您要想您的那些同事做的泡椒鳳爪的味道，基本或大致和我們家做的一樣，您需要給大家一人帶一瓶這種瓶裝的野山椒才行，要不大家去超市購買，味道各異，泡出來的鳳爪的味道就會有很大差別；泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的？下面我就來給大家具體說說，其實這泡椒鳳爪要做的好吃，最重要的還是泡椒水該如何調(diào)制？同時，我將這篇問答寫好，我媽也對她的同事有了交代，這一舉兩得的事情，該有多好，不過還是先感謝一下長久支持我們的這些網(wǎng)友，謝謝大家啦；【泡椒鳳爪的泡椒水的具體做法】：1、超市中都是有瓶裝的野山椒銷售的，我們需要在做泡椒鳳爪之前，購買一瓶，您回家后最好試試，這野山椒的味道您是否喜歡？因為這野山椒是我們做泡椒鳳爪的泡椒水最重要的調(diào)料之一；2、順帶也好給大家介紹一下，如何處理雞爪？超市購買的新鮮雞爪，回家后首先剪去雞爪的指甲，之后將雞爪改刀，一個雞爪大約改刀成3-4小塊；3、雞爪有很重的肉腥味，所以我們需要將雞爪放入清水鍋中焯一下水，放入料酒、姜片、花椒粒、八角大火煮沸后焯一下水，多煮一下煮熟后撈出清洗干凈，放入冰水中浸泡，這樣處理后的雞爪，腌制后口感更加軟韌；4、下面進入正題，來說一下這泡椒鳳爪的泡椒水的做法，首先將冰水浸泡后的雞爪放入腌制的玻璃瓶中；2、放入少量的蘿卜條和切成小段的小米辣，紅蘿卜條不需要太多，幾根即可，主要是用來調(diào)一下味，腌制好后，這紅蘿卜條也會非常的爽脆；3、往腌制的玻璃瓶中放入大約3勺的白砂糖，2勺的食鹽；4、用筷子從野山椒的瓶中夾出7-8根野山椒放入腌制雞爪的瓶中，之后，將野山椒瓶中的汁水，倒入腌制雞爪的瓶中，大約要倒出野山椒瓶中一大半的汁水；5、放入大約1勺的白酒，這個可以根據(jù)個人口味，可放可不放，我放的目的是白酒在腌制時能夠進一步去除雞爪的肉腥味；6、白醋，一定是需要的，大約的量我放了小半盤的白醋，主要是給泡椒鳳爪在腌制時提供足夠的酸味；7、再次放入2-3勺的食鹽，夠咸在腌制的時候才能讓雞爪入味，加入了野山椒的汁水、白醋和白砂糖，所以腌制時酸甜的味道應該是足夠的，食鹽可以多放，主要是入味，如果瓶中腌制的汁水，還沒有一滿瓶，可以放入少量純凈水，將瓶中的汁水填滿即可；最后就是用保鮮膜密封，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏保存24小時即可，是冷藏不是冷凍哦，之后就可以了試吃，一瓶夠味的泡椒鳳爪就做好了；泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的？寫到最后，我還想啰嗦幾句，腌制雞爪的泡椒水，我是在腌制過程中，直接調(diào)制的，沒有單獨先將腌制的泡椒水調(diào)制好，我一根筋的認為，往瓶中逐一放入調(diào)料，這才是腌制，事先將汁水調(diào)制好后，倒入腌制的瓶中，我老感覺好像差點什么，我知道其實是我的心里作用，但是我沒有辦法改變自己的習慣，所以還望大家多多包容；您喜歡吃泡椒鳳爪嗎？如果您也在家經(jīng)常腌制，那就麻煩您在評論區(qū)給我們留言，大家一起互動，聊一聊各自的腌制泡椒鳳爪的心得，分享帶來快樂，最后感謝大家的閱讀，我們在評論區(qū)等您；我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。