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1，燉羊肉放什么調料

燉羊肉的做法主料：羊肉白蘿卜輔料：油鹽雞精生抽大料紅棗等步驟：1. 肉切成5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

除了調味品、白糖，還有富磷聯、白醋等。

燉羊肉需要放的調料有：蔥段、姜片、鹽、糖、料酒、醋、孜然粉、味精、黑胡椒粉、香油。各適量。在適時放進前面的調料。只有在出鍋前，才放進味精、黑胡椒粉和香油少許。提鮮提香??！注：由于羊肉有膻味，在燉煮過程中，放進適量的糖、料酒與醋的混合物質，是在加熱過程中，可以生成乙酸異戊脂類的芳香族化學成份。這是具有香味的。加進孜然粉也是去除羊肉的膻味的。

燉羊肉放什么調料

2，燉羊肉要放什么調料

燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。主料：羊肋排輔料：白蘿卜鹽糖桂皮香葉蒜瓣姜片干辣椒料酒老抽做法1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。7、加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。8、完工，出鍋。

一定要放蘿卜，可以去膻味。紅燒可以加桂皮、大料、生姜、生抽、老抽、料酒；清燉的話加蘿卜和生姜還有鹽就夠了。

燉羊肉要放什么調料

3，燉羊肉湯都放什么調料

1、料酒在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。2、胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。3、精鹽放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。4、白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。5、味精味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。擴展資料羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。參考資料搜狗百科-羊肉湯

放不放八角

我燉羊肉湯，什么都不放！包括胡椒粉。所有的作料都會改味！如果你怕膻，可以放少許生姜。

上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿卜塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

燉羊肉湯都放什么調料