哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”。大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃，河南新鄉(xiāng)，位于河南北部，原平原省省會，河南僅次于鄭州，洛陽的第三大經(jīng)濟城市，新鄉(xiāng)輝縣是電影《舉起手來》的取景地，新鄉(xiāng)還有一個好聽的名字——牧野。

1、新鄉(xiāng)有什么好吃的小吃？

新鄉(xiāng)人自己吃出來的小吃，都是老店石牌坊對面胡同海濤麻辣燙西大街彭記花甲粉西大街向日葵對面老胖油餅步行街東頭大胡子炸串西大街羅門婚紗胡同老城紅燜二中對面蘇記新飛大道榮校路交叉口東南角天下又一面西大街老白燒餅中同路勝利路交叉口西南角風(fēng)光饞嘴鴨西大街陳記酸辣粉小胖東門對面小院內(nèi)冒菜新鄉(xiāng)張辛莊朝鮮面有會才出攤9日19日29日。

2、哪個地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”，刀削面，是山西省大同市的傳統(tǒng)面食。刀削面，中國十大面條之一，我沒有去過山西大同，沒有吃過大同的刀削面。但是在我們河南省洛陽市，也有很多家有名的刀削面館，在我小的時候，父母帶我在街上吃飯（1985年前后），我們都是吃“燴面”（我們“河南燴面也是中國十大面條之一”），那時我生活的區(qū)域面館以“燴面館”最多。

直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做飯，就帶我到西工區(qū)紗廠路口的刀削面館吃刀削面，那時還是第一次吃刀削面，但見四、五個削面師傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大鍋里削面，出面窗口的桌子旁邊有小煤火，火上放了一口大鋼筋鍋，鍋里是做好的“醬牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是澆上一大勺帶湯汁的醬牛肉，

那時覺得刀削面真好吃。后來2000年參加工作會掙錢后，偶爾也會和朋友們?nèi)コ约啅S路口的鑫鑫砂鍋刀削面，一樣的覺得很好吃，大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中應(yīng)該是2014年左右，“削面機”逐漸取代了人工削面，

“削面機”削出來的面厚薄一樣、粗細一樣，口感沒有手工削的面好。現(xiàn)在在我們洛陽市，“刀削面館”比“燴面館”都多，因為太愛吃刀削面了，2015年時我自己在某購物網(wǎng)站上買了削面刀和削面板，開始在家里自制“刀削面”。你可以看一下下圖的削面刀，真的是為“生手”設(shè)計的，和好的面團放在削面板上（削面板的尺寸大約為長25厘米，寬10厘米左右，削面板底部是執(zhí)手），真的是“生手”都能削面，

取一敞口鍋，鍋里添較多的水，水燒開后開始往鍋里削面。碗里配煮熟的海帶、切碎的蔥花，少放點味精，刀削面的澆汁可以根據(jù)個人口味制作。因為我從一直吃的“醬牛肉”刀削面，所以我每次都是買牛肉做“醬牛肉”澆汁，牛肉買回家后先用涼水浸泡二個小時，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分鐘后撈出，煮的過程中撇去浮沫。撈出的牛肉改刀切成小塊，

取一炒鍋，鍋里放入剛才煮牛肉的湯，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陳皮、小茴香、所有香味可以先裝入調(diào)料盒中再放入鍋中）、鹽、蔥、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸鍋中的水，改中火，連燉帶煮至牛肉肉爛即可。將煮好的刀削面盛入碗中（可以略帶一點煮面的湯），然后澆上一勺連湯帶肉的醬牛肉，一碗自制醬牛肉刀削面就做好了，喜歡吃辣椒的朋友可以放點辣椒，喜歡吃醋的朋友可以放點醋。

3、山西刀削面，河南燴面，蘭州拉面，你認為哪種更好吃？

我是河南人，但是我在山西定居，而且20年前我是開拉面館的，那年代蘭州拉面火遍大江南北，我堂弟交了一個青海的拉面師傅朋友，他跟那朋友學(xué)會的拉拉面，然后我們整個家族及親朋好友圈子，都通過我堂弟的傳授，干起了拉面館行當(dāng)。因為拉拉面離不開食品化學(xué)添加劑～蓬灰水、堿面和鹽，吃了幾年拉面后把我自己吃出了腸胃炎病，后來離開這個行業(yè)再也不敢吃拉面了。