此外，長期食用小米還能增加視力及防治眼科疾病，保護肝臟，延緩衰老小米的營養成分,小米中含有豐富的淀粉、維生素、無機鹽、蛋白質及多種礦物質，還含有類雌激素物質,此外，長期食用小米還能增加視力及防治眼科疾病，保護肝臟，延緩衰老小米是什么小米有哪些營養價值,谷子去皮后稱為小米，其粗蛋白質含量為11.42%，高于小麥、大米、水稻和玉米。
谷子去皮后稱為小米，其粗蛋白質含量為11.42%，高于小麥、大米、水稻和玉米。小米中含有的人體必需氨基酸含量較為合理，分別比大米、面粉、玉米高41%、65%、51.5%。小米的粗脂肪含量為4.28%，高于大米和小麥粉，與玉米接近，其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的85%，有益防治人的動脈硬化。小米的維生素A、維生素B1含量每100克分別為0.19毫克和0.63毫克，均超過其他主要谷類作物，且維生素E含量也很豐富。小米中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米、小麥粉和玉米，此外，有機硒的含量很豐富，使小米具有補血、壯體、防止克山病和大骨節病等作用。小米的食用粗纖維是大米的5倍，可促進人體消化和腸胃健康。小米的上述營養品質使得其成為孕婦、兒童和病人的良好營養食品，已被世界所公認
小米中含有豐富的淀粉、維生素、無機鹽、蛋白質及多種礦物質，還含有類雌激素物質。小米中的維生素b2能維持生長和生殖力正常，妊娠期補充維生素b2能避免胎兒骨骼畸形。小米中的碘元素是合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發育及性功能正常，孕婦補充足夠的碘元素，可避免胎兒癡呆或智力低下等。此外，長期食用小米還能增加視力及防治眼科疾病，保護肝臟，延緩衰老
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