其他再加上洛陽的著名水席，以及家家離不開的面食；因此說洛陽的美食基本就形成了“一湯、一席、一碗面”。一、洛陽的湯在洛陽，民間流傳著“早晚一碗湯，給個神仙都不當”的說法；尤其每天的早上，在洛陽的大街小巷，各種湯館門前，大都是常常排隊喝湯的男女老少。

1、洛陽有什么值得吃的美食？

洛陽，在黃河中下游地區，河南西部，因地處洛河之陽，故名“洛陽”。洛陽有5000多年文明史，4000多年建城史，1500多年建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州，華夏文明發源地之一。洛陽有什么值得吃的美食？這個第一必須說“洛陽水席”做為“洛陽三絕”之一的洛陽水席（龍門石窟、洛陽水席、洛陽牡丹花合為“洛陽三絕”），是河南洛陽一帶傳統名宴，

洛陽水席始于唐朝。洛陽水席至今已有1300多年歷史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一，洛陽水席是前八品（涼菜，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾，共24道菜。洛陽水席有二個特點:1.全部熱菜都湯湯水水；2.洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一樣不斷更新循環，胡椒，醋，高湯(煮肉的湯)是水席的靈魂。

下圖是洛陽水席熱菜第一道“牡丹宴菜”，原名為“洛陽宴菜”，因中間一朵牡丹花，“周總理”將此菜名改為“牡丹宴菜”，洛陽有什么值得吃的美食？第二個必須是洛陽的各種“湯”洛陽早上最有名的小吃必須是:早上的各種“湯”（牛、羊、驢、豆腐、丸子湯）洛陽被人美贊為“湯城”。洛陽大小“湯館”有1000多家，洛陽男人早上見面第一句話:“喝湯走”。

洛陽人的早餐很多是從一碗湯開始的，在洛陽的早上，一個200平方米的“湯館”座無虛席是常有的事。洛陽有什么值得吃的美食？第三個咱推薦“燴面”吧，雖然人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，燴面信陽，洛陽燴面等等等等，

洛陽的各大牛、羊肉湯館中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”。當然，首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都是不賣“湯”的），洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的）。牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，粉絲，海帶，

河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，這與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的。面食上洛陽值得吃的還有“漿面條”漿面條，是河南洛陽民間的傳統美食，因做漿面條用的不是清水，而是一種用“綠豆”發酵變酸的綠豆漿（也稱酸漿），加以芹菜，綠豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一種地方特色美味。

但是這個“漿面條”我可不敢保證每一個外地人都能享受的了，與“漿面條”一種飯店的往往會有“糊涂面”出售，“糊涂面”配辣椒圈、炸饃片也是一種美味套餐，在往下說，就要說一下洛陽的燒烤了，雖然以前（約18年前）洛陽沒有多少家燒烤，可是這18年來的發展，從市區到郊區，從郊區到縣區，烤燒涮鍋真是遍地開花。不得不說，每年的3月至10月，“燒烤”與“涮鍋”要統領洛陽人“夜生活”近8個月，而且在這8個月的時間里，人們都愛在“地攤”吃（就是戶外），當然，冬天洛陽也有燒烤，那是室內了，

最受歡迎的當然是羊肉串，還有很多喜歡的如:牛肉串，五花肉，腰子(羊腰，牛腰，豬腰)，大蝦，面筋，魚豆腐，韭菜，茄子，豆腐，大蒜，辣椒等等等等?？镜暮贸缘奶伎緹居兴鳠?，馬坡燒烤，街邊的小店燒烤每一家也都有最拿手的幾樣，洛陽還有很多值得吃的美食，如：油茶，洛陽油茶分兩種，果子油茶和花生油茶。果子，洛陽話叫殼泡，果子炸得很酥，泡在油茶上面，感覺非常好吃，

2、正宗的洛陽漿面條怎么做？