麻辣燙可以開在繁華鬧市街頭，也可以開在位置偏僻的巷子里面。麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。

1、去哪里學麻辣燙制作技藝比較好？

四川學。麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等，香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

制作麻辣燙要注意:炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味，2、豆瓣必須用郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正。3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些，

2、麻辣燙在哪可以學習？開一家麻辣燙店需要多少錢呢？

麻辣燙在重慶或者四川地區比較流行，大街小巷都有！所以如果要學習正宗的麻辣燙建議去川渝地區，找生意比較好的店，然后親自試吃滿意后，去找老板交學費學習！學費肯定很高，要有心理準備！一般在1-5萬之間，如果你有朋友或者能找到老師傅教的話，那么這錢應該能省一大半！特別提醒：不要去所謂的培訓學校！不要去所謂的培訓學校！不要去所謂的培訓學校！重要的事情說三遍！因為學不到真東西！麻辣燙在川渝地區是以串串香的形式而存在的！也就是說每一桌都有一個鍋底，客人想吃什么自己在冷鮮柜里面自己選，自己燙了吃！這種適合三五好友聚在一起，喝點小酒，吹吹牛皮！所以這種模式在重慶這邊生意都是很不錯的！但是在外地一般是以冒菜的形式而存在的！燙菜及調味程序都在后廚完成！一般客人要吃什么東西都是在冷鮮柜里面選好，之后交給服務員，然后交回后廚加工，然后所有燙好的菜會裝在一個碗里送到客人面前！這種模式的優點是翻臺率很高，客人吃飯的速度一般都很快！缺點是不適合請客或者說朋友間的聚會，因為沒有氣氛！麻辣燙可以開在繁華鬧市街頭，也可以開在位置偏僻的巷子里面！所以開店的成本也是千差萬別！假如以店鋪200平方來算！1：后廚大概需要15平方左右，后廚需要天然氣（煤氣也可），炒料灶一臺，排煙系統，后廚四門冰柜一臺，洗菜池一個，洗碗池一個，工作臺一個（切菜），調料臺一個，儲物架一個，鍋碗瓢盆調料缸，垃圾桶，裝菜的籃子等等。

如果不算天然氣安裝，保守估計2萬塊！節約一點應該能買下來！2：前廳需要冷鮮柜一臺，收銀臺一個，酒水柜一個，裝菜的不銹鋼餐盤，桌子，凳子，碗筷，勺子，桌邊裝菜的架子，空調兩臺，各種調料壺盆之類的！及桌上需要的紙幣盒，筷筒等等雜物！這些成本按物品的材質不同價格也不同，如果不是做串串香的話，總成本2-8萬塊錢應該是可以的！3：總體裝修！這個看你個人的經濟實力來裝修！可以簡單吊頂（最便宜的木格子都可以），墻面粉飾，內部展示燈箱（可不做），門頭燈箱等等，

簡單的3萬，多的30萬，看你實力來定！4：店鋪的轉讓費用！（每個地方都不一樣，無法估記！）5：店鋪租金！（每個地方都不一樣，無法估記！）總體算下來：如果不算轉讓費和店鋪租金及裝修費，200平的5-10萬！最后提示一下：可以將店鋪裝修得精致豪華，高端大氣上檔次！也可以僅僅一個門頭招牌打天下！在我們這邊都有比較不錯的生意，不同的是消費群體不一樣，消費水平也不一樣！當然，麻辣燙本身就是一種大眾消費，所以不建議搞那么高端！高檔消費群體就那么多，如果老板營銷功底不夠或者說人脈不夠的話，虧損機率占80-90%！所以請以自己的實力為準！碼字不易！歡迎大家點擊右上角，關注我們！15年川菜廚師為你解密各種美食的做法以及黑幕，讓您吃的明白，吃的放心！同時歡迎各位的評論及點贊和轉發~。