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1，如何發面最好快速的方法緊急
2，發面要怎樣做才能又快又好
3，怎么發面快又好吃
4，怎樣快速發面
5，怎樣發面又快又好
6，發面怎么快
7，如何快速發面

1，如何發面最好快速的方法緊急

那應該就是所謂的面引子，把它用溫水化開，記得一定要是溫水啊。然后把面粉倒進這個溫水里，和好就可以了

如何發面最好快速的方法緊急

2，發面要怎樣做才能又快又好

用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好發面的最佳溫度：1. 發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。2. 為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。3. 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

發面根本不用等，多加一樣小東西，分分鐘發滿一大盆！早知早有利

教你發面小技巧

快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦

你好！去做饅頭的地方跟他要點“面起子”來發面又快又好，發酵粉？！那東西俺用過一次就都倒了如有疑問，請追問。

發面要怎樣做才能又快又好

3，怎么發面快又好吃

操作方法：一、將面粉和發酵粉按5千克干面+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與干面的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然后，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。三、用小棉被包裹面盆來保溫。大約一小時，和好的面就發酵成功了。如果多加些發酵粉，會發酵得更快。用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。

快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦

用酵母粉，加點泡打粉，和好面后，將面盆坐于有溫水的鍋中，約30~40分鐘就能發，可做包子或饅頭，生坯做成型后，再醒發半小時，上鍋蒸就行了，蒸好后不要馬上揭鍋，在鍋內再捂5分鐘，這樣蒸出的面食即宣呼又好吃。

用發酵粉用溫水和面，面和好后，用熱水袋裝熱水放在盆下面加溫，再用小棉被包裹面盆來保溫，大約一小時后面就發酵成功了

怎么發面快又好吃

4，怎樣快速發面

方法首先我們準備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。想10分鐘快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用堿，放在碗中用極少的水化開，然后倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

如何快速發面原|2014-04-10|瀏覽:3503|投票:0用這個方法發面，只需要不到半小時，而且蒸出來松軟好吃，快來試試吧。步驟閱讀食材面粉500g溫水350g方法/步驟>01把面和好(面粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鐘>02加上5g小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到沒有酸味>03加上5g白酒，和在面團里，先把面團按出一個凹洞，再加入白酒，和面>04蓋上濕布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有助發面注意事項加入白酒，先把面團按出一個凹洞，再加入白酒，和面。

5，怎樣發面又快又好

1、想要發面又快又好如下：首先準備材料有面粉、酵母。2、接下來就是制作發面的具體步驟如下：（1）高活性干酵母是一種可以食用的發酵菌，富含多種維生素和營養物質，而且容易被人體吸收，所以用干酵母發面最好了。（2）發面的面粉一般都會用高筋面粉，用高筋面粉發面，蒸出來的食品，有勁道，而且會保持一定的形狀。（3）用酵母發面，面粉和酵母的比例是100克面粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。（4）按比例將面粉和酵母放入盆中，加入溫水將面粉攪拌成絮狀，用溫水和面，面團會發酵的快一些。（5）用手將面和成面團，蓋上蓋發酵，面團要放在室溫22°左右，保持一定的溫度，面團才會發酵好，如果溫度不夠，可以在面盆上蓋一塊毛巾，保持面團的溫度。（6）當面團發酵至原面團一倍大時，面團就發酵好了，大約需要1小時左右。3、特別提示：（1）發酵面團要用溫水。（2）發酵面團要蓋上蓋，保持面團溫度。

用溫水發面，可以節省發面時間

您好~ 我給您的是我學著做的一個樣單，我很喜歡這個師傅手藝的呵呵~ 您可以常常看下sina的美食博客，上面很多美食介紹詳細的還有做美食的量一定要控制好，不能多也不能少，因為菜譜都是她們經過多次試驗最后得到的完美結果下面是菜單：用到了a:400克中筋面粉、200ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關系）b:火腿腸 1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。 2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。 3、接著下手揉，揉成光滑面團。 4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時多15分鐘，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。 5、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑，將面團搟成長方形的面皮，厚度差不多1cm，切成長條狀。 6、火腿腸對半切，將面條呈螺旋狀包著火腿腸。 7、二次發酵15分鐘。在蒸籠墊上新鮮玉米皮，放上小包子，水開上鍋蒸15分鐘即可。這個是她的博客 <a target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100fsc0.html?tj=1</a>希望能幫你~

6，發面怎么快

一、選對發酵劑1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。二、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。

溫度適當提高，放些酵母粉

用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

把加了酵母菌的面裝好，放到溫水上面，記得要扎幾個洞洞，讓酵母菌發酵時產生的氣體即使排除

7，如何快速發面

酵母用量適當加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。

發面技巧一、選對發酵劑1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。二、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。

1 準備一個有蓋子的微波爐專用器皿，然后將和好的面團放到里面，蓋好蓋子，再放進微波爐中。蓋蓋子是為了避免直接加熱使面團的表面變干、變硬。將微波爐調至溫火擋，時間設定為5分鐘。加熱5分鐘后，不要急于從微波爐中取出，放置15分鐘后，再用微波爐的溫火擋加熱5分鐘，這樣做是為了保證微波爐內的溫度不低于30度，給面提供最佳的溫度。此方法不僅適用于發白面，還可發玉米面和黑米面。2還有個辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。3一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

酵母