因餡料不同，布拉腸粉有很多品種，如滑牛肉腸粉，鮮蝦仁腸粉，香菇瘦肉腸粉，雞蛋腸粉，蔬菜水果腸粉等。廣東腸粉口感爽嫩軟滑，是廣東著名的傳統(tǒng)特色美食之一，源自廣東羅定，因外形同豬腸而得此名，廣東腸粉，分布拉腸粉和抽屜式腸粉，布拉腸粉的腸粉漿，是使用水磨粘米粉為主要原料，添加少的小麥淀粉和生粉；抽屜式腸粉的腸粉漿，是使用純大米漿為原料。
看到腸粉的問(wèn)題，剛好來(lái)回答一下。因?yàn)樽罱恢痹诩掖槑ё隽藥状文c粉，而且還算是比較成功的，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉。無(wú)需復(fù)雜的泡米磨漿，只需要購(gòu)買“腸粉預(yù)拌粉”即可，配料和口味的豐富程度都可以根據(jù)自家現(xiàn)成的食材和自己的口味來(lái)隨意搭配！一，如果說(shuō)只做腸粉一定要有什么“核心技術(shù)”的話，那一定是粉漿的濃稠度！也就是腸粉預(yù)拌粉加水量的多少！濃稠度恰好的標(biāo)準(zhǔn)是易流動(dòng)鋪滿盤，同時(shí)不會(huì)掛的很厚！初次嘗試的話，建議按照200g預(yù)拌粉加370g水來(lái)調(diào)制。
親自動(dòng)手小試2張后，根據(jù)狀態(tài)再進(jìn)一步調(diào)節(jié)濃稠度！畢竟每個(gè)品牌的粉吸水率是不同的！做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味！提前準(zhǔn)備好打散的雞蛋液是第二個(gè)關(guān)鍵！三、調(diào)制醬料。腸粉本身是寡淡無(wú)味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在！大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制，
常用的醬汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食鹽、辣椒等！耗油也是很提鮮的原料之一。四、關(guān)于配菜！根據(jù)自己的口味，充分利用手邊愛吃的食材！這會(huì)使你的腸粉變得獨(dú)特也更適合自己的口味！生菜、小蔥、香腸、黃瓜、蝦仁、玉米~都是不錯(cuò)的選擇！制作方法：1.鍋中加水燒開、上汽！準(zhǔn)備一個(gè)平底的鋁盤，薄薄的刷上一層油，舀入適量的粉漿搖勻使其均勻鋪滿盤底，
2.緩慢倒入提前準(zhǔn)備好的蛋液，均勻鋪開。3.撒上小蔥、香腸或玉米等配菜，大火加蓋蒸3分鐘左右，看到鼓大泡、顏色也從純白變得透明就是熟透的標(biāo)志!4.用抹了油的刮板取出腸粉此時(shí)可加入生菜，最后淋上美味的醬汁，趁熱食用味道最贊！小提示：1.如遇到米漿很難流動(dòng)不易鋪開，可適當(dāng)加水后再次拌勻！加水量要逐步添加不可貪多，
2.蒸出來(lái)的腸粉如果很厚，一個(gè)可能是加的米漿太多，再有就是米漿過(guò)于濃稠。3.搖勻時(shí)盤底掛不住米漿，一種情況是刷油太多，再有則是米漿加水過(guò)多太稀導(dǎo)致的！4、出鍋后粘底難以完整刮下，檢查盤底是否刷油還要看是否真正的蒸熟！說(shuō)了這么多，大家不妨上手試一試，相信親手做2張后會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)美味的腸粉制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單快手！有什么問(wèn)題我們隨時(shí)一起討論！。
2、如何自制廣東腸粉？
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，在等水開的同時(shí)，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油，（最好買到底是平直的盤子，我這個(gè)不夠平呢！）放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時(shí)腸粉起泡就熟了，刮板擦點(diǎn)油，慢慢刮起腸粉。第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸，小貼士l、粉與水的比例依個(gè)人口味適當(dāng)加減，腸粉做出來(lái)的效果如果感覺粘粘，就加多點(diǎn)粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點(diǎn)水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的，3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來(lái)的腸粉才會(huì)厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會(huì)到處流動(dòng)的，腸粉蒸出來(lái)就會(huì)不均勻了。4、蒸腸粉的時(shí)候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來(lái)的腸粉才會(huì)快熟和嫩滑，5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會(huì)起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
