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1，鴉片魚頭怎么蒸才會好吃呢
2，求清蒸鴉片魚頭蒸法
3，鴉片魚頭要怎么蒸才好吃
4，如何蒸鴉片魚頭

1，鴉片魚頭怎么蒸才會好吃呢

原料：鮮紅辣椒5kg，泡紅辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，鹽500g 　　制作：鮮紅辣椒洗凈去蒂，放太陽下曬蔫（天陰吹蔫亦可），用刀排剁成黃豆大小顆料；泡紅辣椒、野山椒去雜質，姜去皮洗凈，均剁成同樣大小顆粒；將上述各料加鹽拌和均勻，裝入泡菜壇中蓋好蓋，加滿清水，置陰涼處5天～7天，即可啟用。切勿沾油以及放置處面時間過長和溫度過高，從而導致香氣流失產生酸味過重，影響菜品的口味。　　原材料：　　旗魚頭，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香蔥，精制油“李錦記”蒸魚汁，味精，雞精，黃酒，胡椒粉，

鴉片魚頭怎么蒸才會好吃呢

2，求清蒸鴉片魚頭蒸法

用料原料：鴉片魚頭3個調料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖做法1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘 2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒 3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以 4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上 5.放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧小貼士由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味

材料：鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油做法：魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．此時燒開水，將魚頭隔水以中火蒸５分鐘，關火倒入豉油，挑出蔥段，再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。

簡單往魚的嘴里灌鴉片看它快不行了的時候剁了他的頭在放鍋里一蒸瓦卡卡、、一道完美的鴉片魚搞定

求清蒸鴉片魚頭蒸法

3，鴉片魚頭要怎么蒸才好吃

鴉片魚頭材料：鴉片魚頭一個，蒸魚醬油，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬適量。做法：1、把魚頭洗干凈，放入盤子中。2、根據個人的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬適量。3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟。

鴉片魚頭湯蔥段、姜片入油鍋煸香，放入魚頭煎至7成熟；　　旁邊備一沙鍋，內有清水(如果是飯店，大概會用高湯)、海蝦(媽媽用的是北極甜蝦)、魚丸和蝦球(我曾極力推薦過的品牌)，大火燒開；　　將煎好的魚頭置入沙鍋中，滴適量料酒和鹽、味精，待沸騰后改用中火/微火加蓋慢燉；　　將粉皮倒進鍋內，一同煮開；最后再加少許蔥段，灑上胡椒粉就可上桌了。　　魚、蝦相伴，鮮美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！2年前 - 檢舉

新鮮嗎/?怎么光剩頭了啊??

蠻好吃的蒸著吃

鴉片魚頭要怎么蒸才好吃

4，如何蒸鴉片魚頭

剁椒深海魚頭　　鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。　　[做法]　　1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是咸的，所以盡量控干些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）　　2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）　　[做法]　　蔥香洋魚頭38元/半只　　端上來時奇香無比，讓人食欲大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料腌制二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　蔥蒸鴉片魚頭】　　材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。　　??做法：　　??1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。　　??2。根據自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬。　　??3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。　　??　　??鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味！大家不妨試一下。　　【剁椒鴉片魚頭的懶人做法】　　洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。　　【紅燒鴉片魚頭】　　俄羅斯深海魚頭一個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。　　制法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。　　鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。但由于洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人占去了。上海有很多大酒店里就有這道菜。　　色香俱佳的剁椒魚頭。。來學怎么做吧。。　　原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克　　做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二　　2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量　　3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。　　【酸豆角鴉片魚頭】　　基本類似剁椒魚頭，先腌一下，關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在于虹豆比剁椒好吃。　　如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。　　深海魚頭VS千島湖魚頭　　深海魚頭　　聽說斯亞花園酒店有一道每桌必點之菜，自它上桌以來的二十幾天里，已經贏得了不少回頭客，于是，昨日特意到該酒店點了這道“深海魚頭”一飽口福。　　不到20分鐘，服務員推門而進，頓時一股很濃的蔥香味沖進了記者的鼻子。一盆菜被擺上了桌，可是出現在眼前的竟是一堆已經烤焦了的小蔥，這難道就是每桌必點之菜？服務員微笑著暗示我們動筷。　　就在撥開小蔥的一剎那，一種濃濃的奇異的魚香味撲面而來，完全蓋住了原先的蔥香。一個“鴉片魚頭”出現在了記者面前，聞到如此誘人的香味，再也忍不住，立馬夾了一塊魚肉放在口中。松松的、干干的、嫩嫩的，魚肉的鮮味被體現得淋漓盡致，再細看盤中，沒有汁，沒有醬，只有覆蓋在魚頭上的一層蔥。　　這是怎么做出來的？該酒店行政總廚沈斌一語道破天機，這魚頭是烤出來的，當然此前還不乏秘制調料腌制、適時地蒸、浸油等一系列過程。細細品嘗，還真能感覺到一絲燒烤味。　　千島湖魚頭　　用價值300元的22寸盤子裝盆，選用的是20斤以上千島湖野生魚的魚頭，記者昨天在向陽漁港看到了這一道特色千島湖魚頭。　　用22寸的盤子裝盆是怎樣一道奇景？這道菜一上桌就占據了圓桌上的整個轉盤，極其大氣。記者試著端了一下，端不了一分鐘，手就累得慌，原來盤子比魚頭還重。記者管不了這些，夾了一塊魚肉，蘸一下湯汁就連忙送進嘴里，很鮮，有點辣，但也不乏魚肉的香味。　　大廚介紹，這道菜在寧波甚是流行，是典型的浙江菜。用大盤裝是特色，調料則是獨家秘制的。該湯汁是用香辣醬、花生醬、芝麻醬等多種醬調制以后燉出來的，整個燉的時間至少要用3個小時，湯汁的好壞直接決定著魚肉是否有鮮辣味。如果在寧波制作，則專門由熬　　制湯汁的廠家提供，每種醬需要放多少克，燉的時候要加多少水，甚至連鹽和味精的重量也絲毫不能有偏差，不然湯汁的味道改變了，就會影響到魚肉的味道。